杭州ウェ鶏(ハンチョウウェージ)

別名 叫化童鶏、色々なスパイスをいた鶏を蓮の葉にくるんで蒸し焼きにした料理。とても風味ある一品です。

 

材料鶏、八角、紹興酒、醤油、砂糖、塩、ネギ、しょうか、荷の葉、コショウ、ラー油
叫化童鶏の由来
”叫化”の中国語の意味は乞食です、昔乞食が鶏を盗んで逃げる途中、慌てて土の中に鶏を埋めて隠したそうです、それを知らずに別の人がこの上で焚き火をしてしまった、後から鶏を掘り出して見たら、とても美味しい味になっていたそうです。 今の料理法では、昔の元に工夫して、色々なスパイスをいれ、肉は香ばしく柔らかい、、一度食べたら、一生忘れないあじである。



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