広州の伝統と味覚を堪能できる名店、パンシージウジャー（泮渓酒家）。このレストランは、広州の食文化を深く体験したい日本の皆様にとって、必ず訪れるべきスポットの一つです。歴史ある建物と伝統的な広東料理が織りなす空間で、地元の味を心ゆくまで楽しめます。今回は、パンシージウジャーの魅力を多角的にご紹介いたします。
レストラン紹介
歴史と沿革
パンシージウジャー（泮渓酒家）は、広州の荔湾区に位置し、創業は清朝末期に遡ります。百年以上の歴史を持つ老舗であり、広東料理の伝統を守り続けてきました。創業当初は地元の商人や文化人が集う社交の場としても機能し、広州の食文化発展に大きく寄与してきました。時代の変遷とともに何度か改装を経ていますが、伝統的な建築様式を保ちつつ、現代的な快適さも兼ね備えています。
この酒家は、広東料理の中でも特に点心と海鮮料理に定評があり、地元の人々からも長年愛されてきました。文化大革命の混乱期を乗り越え、改革開放後には観光客にも開放され、今では国内外から訪れるグルメたちの憧れの地となっています。歴史の重みを感じながら、伝統の味を守り続ける姿勢が、多くのファンを惹きつけています。
周辺環境
パンシージウジャーは、広州の歴史的な街並みが残る荔湾区の中心部に位置しています。周辺には伝統的な街市や老舗の商店が軒を連ね、広州の昔ながらの生活文化を垣間見ることができます。特に近くの泮塘（パンタン）エリアは、広東文化の発祥地の一つとして知られ、歴史的建造物や寺院も点在しています。
また、レストランのすぐそばには珠江（パールリバー）が流れており、川沿いの散策路は地元民の憩いの場となっています。夜になると川面に映る街灯の光が美しく、食後の散歩にも最適です。さらに、荔湾区は広州の伝統工芸や雑貨の市場も充実しており、食事の前後にショッピングや文化体験も楽しめる環境が整っています。
料理の知識
パンシージウジャーの料理は、広東料理の真髄を味わえることで有名です。特に点心は、地元の食材を活かした繊細な味付けと美しい盛り付けが特徴で、朝から昼にかけて多くの人が点心を楽しみに訪れます。代表的なメニューには、蝦餃（ハーカオ）、焼売（シュウマイ）、叉焼包（チャーシューパオ）などがありますが、ここでは特に「泮溪鮮蝦餃」が名物です。新鮮な海老をふんだんに使い、皮は薄く透き通るように仕上げられています。
また、海鮮料理も充実しており、珠江で獲れる新鮮な魚介類を使った蒸し物や炒め物が人気です。例えば「蒸魚」はシンプルながら素材の旨味を最大限に引き出す調理法で、パンシージウジャーの看板メニューの一つです。さらに、伝統的な広東スープも豊富で、薬膳の要素を取り入れた滋養強壮に良いスープが多く提供されています。これらの料理は、素材の鮮度と職人の技が光る逸品ばかりです。
エピソード
パンシージウジャーには、地元の人々や訪れた著名人の間で語り継がれる多くの逸話があります。例えば、かつて広州の有名な詩人や文化人がこの酒家で集い、詩を詠みながら食事を楽しんだという話はよく知られています。店内にはその時代の写真や書画が飾られており、歴史の息吹を感じることができます。
また、近年ではミシュランガイドに掲載されたこともあり、広州のグルメシーンにおける地位がさらに高まりました。ある日本の有名料理研究家が訪れた際には、厨房で職人と交流し、広東料理の技術や食材の選び方について深く学んだというエピソードもあります。こうした交流は、パンシージウジャーが単なる飲食店を超え、文化交流の場としても機能していることを示しています。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：泮溪酒家 日本語名：パンシージウジャー（泮渓酒家）
🍽️ 料理ジャンル：広東料理（中華料理）
⭐ おすすめポイント：老舗、伝統的な広東料理の名店、ミシュラン掲載、地元民に愛される隠れ家的存在
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風の建築を基調にしつつ、清潔感のあるモダンな要素も取り入れた落ち着いた空間。木材や赤いランタンが配され、歴史を感じさせる趣。
