上海の中心地、黄浦区に位置するワンバオフーグランドホテル（王宝和大酒店）は、上海料理の伝統と現代の洗練が融合した名店です。歴史ある老舗として地元の人々に愛され、観光客にも知られるこのレストランは、上海の食文化を深く体験できる場所として高い評価を受けています。今回は、ワンバオフーグランドホテルの魅力を歴史、周辺環境、料理、そして逸話を交えて詳しくご紹介します。
レストラン紹介
歴史と沿革
ワンバオフーグランドホテルは、創業から数十年にわたり上海の食文化を支えてきた老舗レストランです。もともとは小さな家族経営の食堂として始まりましたが、その味の確かさとサービスの良さが評判を呼び、徐々に規模を拡大。現在の大規模な店舗は、伝統的な上海料理を守りつつも現代的な要素を取り入れた内装で、訪れる人々に快適な食事空間を提供しています。
歴史の中で特に注目すべきは、文化大革命後の復興期においても営業を続け、上海の食文化の灯を絶やさなかったことです。地元の著名な料理人たちがここで腕を磨き、多くの名物料理が生まれました。現在でも、創業当時のレシピを大切に守りながら、新しい味の開発にも積極的に取り組んでいます。
周辺環境
ワンバオフーグランドホテルは、上海の歴史的な福州路に位置し、周辺は古くからの商店街や文化施設が立ち並ぶエリアです。福州路は「上海の書店街」とも呼ばれ、古書店や文具店が軒を連ねる文化的な通りとして知られています。食事の前後に散策を楽しむこともでき、上海の昔ながらの街並みを感じられる貴重なスポットです。
また、徒歩圏内には人民公園や南京東路のショッピング街もあり、観光や買い物の合間に立ち寄るのに便利な立地です。周辺には多くの歴史的建造物や美術館も点在し、食事だけでなく文化体験も充実しています。ビジネス街にも近いため、地元のビジネスマンの利用も多く、昼夜問わず賑わいを見せています。
料理の知識
ワンバオフーグランドホテルの料理は、上海料理の伝統を忠実に守りつつ、素材の鮮度と調理技術にこだわっています。上海料理は「本帮菜（ベンバンツァイ）」とも呼ばれ、甘みと旨味のバランスが特徴。特に醤油や砂糖を使った濃厚な味付けが多く、脂っこさを抑えた繊細な味わいが魅力です。
代表的な料理には、上海蟹の季節には欠かせない「蟹味噌小籠包」や、豚肉をじっくり煮込んだ「紅焼肉（ホンシャオロウ）」があります。小籠包は薄い皮の中に熱々のスープと蟹味噌が詰まっており、一口で上海の味を堪能できます。また、季節の野菜を使った炒め物や、上海独特の甘辛いソースを使った魚料理も人気です。
エピソードと逸話
ワンバオフーグランドホテルには、創業者の家族が代々受け継いできた秘伝のレシピが存在します。特に小籠包の皮の薄さとスープの味付けは、数十年にわたり改良を重ねてきたもので、これを守るために若い料理人たちは厳しい修行を積んでいます。ある時、海外からの有名シェフが訪れてその技術に感嘆し、共同で新メニューを開発したという話もあります。
また、文化大革命の混乱期にも営業を続けたことから、地元の人々にとっては「食の灯台」としての存在感があります。多くの上海人が子供の頃から通い続けており、家族の歴史や思い出と結びついた場所でもあります。近年は日本のメディアにも取り上げられ、訪日経験のあるオーナーが日本語対応を強化するなど、日中の食文化交流の架け橋としても注目されています。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：王宝和大酒店 日本語名：ワンバオフーグランドホテル（王宝和大酒店）
🍽️ 料理ジャンル：上海料理（本帮菜）
⭐ おすすめポイント：老舗、伝統の味、地元での高評価、観光客にも人気、ビジネス利用可
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風を基調にしつつ、モダンな要素を取り入れた落ち着いたラグジュアリー空間。木彫りの装飾や中国画が配され、上海の歴史を感じさせる。
👥 客層：地元の上海人、観光客、ビジネスマンが多く訪れる。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。子供用メニューや椅子も用意。
🍷 お酒の提供：紹興酒をはじめとした中国酒、ワインも充実。バー併設でカクテルも楽しめる。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
- 蟹味噌小籠包：薄皮に包まれた熱々の蟹味噌入りスープが絶品。
- 紅焼肉（ホンシャオロウ）：豚バラ肉を甘辛く煮込んだ上海の代表的な煮込み料理。
- 上海風炒青菜：季節の青菜をシンプルに炒め、素材の味を活かす。
- 魚香茄子（ユーシャンチェズ）：甘辛いソースが絡んだ茄子の炒め物。
- 上海蟹の蒸し物（季節限定）：旬の上海蟹を贅沢に蒸し上げる。
家庭で作る簡単レシピ例：
蟹味噌小籠包の皮は市販の餃子の皮で代用可能。蟹味噌と豚ひき肉を混ぜて具にし、蒸し器で約8分蒸すと本格的な味わいに。
💰 価格の目安：一品あたり約¥1,000〜3,000相当。コース料理もあり、¥5,000〜10,000相当。
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約推奨、特に週末や夜は予約必須。
📖 日本語メニュー：あり。日本人スタッフも常駐。
💬 スタッフの対応：日本語対応可能、英語も可。中国語はもちろん標準。
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能。特に小籠包は人気のテイクアウト商品。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応は要相談。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：上海市黄浦区福州路603号（021-6322 3678）
🚇 最寄り駅：地下鉄10号線・豫園駅から徒歩約7分。
🚗 駐車場情報：専用駐車場なし。近隣に有料パーキング多数あり。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:00–15:00 / 17:00–22:30
口コミ・評価
📣
「蟹味噌小籠包は絶品！上海に来たら必ず訪れるべき店です」（日本人旅行者）
「地元の味を守り続ける老舗。予約は必須で、週末は混雑します」（上海在住者）
「スタッフの日本語対応が丁寧で安心して利用できました」（日本人ビジネスマン）
「紅焼肉の味付けが絶妙で、何度もリピートしています」（中国人常連客）
「落ち着いた雰囲気で家族連れにもおすすめです」（日本人ファミリー）
周辺観光情報
📍 人民公園（徒歩約10分）
📍 南京東路ショッピング街（徒歩約12分）
📍 上海博物館（徒歩約15分）
📍 福州路書店街（徒歩約3分）
📍 豫園（徒歩約15分）
ワンバオフーグランドホテルは、上海の伝統的な味と文化を深く味わえる貴重なレストランです。歴史ある街並みの中で、老舗の味を楽しみながら、上海の食文化の奥深さを体験してみてはいかがでしょうか。
