ビーフォンタン（ハルビン）｜避风塘（哈尔滨）

ハルビンの中心地に位置する「ビーフォンタン（ハルビン）」は、地元の人々だけでなく観光客にも愛される中華料理店です。ここでは、伝統的な中国東北地方の味を現代的な感覚で提供し、訪れる人々に忘れられない食体験を届けています。冬の厳しい寒さの中で温かい料理を楽しめるこの店は、まさにハルビンの食文化の象徴とも言える存在です。

レストランの歴史と沿革

「ビーフォンタン（ハルビン）」は1998年に創業されました。創業者は地元ハルビン出身の料理人で、彼の家族が代々受け継いできたレシピを基に、伝統的な東北料理を現代風にアレンジして提供しています。開業当初は小さな店舗でしたが、口コミで評判が広がり、現在の卓展购物中心の6階に移転してからは、より多くの客を迎え入れられるようになりました。

この店は、地元の食材をふんだんに使い、季節ごとに変わるメニューも特徴です。特に冬季は、寒さに負けないような体を温める料理が充実しており、ハルビンの厳しい冬を乗り越えるための食文化を体現しています。創業から約25年、地元の人々に愛され続けている老舗の一つです。

また、近年ではミシュランのビブグルマンに選ばれたこともあり、国内外からの注目度が高まっています。伝統を守りつつも革新を続ける姿勢が、多くの食通を惹きつけています。

周辺環境と立地

「ビーフォンタン（ハルビン）」がある卓展购物中心は、ハルビン市南岗区の果戈里大街に位置し、ショッピングや観光の拠点としても非常に便利な場所です。周囲には歴史的な建築物や文化施設が点在し、観光客が多く訪れるエリアです。

徒歩圏内には、ロシア風の建築が美しい中央大街や、冬季の氷祭りで有名な松花江もあります。これらの観光スポットを訪れた後に立ち寄るのに最適な立地で、食事の前後に散策を楽しむことも可能です。

また、卓展购物中心自体が大型の商業施設であるため、買い物やカフェ利用もでき、家族連れや友人同士での利用にも適しています。周辺にはカフェやバー、土産物店も多く、食事以外の楽しみも充実しています。

公共交通機関も充実しており、地下鉄やバスでのアクセスが良好。特に冬季は寒さが厳しいため、屋内でゆっくり過ごせるこのような複合施設内のレストランは重宝されています。

料理の特徴と知識

「ビーフォンタン（ハルビン）」の料理は、東北地方の伝統的な味をベースにしつつ、現代的なアレンジを加えたものが多いのが特徴です。特に有名なのは、避風塘（ビーフォンタン）スタイルの料理で、これは「避風塘」と呼ばれる香港発祥の調理法をハルビン風にアレンジしたものです。

避風塘料理は、にんにくや唐辛子をたっぷり使い、香ばしく揚げた食材にスパイシーなソースを絡めるのが基本。ビーフォンタン（ハルビン）では、地元の新鮮な川魚や鶏肉、野菜を使い、辛さと旨味のバランスが絶妙な一皿に仕上げています。

また、ハルビンの寒冷地特有の食材も多用されており、根菜類や発酵食品を使った料理も人気です。例えば、酸菜（発酵白菜）を使ったスープや、地元産の豚肉を使った餃子などは、冬の寒さを忘れさせる温かみのある味わいです。

料理は全体的にボリュームがあり、シェアしながら楽しむスタイルが一般的。味付けは濃厚ながらも、素材の旨味を活かす工夫がされており、食べ飽きることがありません。辛さは調整可能なので、辛いものが苦手な方でも安心して楽しめます。

ビーフォンタン（ハルビン）にまつわるエピソード

このレストランには、創業者の情熱と地元愛が詰まった数々のエピソードがあります。例えば、開業当初は資金も少なく、地元の市場で仕入れた食材を使いながら、一皿一皿丁寧に料理を作っていたそうです。その努力が口コミで広がり、徐々に常連客が増えていきました。

また、冬の厳しい寒さの中で働く人々のために、無料で温かいスープを提供したこともありました。この心遣いが地元住民の間で大きな話題となり、店の評判を高めるきっかけとなりました。

さらに、ミシュランのビブグルマンに選ばれた際には、スタッフ全員が祝賀会を開き、地元メディアにも大きく取り上げられました。これにより、ハルビンの食文化の魅力を国内外に発信する役割も担うようになりました。

店内には創業者の家族写真や、昔の厨房の様子を写した写真が飾られており、訪れる人々に温かい歴史を感じさせます。地元の人々にとっては、単なる食事処以上の存在となっています。

レストラン情報

基本情報

📍 店名：避风塘（哈尔滨）　　日本語名：ビーフォンタン（ハルビン）
🍽️ 料理ジャンル：中華料理（東北料理、避風塘スタイル）
⭐ おすすめポイント：老舗、ミシュランビブグルマン掲載、地元で人気、コスパ良し、隠れ家的要素もあり
🌐 ウェブサイト：　

店舗の雰囲気

🏠 内装・雰囲気：モダンな中華風デザイン。木材と赤を基調とした落ち着いた空間で、伝統と現代が融合。
👥 客層：地元の家族連れ、ビジネスマン、観光客がバランス良く訪れる。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。キッズメニューもあり。
🍷 お酒の提供：紹興酒、地元のビール、ワインも充実。バーコーナーも併設。

サービス情報

🛎️ 予約可否：予約推奨、当日予約も可能だが週末は混雑。
📖 日本語メニュー：あり（簡単な説明付き）
💬 スタッフ対応：英語対応可、日本語は簡単な会話レベル。
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能。特に冬季は需要が高い。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応は要確認。

アクセス・行き方

📍 住所（☎️ 電話番号）：哈尔滨市南岗区果戈里大街378号卓展购物中心6层（0451-8256 8887）
🚇 最寄り駅：地下鉄1号線「果戈里大街駅」から徒歩5分
🚗 駐車場：卓展购物中心内に駐車場あり。近隣にも有料パーキング多数。

営業時間

⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:30–22:00（通し営業）

口コミ・評価

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「避風塘炒蟹は絶品！にんにくの香りが食欲をそそる」（日本人旅行者）
「冬の寒さの中で温かい酸菜白肉鍋が最高。地元の味を堪能できた」（中国人ビジネスマン）
「予約必須。週末は特に混むので早めの来店をおすすめします」（上海在住者）
「スタッフが親切で、英語も通じやすかった。子連れでも安心して利用できた」（日本人家族）
「ミシュラン掲載店だけあって味もサービスも一流。価格も良心的」（地元ハルビン市民）