天津の食文化を語る上で欠かせない名店、ホンチーシュン飯荘（鸿起顺飯荘）。この店は単なるレストランではなく、天津の伝統と現代の味覚が融合した特別な場所です。日本の皆様に向けて、ホンチーシュン飯荘の魅力を余すところなくお伝えします。歴史、周辺環境、料理の特徴、そして店にまつわるエピソードまで、深く掘り下げてご紹介いたします。
レストラン紹介
歴史と沿革
ホンチーシュン飯荘は天津の南开区に位置し、創業は清朝末期にまで遡ります。100年以上の歴史を持つ老舗であり、天津の伝統的な食文化を守り続けてきました。創業者は地元の料理人で、当時の天津の食材や調理法を活かしながら、庶民に愛される味を追求しました。時代の変遷とともに経営は代替わりしましたが、その味とサービスの質は一貫して守られています。
文化大革命の混乱期にも店は閉鎖されることなく、地元の人々の憩いの場として機能し続けました。改革開放後は店舗の改装やメニューの刷新を行い、現代の食のトレンドも取り入れつつ、伝統の味を失わないバランスを実現しています。現在では天津のグルメシーンの中でも特に評価が高く、地元民だけでなく観光客にも人気のスポットとなっています。
周辺環境
ホンチーシュン飯荘がある南开区は、天津の歴史的な中心地の一つであり、文化的な見どころが豊富です。店のすぐ近くには古い街並みが残り、伝統的な建築様式の商店や市場が軒を連ねています。観光客は食事の前後に、天津の伝統工芸品や地元の特産品を扱う店を散策することができます。
また、周辺には天津博物館や文化センターもあり、食文化だけでなく歴史や芸術に触れることも可能です。商業施設も充実しており、ショッピングやカフェ巡りも楽しめるエリアです。自然環境としては、近くに海河（Haihe River）が流れ、川沿いの散歩道は地元の人々の憩いの場となっています。ホンチーシュン飯荘はこうした多彩な環境の中にあり、食事だけでなく街歩きも満喫できるロケーションです。
料理の知識
ホンチーシュン飯荘の料理は天津料理をベースにしつつ、伝統的な技法を活かした多彩なメニューが揃っています。特に有名なのは「狗不理包子（ゴウブリーパオズ）」という小籠包の一種で、肉汁がたっぷり詰まったジューシーな味わいが特徴です。ホンチーシュン飯荘では、この包子を自家製の皮で包み、蒸し上げる技術に長けており、地元の味を忠実に再現しています。
また、天津の名物である「耳朵眼炸糕（アルドゥオイェンジャーガオ）」という揚げ餅も人気です。もちもちとした食感と甘さ控えめのあんこが絶妙にマッチし、デザートとしても楽しめます。さらに、海鮮を使った料理や季節の野菜を活かした一品料理も充実しており、辛さ控えめで素材の旨味を引き出す調理法が特徴です。これらの料理は、地元の新鮮な食材を使い、伝統的な味付けを守りつつも現代の食習慣に合わせてアレンジされています。
店にまつわるエピソード
ホンチーシュン飯荘には、創業以来多くの人々が訪れ、様々な思い出が積み重なっています。ある有名な話として、かつて中国の著名な作家がこの店の包子に感動し、作品の中で店の名前を紹介したことがあります。その影響で一躍全国的に知られるようになり、文学ファンや食通が訪れるようになりました。
また、地元の祭りやイベントの際には、ホンチーシュン飯荘が特別メニューを提供し、地域コミュニティの中心的存在となっています。店のスタッフは代々家族経営で、訪れる客一人ひとりに対して温かいおもてなしを心がけているため、リピーターも多いです。こうした人情味あふれるエピソードが、ホンチーシュン飯荘の魅力をさらに深めています。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：鸿起顺饭庄 日本語名：ホンチーシュン飯荘（鸿起顺飯荘）
🍽️ 料理ジャンル：天津料理、中華料理
⭐ おすすめポイント：老舗、地元で愛される伝統の味、コスパ良好
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風の装飾を基調にしつつ、清潔感のあるモダンな要素も取り入れている。落ち着いた照明と木製の家具が温かみを演出。
👥 客層：地元の家族連れやビジネスマンが多く訪れる。観光客も増えているが、主にローカルに支持されている。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。広めの座席と子供用メニューも用意。
🍷 お酒の提供：紹興酒、ビール、ソフトドリンクを提供。バーは併設していないが、食事と相性の良いお酒が揃う。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー：
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狗不理包子（ゴウブリーパオズ）
特徴：肉汁たっぷりの小籠包。皮は薄くもちもち。
簡単レシピ：豚ひき肉、ネギ、生姜、醤油、胡椒を混ぜて餡を作り、薄く伸ばした皮で包み蒸す。
価格：約¥300（15元）／個 -
耳朵眼炸糕（アルドゥオイェンジャーガオ）
特徴：もちもちの揚げ餅に甘さ控えめのあんこ入り。
価格：約¥200（10元）／個 -
天津麻花（テンジンマーファ）
特徴：甘じょっぱいねじり揚げパン。軽い食感でおやつに最適。
価格：約¥150（7元）／本 -
海鮮炒め
特徴：新鮮な海鮮を使い、あっさりとした味付け。
価格：約¥800（40元） -
季節野菜の炒め物
特徴：旬の野菜を活かしたヘルシーメニュー。
価格：約¥500（25元）
💰 価格の目安：一品あたり約¥150〜¥800（7〜40元）、コースメニューはなし。
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約推奨、特に週末は混雑。
📖 日本語メニュー：なし（英語メニューは一部あり）
💬 スタッフの対応：中国語中心。英語対応可能なスタッフもいるが、日本語は不可。
💳 支払い方法：現金、クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：テイクアウト可能。デリバリーは地域限定で対応。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応はなし。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：天津市南开区南门外大街144号（022-27301397）
🚇 最寄り駅：天津地下鉄1号線・南市駅から徒歩約10分
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に有料駐車場あり。
営業時間
⏳ 月～金：11:00–14:00 / 17:00–21:00
土日祝：10:30–14:30 / 17:00–21:30
口コミ・評価
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「狗不理包子は本当にジューシーで、地元の味を堪能できました。店内も清潔で快適です。」（日本人旅行者）
「週末は混むので予約必須。地元の人に愛されているのがよくわかります。」（上海在住者）
「スタッフの対応は中国語のみですが、親切にしてくれました。」（中国語学習者）
「伝統的な味を守りつつ、価格も良心的でコスパ抜群です。」（地元の常連客）
「子連れでも安心して利用できるので家族でよく来ます。」（天津在住者）
周辺観光情報
📍 ホンチーシュン飯荘周辺の観光スポット（距離が近い順）
🌸 天津古文化街（約500m）
🖼️ 天津博物館（約1.2km）
🛍️ 天津和平路ショッピング街（約1.5km）
🌊 海河沿い散歩道（約1.8km）
🎭 天津大劇院（約2.5km）
以上、ホンチーシュン飯荘の魅力を余すところなくお伝えしました。天津の伝統的な味と温かいおもてなしを体験したい方に、ぜひ訪れていただきたい名店です。
