龍井蝦仁（ロンヂンシアレン）
		杭州名産龍井茶とむき海老を炒めた珍しい料理。その日に摘んだ葉をそのまま使いますので、新茶の季節が特においしい。 　 　　材料：　エビ、　龍井茶、　しお、　玉子、　片栗粉、　ネギ、サラダ油、　紹興酒

龍井茶

緑茶を代表するお茶が龍井茶である。杭州の特産、西湖の西南にある龍井地方で元代より栽培されている。 　　　　 　　　　”龍井”とはもともとこの地方にある泉の名前、渇きが続いてもこの泉たけが涸れなかった、龍が住み海まで水を通じていると言う伝説がある。 　　　 　　　スズメの舌のような珍しい形の葉、翡翠のような緑色など四つの特徴を持つことから”四絶”と賞賛されている。千年以上の歴史を持つ杭州の龍井茶は癖が無く、飲みやすいから日本人のファンも多い。杭州に行ったら是非この最高のお茶を味わって見てね。