貴陽は中国南西部の貴州省の省都として知られ、独特な少数民族文化と豊かな自然環境に恵まれています。その中でも「老カイリー酸湯魚（噴水池本店）」は、貴陽の食文化を象徴する名店として地元の人々だけでなく観光客にも愛されています。今回の記事では、この店の魅力を深く掘り下げ、歴史や周辺環境、料理の特徴、そして店にまつわるエピソードを詳しくご紹介します。貴陽訪問の際にはぜひ足を運びたい一軒です。
レストラン紹介
歴史と沿革
「老カイリー酸湯魚（噴水池本店）」は、貴陽の地元料理である酸湯魚（サワースープの魚料理）を専門に提供する老舗レストランです。その歴史は約30年以上にわたり、創業者は貴州省のカイリー（凯里）出身の料理人で、故郷の伝統的な酸湯魚の味を貴陽の人々に広めたいという強い思いから始まりました。
創業当初は小さな屋台からスタートしましたが、地元の人々の口コミで評判が広がり、現在の噴水池本店は貴陽市の中心地に構える人気店となりました。店名の「老」は「老舗」や「伝統」を意味し、カイリー地方の伝統的な味を守り続ける姿勢を表しています。酸湯魚のスープは、トマトや唐辛子、発酵した米の酸味を活かした独特の味わいで、他の地域では味わえない貴州ならではの風味が特徴です。
また、近年は地元の食文化を世界に発信するため、店内のサービスや内装にも力を入れ、伝統と現代の融合を図っています。地元メディアやグルメ雑誌でも度々紹介され、貴陽の食文化の象徴的存在としての地位を確立しています。
周辺環境
「老カイリー酸湯魚（噴水池本店）」は、貴陽市南明区の噴水池地区に位置しています。このエリアは貴陽の商業と文化の中心地であり、周辺には多くのショッピングモールや伝統的な市場、観光スポットが点在しています。噴水池自体は市民の憩いの場として知られ、緑豊かな公園や噴水が美しい景観を作り出しています。
レストランの近くには貴陽の歴史を感じられる文化施設や博物館もあり、食事の前後に散策を楽しむことができます。特に、貴陽の少数民族文化を紹介する施設が多く、訪れる人々は食文化だけでなく地域の伝統にも触れることができます。
また、噴水池周辺は夜になるとライトアップされ、夜市や屋台も賑わいを見せます。地元の人々が集う場所としても人気で、食事後に地元のスナックやデザートを楽しむことも可能です。交通の便も良く、地下鉄やバスのアクセスが充実しているため、観光客にも訪れやすいロケーションとなっています。
料理の知識
「老カイリー酸湯魚（噴水池本店）」の看板料理である酸湯魚は、貴州省の伝統的な料理で、酸味の効いたスープに新鮮な魚を煮込むのが特徴です。スープの酸味は、トマトや唐辛子、発酵した米の酸味を組み合わせて作られ、爽やかながらも深い味わいを生み出しています。
魚は主に淡水魚が使われ、特に川魚のスズキや草魚が人気です。魚は新鮮な状態でスープに投入され、火を通すことで身がふっくらと仕上がります。酸湯魚のスープは脂っこくなく、さっぱりしているため、辛い料理が苦手な人でも食べやすいのが魅力です。
また、店では酸湯魚以外にも貴州の伝統的な副菜や小皿料理が充実しています。例えば、辣子鶏（ラーズージー、唐辛子と鶏肉の炒め物）や豆腐料理、野菜の漬物など、地元の食材を活かした多彩なメニューが揃っています。これらの料理は酸湯魚の酸味と辛味を引き立て、バランスの良い食事体験を提供しています。
店にまつわるエピソード
「老カイリー酸湯魚（噴水池本店）」には、地元の人々に愛される数々のエピソードがあります。例えば、創業者が貴州の少数民族の伝統的な調理法を学ぶために何度もカイリー地方を訪れ、地元の家庭で教わったレシピを忠実に再現していることが知られています。この努力が、店の味の本物さを支えています。
また、ある年の大雨で噴水池周辺が一時的に浸水した際、店は地域の避難所としても機能し、無料で食事を提供したという話もあります。地元コミュニティとの強い結びつきを持ち、単なる飲食店以上の存在として地域に根付いていることが伺えます。
さらに、店内には創業当時の写真や古い調理器具が展示されており、訪れる客は食事を楽しみながら貴州の食文化の歴史にも触れることができます。こうした工夫は、観光客だけでなく地元の若い世代にも伝統を伝える役割を果たしています。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：老凯里酸汤鱼（喷水池总店） 日本語名：老カイリー酸湯魚（噴水池本店）
🍽️ 料理ジャンル：貴州料理（中華料理の一種、酸湯魚専門）
