福州は、その豊かな歴史と文化で知られるだけでなく、多様な絶品グルメでも有名です。この街を訪れる際に、絶対に見逃せないのが福州のストリートフード。福州の小吃（シャオチー）は地元の味を反映し、その美味しさは訪れる人々を魅了します。
まず、福州の代表的なスナックとして、鱼丸（ユーウォン）を紹介しないわけにはいきません。この魚の団子は、新鮮な魚のすり身にキャッサバ粉を加えて作られ、表面はつるんと滑らかで、噛むと中から豊かな魚の風味が広がります。スープに入れて提供されることが一般的で、あっさりとしたダシとの相性は抜群です。街の屋台や小店で手軽に楽しめるので、ぜひ一度試してみてください。
次に紹介したいのは、锅边糊（グォビェンフー）です。これは、米粉で作られたクレープに貝や野菜を詰めた石鍋料理で、その名前の通り「鍋の縁に張り付けて焼く」ことから名づけられています。独特の食感と風味が特徴で、この料理のためにリピーターになる旅行者も少なくありません。朝食にぴったりで、街角の小屋で地元の人たちと一緒に味わうのも一興です。
また、福州ならではの風味が詰まったフルーティーなスープ、西洋菜鱼片汤（シーヤンツァイユーピェンタング）もおすすめです。このスープは、西洋菜（ウォータークレス）と新鮮な魚の切り身を組み合わせており、さっぱりしていながらも栄養満点。家庭的な味わいがしみじみと心に広がります。
さらに、お菓子を忘れてはいけません。福州は、その美味しいスナック菓子でも知られています。光饼（グアンビン）は、その代表格です。サクサクとした食感と香ばしいごまの風味が口の中に広がります。軽食としてだけでなく、お茶と一緒に楽しむのもぴったりです。
最後に、海鲜糸米（ハイシェンシーミー）で締めくくりましょう。この料理は、海の幸たっぷりのビーフンで、新鮮なエビやイカ、貝類が使われ、炒められたビーフンはまさに絶品。地元の醤油や調味料で絶妙な味に仕上がっています。
このように、福州には美味しさ溢れる小吃が数多く存在しています。福州を訪れる際には、街を歩きながら、地元の人々が愛する味をぜひ堪能してみてください。歴史と文化と人情が詰まった福州のスナックは、きっとあなたの旅をさらに豊かにしてくれることでしょう。