👥 客層：地元の家族連れやビジネスマン、観光客も多い。特に週末は家族連れで賑わう。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。広い座席と個室もあり、小さな子供連れでも安心して利用可能。
🍷 お酒の提供：紹興酒をはじめとした中国酒が充実。ワインも一部取り扱いあり。バー併設はなし。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
-
泮溪鮮蝦餃（パンシーシェンシャージャオ）
新鮮な海老を使った透き通る薄皮の蒸し餃子。プリプリの食感と海老の甘みが特徴。
家庭で作る場合は、皮は市販の点心皮を使い、海老は細かく刻んで調味料（塩、胡椒、少量の砂糖）で下味をつけ、蒸し器で蒸す。
価格：約¥600〜800相当。 -
蒸魚（チョンユー）
珠江産の新鮮な魚をシンプルに蒸し、醤油と生姜、葱で味付け。素材の旨味を活かした一品。
価格：約¥1,200〜1,800相当。 -
叉焼包（チャーシューパオ）
甘辛いチャーシューを包んだ蒸しパン。ふわふわの生地と濃厚な餡が絶妙。
価格：約¥400〜600相当。 -
薬膳スープ（ヤオジェンスープ）
滋養強壮に良い漢方素材を使ったスープ。季節ごとに内容が変わる。
価格：約¥800〜1,200相当。 -
豉油皇炒麺（チーヨウホンチャオミェン）
醤油ベースのシンプルな焼きそば。香ばしくあっさりした味わい。
価格：約¥700〜1,000相当。
コース料理もあり、¥3,000〜5,000相当で広東料理のフルコースを楽しめます。
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約推奨。特に週末や祝日は早めの予約が必要。
📖 日本語メニュー：あり（一部簡単な日本語メニューと写真付き）
💬 スタッフの対応：英語対応可。日本語は基本的に不可だが、簡単な日本語対応経験あり。
💳 支払い方法：クレジットカード（VISA、Master）、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：テイクアウト可能。デリバリーは限定メニューのみ対応。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応はなし。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：广州市荔湾区龙津西路151号（020-8181 6823）
🚇 最寄り駅：広州地下鉄1号線「黄沙駅」から徒歩約10分。
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に公共駐車場あり。公共交通機関の利用がおすすめ。
営業時間
⏳ 月～金：11:00–14:30 / 17:00–21:30
土日祝：10:30–15:00 / 17:00–22:00
口コミ・評価
📣
「パンシージウジャーの蝦餃は本当に絶品！広州で食べた中で一番美味しかったです。」（日本人旅行者）
「歴史ある建物で食事ができるのが嬉しい。点心の種類も豊富で家族連れにおすすめ。」（広州在住者）
「予約必須。週末は特に混むので早めの来店を。」（中国人ビジネスマン）
「スタッフは英語が通じて安心。日本語メニューもあるので助かりました。」（日本人観光客）
「海鮮料理が新鮮で、蒸魚は絶対に外せない一品です。」（グルメブロガー）
周辺観光情報
📍 泮溪酒家の周辺には、広州の文化と歴史を感じられるスポットが多数あります。
🌟 荔枝湾涌（ライチワンチョン）…伝統的な水路と古い街並みが美しい観光地。徒歩約5分。
🌟 沙面島（シャーミェンダオ）…ヨーロッパ風の歴史建築が並ぶエリア。徒歩約15分。
🌟 広州博物館…広東地方の歴史と文化を展示。車で約10分。
🌟 北京路歩行街…ショッピングとグルメのメッカ。地下鉄で2駅。
🌟 珠江夜景クルーズ…夜の川沿いの景色を楽しめる。乗り場まで車で約10分。
パンシージウジャーは、広州の伝統的な食文化を味わいながら、周辺の歴史的・文化的スポットも満喫できる絶好のロケーションにあります。広州訪問の際は、ぜひ足を運んでみてください。
