全聚徳（前門店）｜全聚德（前门店）

北京の歴史と文化の中心地に位置する全聚德（前门店）は、単なるレストラン以上の存在です。ここは、北京ダックの代名詞とも言える名店であり、長い歴史と伝統を誇る老舗として、多くの食通や観光客に愛され続けています。今回は、日本の皆様に向けて、全聚德（前门店）の魅力を余すところなくご紹介します。

レストラン紹介

歴史と伝統の重み

全聚德は1864年に創業され、約160年の歴史を持つ北京ダック専門店です。特に前门店は、北京の歴史的な街並みの中に位置し、創業当時の伝統的な製法を今に伝えています。創業者の全氏は、北京ダックの焼き方に独自の工夫を凝らし、その味と技術は世代を超えて受け継がれてきました。全聚德は単なる飲食店ではなく、北京の食文化の象徴として、国内外から訪れる人々に北京ダックの真髄を伝えています。

また、全聚德は清朝時代の皇帝にも料理を提供していたという逸話もあり、その格式の高さは今も変わりません。前门店は、歴史的建造物を活かした趣ある内装で、訪れる客に当時の雰囲気を感じさせる空間を提供しています。伝統的な焼き窯で丹念に焼き上げられる北京ダックは、皮はパリッと香ばしく、中はジューシーで肉厚。まさに全聚德の代名詞とも言える味わいです。

周辺環境と文化的背景

全聚德（前门店）は、北京の東城区、歴史的な前门大街に位置しています。このエリアはかつての北京城の中心地であり、今もなお伝統的な街並みと現代的な商業施設が共存しています。前门大街は観光客に人気のスポットで、古き良き北京の風情を感じられる場所として知られています。歩いてすぐのところには天安門広場や故宮博物院もあり、観光の拠点としても最適です。

また、周辺には伝統的な胡同（路地）が多く残り、地元の人々の生活文化を垣間見ることができます。前门店の近くには老舗の茶館や工芸品店も多く、食事の前後に散策を楽しむことができます。観光客だけでなく、地元のビジネスマンや家族連れも多く訪れるため、賑やかで活気あるエリアです。四季折々の北京の風景を楽しみながら、歴史と現代が融合するこの場所で食事をすることは、特別な体験となるでしょう。

全聚德の代表的な料理とその特徴

全聚德（前门店）の看板料理は、もちろん北京ダックです。北京ダックは、特別に育てられたアヒルを使用し、皮をパリッと焼き上げるために独自の技術が用いられています。焼き上がったダックは薄くスライスされ、薄餅（薄いクレープ）に甜麺醤（甘い味噌）、ネギ、キュウリと共に包んでいただきます。皮の香ばしさと肉のジューシーさ、そして甘辛いソースのバランスが絶妙で、全聚德ならではの味わいです。

また、全聚德では北京ダック以外にも、伝統的な北京料理が豊富に揃っています。例えば、豚肉の角煮や宮廷風のスープ、季節の野菜を使った炒め物など、どれも素材の味を活かした繊細な味付けが特徴です。北京ダックの皮を使った創作料理や、アヒルの骨を使ったスープも人気で、食事の最後まで飽きることがありません。家庭で北京ダック風の料理を楽しみたい場合は、鶏肉や豚肉で代用し、薄餅に包んで甜麺醤とネギを添える簡単レシピがおすすめです。

全聚德にまつわる逸話とエピソード

全聚德（前门店）には、数多くの興味深い逸話が伝わっています。例えば、清朝末期には皇帝の専属料理人が全聚德の技術を学びに来たという話があります。これは全聚德の技術が当時の最高水準であったことを示す証拠です。また、文化大革命の時代にも営業を続け、伝統の味を守り抜いたことから、北京の人々にとっては単なるレストラン以上の存在となっています。

さらに、全聚德は多くの著名人や外国の要人も訪れており、その中には日本の皇室関係者や有名な映画監督も含まれています。訪問者の中には、全聚德の北京ダックを食べるために何度も北京を訪れるリピーターもいるほどです。店内には歴代の来客の写真やサインが飾られており、訪れるたびに歴史の重みを感じることができます。こうしたエピソードは、全聚德（前门店）が単なる食事処ではなく、北京の文化と歴史を体現する場所であることを物語っています。

レストラン情報

基本情報

📍 店名：全聚德（前门店）　　日本語名：全聚徳（前門店）
🍽️ 料理ジャンル：中華料理（北京料理）
⭐ おすすめポイント：老舗、北京ダックの名店、歴史的建造物内、観光客にもローカルにも人気
🌐 ウェブサイト：

店舗の雰囲気

🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風の内装で、歴史的な趣を感じられる。高級感と落ち着きが共存。
👥 客層：観光客、地元の家族連れ、ビジネス利用者が多い。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。子供用メニューもあり。
🍷 お酒の提供：紹興酒、ビール、ワインなど多彩に揃う。バーは併設されていないが、食事に合うお酒が充実。

サービス情報

🛎️ 予約可否：予約推奨、特に週末や観光シーズンは必須。
📖 日本語メニュー：あり（観光客向けに用意）
💬 スタッフの対応：英語対応可、日本語は一部スタッフのみ可能。中国語が基本。
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：テイクアウト可能、デリバリーは限定的。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューは少ないが相談可能。ハラル対応なし。