⭐ おすすめポイント：老舗の伝統的な味を守り続ける名店、地元民に愛されるコスパの良さ、観光客にも人気の隠れ家的存在
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風を基調としつつ、モダンな照明と木材を使った落ち着いた空間。壁には貴州の民族衣装や写真が飾られている。
👥 客層：地元の家族連れやビジネスマン、観光客がバランス良く訪れる。特に週末は家族連れが多い。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。広めの座席と子供用メニューも用意されている。
🍷 お酒の提供：紹興酒や地元のビール、果実酒を提供。バーは併設していないが、食事に合うお酒が充実。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー：
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酸湯魚（サワースープの魚料理）
特徴：酸味と辛味のバランスが絶妙で、魚は新鮮でふっくら。さっぱりしているがコクがある。
価格：約¥1,200〜1,800相当 -
辣子鶏（唐辛子と鶏肉の炒め物）
特徴：ピリ辛で香ばしい。ご飯が進む一品。
価格：約¥800〜1,200相当 -
豆腐の冷菜
特徴：さっぱりとした味付けで酸湯魚の合間に最適。
価格：約¥500〜700相当 -
野菜の漬物盛り合わせ
特徴：地元の伝統的な漬物を使用。酸味と塩味が食欲をそそる。
価格：約¥400〜600相当 -
貴州風米粉（ビーフン）
特徴：酸味の効いたスープと絡めて食べると絶品。
価格：約¥700〜1,000相当
家庭で作る簡単レシピ：酸湯魚のスープはトマト、唐辛子、発酵米の代わりに少量の米酢を使い、鶏ガラスープで代用可能。魚は白身魚の切り身を使用し、さっと煮るだけで再現できる。
💰 価格の目安：一品あたり約¥400〜1,800相当。コース料理はなし。
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約推奨だが、当日来店も可能。週末は混雑するため予約が望ましい。
📖 日本語メニュー：なし（英語メニューあり）
💬 スタッフの対応：中国語中心だが、簡単な英語対応可能。日本語は不可。
💳 支払い方法：現金、クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：テイクアウト可。デリバリーは近隣のみ対応。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューは限定的。ハラル対応なし。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：贵阳市南明区喷水池中华南路1号（0851-85818888）
🚇 最寄り駅：貴陽地下鉄1号線「喷水池駅」から徒歩約5分
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に公共駐車場あり。公共交通機関の利用が便利。
営業時間
⏳ 月～金：11:00–14:00 / 17:00–21:00
土日祝：10:30–14:30 / 17:00–21:30
口コミ・評価
📣 実際の訪問者のレビュー：
- 「酸湯魚のスープが絶品！酸味と辛味のバランスが最高で、何度でも食べたくなる味」（日本人旅行者）
- 「地元の人に教えてもらって訪問。伝統の味がしっかりしていて満足」（上海在住者）
- 「店内は落ち着いた雰囲気で家族連れにもおすすめ。子供も喜んで食べていました」（中国人ビジネスマン）
- 「週末は混雑するので予約必須。スタッフの対応も親切で安心できる」（観光客）
- 「貴陽の食文化を体験するにはここが一番。酸湯魚以外の小皿料理も美味しい」（地元住民）
周辺観光情報
🍀 噴水池公園（徒歩2分）— 市民の憩いの場で、散歩や写真撮影に最適。
🛍️ 貴陽百貨大楼（徒歩5分）— 大型ショッピングモール。お土産探しに便利。
🏛️ 貴州省博物館（徒歩10分）— 地域の歴史と文化を学べる施設。
🍜 貴陽老街（徒歩7分）— 伝統的な市場と屋台が並ぶ食の名所。
🎭 貴陽民族文化村（車で15分）— 少数民族の伝統芸能や工芸品を体験可能。
以上が「老カイリー酸湯魚（噴水池本店）」の詳細な紹介です。貴陽の伝統的な味を堪能しながら、地元の文化や人々との触れ合いも楽しめる貴重なスポットとして、ぜひ訪れてみてください。
