徳州パーチー（天津本店）｜德州扒鸡（天津总店）

天津は中国北部の重要な港湾都市であり、歴史的にも文化的にも豊かな背景を持っています。その天津において、伝統的な味を守り続ける名店「徳州パーチー（天津本店）」は、地元の人々だけでなく観光客にも愛されるレストランです。今回はこの「徳州パーチー（天津本店）」の魅力を、歴史や周辺環境、料理の特徴、そして店にまつわる興味深いエピソードを交えてご紹介します。

レストラン紹介

歴史と沿革

徳州パーチーは、もともと中国山東省徳州市発祥の伝統的な鶏肉料理「扒鸡（パーチー）」を専門とする老舗です。天津本店はその味を北方の大都市である天津に伝えるために設立され、長年にわたり地元の人々に親しまれてきました。創業から数十年、変わらぬ製法でじっくりと煮込まれた鶏肉は、しっとりと柔らかく、秘伝のスパイスが効いた味わいが特徴です。

天津本店は伝統を重んじつつも、現代のニーズに合わせて店舗のサービスや内装を刷新し、老舗の格式と現代的な快適さを両立させています。特に近年は観光客の増加に伴い、外国人客にも分かりやすいメニューや接客体制を整備し、国際的な評価も高まっています。

周辺環境

徳州パーチー（天津本店）は、天津市の中心部、和平区南京路に位置しています。このエリアは歴史的な建築物やショッピング街が立ち並び、観光やビジネスの拠点として賑わっています。店舗のすぐ近くには天津の有名な古文化街や五大道といった観光スポットがあり、食事の前後に散策を楽しむことも可能です。

また、南京路は多くの商業施設やカフェ、伝統的な市場が混在し、地元の生活感を感じられるエリアでもあります。徳州パーチーはこの活気ある街の中で、伝統的な料理を提供するオアシスのような存在となっています。周辺には地下鉄の駅もあり、アクセスも非常に便利です。

料理の知識

徳州パーチーの看板料理である「扒鸡」は、丸鶏を特製のスパイスとハーブでじっくりと煮込んだものです。鶏肉は骨から簡単にほぐれるほど柔らかく、味は濃厚ながらも脂っこさは控えめで、何度でも食べたくなる味わいです。秘伝のスパイスには、八角、シナモン、クローブなどが使われ、香り高く仕上げられています。

また、鶏肉の調理法は蒸し煮に近く、肉の旨味を逃さず閉じ込めるのが特徴です。家庭で再現する場合は、鶏肉を下茹でして余分な脂を取り除き、スパイスとともに弱火で長時間煮込むことがポイントです。付け合わせには、シンプルな白ご飯や蒸しパンがよく合います。

徳州パーチーでは、鶏肉以外にも地元天津の食材を活かした副菜やスープも提供しており、全体としてバランスの良い食事が楽しめます。

店にまつわるエピソード

徳州パーチー（天津本店）には、創業者が戦乱の時代に故郷の味を守り続けたという感動的な物語があります。創業者は徳州から天津に移り住み、家族の伝統レシピを守りながら店を開業。最初は小さな屋台から始まりましたが、口コミで評判が広がり、やがて現在の立派な店舗に成長しました。

また、地元の有名人や政治家も訪れることが多く、店内には彼らの写真やサインが飾られています。特に天津の文化イベントや祭りの際には、徳州パーチーの特別メニューが提供され、多くの人々に喜ばれています。こうした背景から、単なる飲食店以上の地域の文化的な拠点としての役割も果たしています。

レストラン情報

基本情報

📍 店名：德州扒鸡（天津总店）　　日本語名：徳州パーチー（天津本店）
🍽️ 料理ジャンル：中華料理（伝統的な山東料理をベースにした鶏料理専門店）
⭐ おすすめポイント：老舗の伝統料理店、地元で長年愛される味、観光客にも人気、コスパ良し
🌐 ウェブサイト：　

店舗の雰囲気

🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風の装飾を基調にしつつ、清潔感のあるモダンな空間。木製の家具と赤を基調としたインテリアが落ち着いた雰囲気を演出。
👥 客層：地元の家族連れやビジネスマン、観光客がバランスよく訪れる。特に地元のリピーターが多い。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。キッズメニューはないが、柔らかい鶏肉料理は子供にも人気。
🍷 お酒の提供：紹興酒や地元のビールを中心に提供。ワインは少数だがあり。バー併設はなし。

サービス情報

🛎️ 予約可否：予約推奨、特に週末は混雑するため早めの予約が望ましい。
📖 日本語メニュー：なし（英語メニューあり）
💬 スタッフの対応：中国語中心だが、英語対応可能なスタッフがいる。日本語は基本不可。
💳 支払い方法：現金、クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能。特にテイクアウトが人気。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューはなし。ハラル対応なし。