ビンション・パビリオン（炳勝公館）｜炳胜公馆

広州の中心地、珠江新城の喧騒の中にひっそりと佇むビンション・パビリオン（炳勝公館）は、地元の人々だけでなく、グルメを求める旅行者にも愛される名店です。ここでは、広州の伝統的な味わいを現代的な感覚で提供し、訪れるたびに新たな発見と満足を与えてくれます。本記事では、ビンション・パビリオンの歴史や周辺環境、代表的な料理、そして店にまつわるエピソードを詳しくご紹介します。

レストラン紹介

歴史と沿革

ビンション・パビリオン（炳勝公館）は、広州の飲食文化の発展とともに歩んできた老舗レストランの一つです。創業は20世紀初頭に遡り、当初は小さな家族経営の飲茶店としてスタートしました。広州の伝統的な飲茶文化を大切にしながらも、時代の変化に合わせてメニューやサービスを刷新し続けています。特に1990年代以降は、広州の経済発展とともに店舗を拡大し、モダンな設備を導入。地元の食材を活かした広東料理の名店としての地位を確立しました。

また、ビンション・パビリオンは単なる飲茶店にとどまらず、広州の食文化を世界に発信する役割も担っています。海外からのゲストや美食家を招くイベントも定期的に開催し、伝統と革新の融合を体現しています。創業者の家族は今も経営に携わり、代々受け継がれてきた味とおもてなしの心を守り続けています。

周辺環境

ビンション・パビリオンが位置する広州市天河区珠江新城は、広州のビジネスと文化の中心地として知られています。周辺には高層ビル群が立ち並び、国際的な企業のオフィスや高級ショッピングモールが集積。昼夜を問わず多くの人々が行き交う活気あふれるエリアです。

また、珠江新城は広州の新しい観光スポットとしても注目されています。近隣には広州塔（小蛮腰）や珠江沿いの遊歩道があり、食事の前後に散策を楽しむことも可能です。文化施設やアートギャラリーも点在しており、食と文化が融合したエリアとして訪れる価値が高いでしょう。ビンション・パビリオンはこうした都市の洗練された雰囲気の中で、伝統的な広東料理を提供する貴重な存在となっています。

料理の知識

ビンション・パビリオンの料理は、広東料理の中でも特に素材の鮮度と調理技術にこだわった逸品揃いです。代表的なメニューには、広州の名物である点心（飲茶）が数多くラインナップされており、特に「蝦餃（ハーカオ）」や「焼売（シュウマイ）」は絶品と評判です。これらは薄い皮に包まれたプリプリの海老やジューシーな豚肉が特徴で、蒸し加減が絶妙です。

また、広東料理の真髄とも言える「白切鶏（バイチェーチー）」も人気メニューの一つ。シンプルながらも鶏肉の旨味を最大限に引き出す調理法で、特製の生姜醤油ソースとともに提供されます。その他、季節の食材を使ったスープや炒め物も充実しており、味付けは全体的にあっさりとしつつも深みのある味わいが特徴です。辛さは控えめで、日本人の口にも合いやすい味付けとなっています。

店にまつわるエピソード

ビンション・パビリオンには、創業者一家の温かい人間ドラマが息づいています。創業当初、戦乱の時代を生き抜いた先代が、家族を支えるために小さな厨房で腕を振るったという逸話は、今でもスタッフの間で語り継がれています。その精神は現在の経営方針にも反映されており、訪れる客一人ひとりに対する丁寧なおもてなしに表れています。

また、ある有名な広東料理のシェフが修行時代にこの店で働いていたこともあり、彼の成功後はビンション・パビリオンの名が広く知られるようになりました。店内にはそのシェフが使っていた調理器具や写真が飾られており、訪れる人々に歴史の重みを感じさせます。さらに、地元の文化イベントやチャリティ活動にも積極的に参加し、地域社会とのつながりを大切にしている点も特筆すべきです。

レストラン情報

基本情報

📍 店名：炳胜公馆　　日本語名：ビンション・パビリオン（炳勝公館）
🍽️ 料理ジャンル：広東料理（中華）
⭐ おすすめポイント：老舗、地元で愛される名店、伝統と現代の融合、コスパ良し
🌐 ウェブサイト：　

店舗の雰囲気

🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風を基調としつつ、モダンな要素を取り入れたラグジュアリーな空間。木彫りの装飾や中国画が飾られ、落ち着いた雰囲気。
👥 客層：地元のビジネスマンや家族連れ、観光客も多く訪れる。ビジネス利用にも適している。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。キッズメニューやベビーチェアも完備。
🍷 お酒の提供：紹興酒、ワイン、ビールあり。バー併設で多彩なドリンクメニューを提供。

サービス情報

🛎️ 予約可否：要予約。特に週末は混雑するため早めの予約推奨。
📖 日本語メニュー：あり。スタッフも日本語対応可能な者がいる。
💬 スタッフの対応：日本語・英語対応可。中国語ももちろん可能。
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能。特に点心のテイクアウトが人気。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応は事前相談推奨。

アクセス・行き方

📍 住所（☎️ 電話番号）：広州市天河区珠江新城興盛路3号（020-8739 3318）
🚇 最寄り駅：地下鉄3号線・珠江新城駅から徒歩約8分
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に複数の有料パーキングあり。

営業時間

⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:00–15:00 / 17:00–22:30

口コミ・評価

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「蝦餃のプリプリ感が忘れられません。広州で一番のお気に入りです！」（日本人旅行者）
「地元のビジネスマンにも人気で、いつも賑わっています。予約必須です。」（広州在住者）
「子連れでも安心して利用できるのが嬉しい。スタッフの対応も丁寧でした。」（日本人家族連れ）
「伝統的な味を守りつつ、モダンな雰囲気で食事が楽しめる貴重な店です。」（グルメブロガー）
「点心の種類が豊富で、どれも本格的。テイクアウトも便利です。」（観光客）