北京の中心地に位置する淮揚府（ホワイヤンフー）は、淮揚料理の真髄を味わえる名店として知られています。伝統的な中国の淮揚料理を現代的な感覚で提供し、地元の人々や観光客から高い評価を受けています。今回は、日本の皆様に向けて、淮揚府の魅力を余すところなくご紹介します。
レストラン紹介
淮揚府の歴史と沿革
淮揚府は北京の食文化の中でも特に淮揚料理に特化したレストランとして、2000年代初頭に創業されました。淮揚料理は中国江蘇省の淮安、揚州を中心とした地域の伝統料理で、繊細な味付けと美しい盛り付けが特徴です。淮揚府はその伝統を忠実に守りつつも、北京の多様な食文化に合わせたアレンジを加えています。
創業以来、淮揚府は地元の食通やビジネスマンに愛され、北京のグルメシーンで確固たる地位を築いてきました。特に2010年代に入ってからは、ミシュランガイドの掲載や多くのグルメ雑誌で紹介されることで、国内外からの注目度が一気に高まりました。伝統的な淮揚料理の技術を持つシェフが北京に集結し、味の品質を維持し続けています。
淮揚府の周辺環境
淮揚府は北京市東城区の東四十条に位置し、青藍大厦の1階に店舗を構えています。このエリアは北京の伝統的な文化と現代的な商業施設が融合した場所で、観光客だけでなく地元のビジネスマンや家族連れも多く訪れます。周辺には歴史的な胡同（古い路地）が点在し、北京の昔ながらの街並みを感じられるのも魅力の一つです。
また、近隣には東四十条商業街があり、ショッピングやカフェ巡りも楽しめます。淮揚府の食事の前後に散策するのに最適な環境で、北京の伝統と現代が交差するエリアとして知られています。さらに、徒歩圏内には国家大劇院や故宮博物院などの有名観光スポットもあり、観光の合間に本格的な淮揚料理を味わえる絶好のロケーションです。
淮揚府の料理の特徴と知識
淮揚料理は中国四大料理の一つであり、繊細な味わいと美しい盛り付けが特徴です。淮揚府では、特に「清淡でありながら深い味わい」を追求しており、油控えめで素材の旨味を最大限に引き出す調理法が用いられています。北京の他の中華料理店と比べると、辛さは控えめで、素材本来の味を楽しめるのが淮揚府の魅力です。
代表的な料理には、「清蒸鮮魚（蒸し魚）」「狮子头（肉団子の煮込み）」「扬州炒饭（揚州チャーハン）」などがあります。特に狮子头は、ふんわりとした食感とジューシーな肉の旨味が絶妙で、淮揚府の看板メニューとして人気です。また、淮揚府では季節の食材を活かしたメニューも多く、旬の野菜や魚介を使った料理が常に提供されています。
淮揚府にまつわるエピソード
淮揚府は創業当初、北京の食文化においてまだあまり知られていなかった淮揚料理を広めるために、シェフたちが地道に活動を続けてきました。ある時、北京の有名なグルメ評論家が偶然訪れ、その繊細な味わいに感動。口コミで評判が広がり、たちまち行列ができる店となりました。
また、淮揚府では毎年、江蘇省からシェフを招いて技術交流を行い、本場の味を守り続けています。地元の食材と本場の技術を融合させることで、常に新鮮な驚きを提供しているのです。さらに、ある年には日本からの料理研究家が訪れ、淮揚府の料理を学びに来たこともあり、日中の食文化交流の架け橋としても注目されています。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：淮扬府 日本語名：淮揚府（ホワイヤンフー）
🍽️ 料理ジャンル：淮揚料理（中国江蘇省伝統料理）
⭐ おすすめポイント：ミシュラン掲載店、伝統淮揚料理の専門店、コスパ良し、落ち着いた隠れ家的雰囲気
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風を基調としつつ、モダンな要素を取り入れたラグジュアリーな空間。木材や中国画を用いた落ち着いたインテリア。
👥 客層：地元のビジネスマン、観光客、家族連れがバランスよく訪れる。ビジネス利用にも適している。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。キッズメニューもあり。
🍷 お酒の提供：紹興酒、各種中国酒、ワインも豊富。バーは併設されていないが、落ち着いた飲酒環境。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
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狮子头（肉団子の煮込み）
特徴：ふわふわの肉団子をじっくり煮込み、旨味が凝縮。あっさりしたスープと相性抜群。
家庭での簡単レシピ：豚ひき肉に卵、パン粉、ネギ、生姜を混ぜて丸め、弱火で煮込む。
価格：約¥1,200相当 -
清蒸鮮魚（蒸し魚）
特徴：新鮮な魚をシンプルに蒸し、醤油ベースのソースで味付け。素材の味を活かす。
価格：約¥1,500相当 -
扬州炒饭（揚州チャーハン）
特徴：具材豊富で彩りも美しい。パラパラの米と香ばしい味付けが特徴。
価格：約¥900相当 -
蟹粉豆腐（蟹味噌豆腐）
特徴：蟹味噌のコクと豆腐の柔らかさが絶妙にマッチ。濃厚ながらも上品な味わい。
価格：約¥1,300相当 -
清炒時蔬（季節野菜の炒め物）
特徴：旬の野菜をさっと炒め、素材の甘みを引き出す。あっさりヘルシー。
価格：約¥800相当
コース料理もあり、¥3,000〜5,000相当で本格的な淮揚料理を堪能可能。
サービス情報
🛎️ 予約可否：要予約推奨。特に週末や祝日は混雑。
📖 日本語メニュー：あり。日本人スタッフも常駐。
💬 スタッフの対応：日本語・英語対応可能。中国語ももちろん可。
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能。特に人気メニューはテイクアウトでの注文も多い。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応は要問い合わせ。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：北京市东城区东四十条24号青蓝大厦1层（010-64078877）
🚇 最寄り駅：地下鉄6号線「東四十条」駅から徒歩約5分
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に有料駐車場多数あり。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:30–22:00（通し営業）
口コミ・評価
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「狮子头が絶品！肉の旨味がぎゅっと詰まっていて、何度でも食べたくなる味です。」（日本人旅行者）
「予約必須。週末は特に混むので早めの来店をおすすめします。」（北京在住者）
「清蒸鮮魚は新鮮で、素材の味がしっかり感じられました。ヘルシー志向の方にもぴったり。」（日本人ビジネスマン）
「スタッフの対応が丁寧で、日本語も通じるので安心して利用できました。」（日本人観光客）
「伝統的な淮揚料理を味わえる貴重な店。北京での食事にぜひ。」（中国グルメブロガー）
周辺観光情報
📍 故宮博物院（徒歩約15分）
📍 天安門広場（徒歩約20分）
📍 国家大劇院（徒歩約10分）
📍 王府井ショッピング街（地下鉄1駅）
📍 北海公園（徒歩約25分）
淮揚府は北京の中心地にあり、観光やショッピングの合間に本格的な淮揚料理を楽しめる絶好のスポットです。伝統の味と落ち着いた雰囲気で、北京滞在の思い出に残る食体験を提供してくれます。ぜひ一度訪れて、その繊細な味わいを堪能してみてください。
