広州の中心部に位置するホンツーフ（バイテンガーホテル）は、単なる宿泊施設を超えた、広東料理の伝統とモダンな味覚が融合した名店として知られています。歴史ある白天鹅宾馆の中にあるこのレストランは、地元の人々だけでなく、世界中から訪れるグルメたちに愛され続けています。今回は、ホンツーフの魅力を深掘りし、その歴史、周辺環境、料理の特徴、そして知られざるエピソードまで、幅広くご紹介します。
レストラン紹介
歴史と沿革
ホンツーフ（バイテンガーホテル）は、広州の歴史的ランドマークである白天鹅宾馆（バイテンガーホテル）内に位置しています。このホテル自体は1950年代に建てられ、広州の国際交流の窓口として長年機能してきました。ホンツーフはその中核をなすレストランとして、1950年代後半から営業を開始し、広東料理の伝統を守りながらも時代のニーズに合わせて進化を遂げてきました。
当初は地元の上流階級や外国からの訪問客を対象にした格式高いレストランとしてスタートしましたが、時代と共にメニューの多様化やサービスの向上を図り、現在では観光客からビジネスマン、家族連れまで幅広い層に支持されています。特に改革開放以降の1980年代からは、海外からのゲストも増え、広東料理の魅力を世界に発信する重要な役割を担ってきました。
周辺環境
ホンツーフ（バイテンガーホテル）がある白天鹅宾馆は、広州市の中心部、珠江のほとりに位置し、沙面地区の歴史的な街並みと調和しています。沙面はかつての租界地であり、西洋建築が立ち並ぶエリアとして知られ、観光スポットとしても人気です。ホテルの窓からは珠江の美しい景色が望め、昼は川沿いの散歩やカフェ巡り、夜はライトアップされた橋やビル群の夜景が楽しめます。
また、周辺には広州の伝統的な商店街や市場も点在し、地元の食材や工芸品を手に入れることができます。徒歩圏内には広州博物館や沙面公園もあり、文化的な散策も楽しめる環境です。観光やショッピングの拠点としても非常に便利な立地で、食事の前後に広州の歴史や文化に触れることができるのが魅力の一つです。
料理の特徴と知識
ホンツーフの料理は、広東料理の伝統をベースにしつつ、現代的なアレンジを加えたものが多いのが特徴です。特に新鮮な海鮮をふんだんに使った料理が有名で、珠江デルタの豊かな漁場から直送される食材を活かしたメニューが揃っています。例えば、蒸し魚や海老の炒め物は、素材の旨味を最大限に引き出すためにシンプルな味付けが施されており、食材本来の風味を楽しめます。
また、点心も人気で、早朝や昼食時には地元の人々が集まる活気ある時間帯があります。特にホンツーフの小籠包や蝦餃は、皮の薄さと中のジューシーさが絶妙で、何度もリピートしたくなる味わいです。さらに、伝統的な広東スープや薬膳料理も提供しており、健康志向の方にもおすすめです。料理は全体的にあっさりとした味付けで、素材の新鮮さと調理技術の高さが光ります。
エピソードとストーリー
ホンツーフ（バイテンガーホテル）には、数々の興味深いエピソードがあります。例えば、1970年代の文化交流の時期には、多くの外国の要人や芸術家がこのレストランを訪れ、広東料理の魅力に感銘を受けたと言われています。ある有名な映画監督は、ここでの食事体験をきっかけに広東料理をテーマにした作品を制作したほどです。
また、ホテルの歴史とともに歩んできたため、時代の変遷を映す場所としても知られています。文化大革命の混乱期にも営業を続け、地元の人々にとっては安心できる食の場であり続けました。近年では、伝統を守りながらも新しい試みとして、地元の若手シェフが伝統料理にモダンなテイストを加えるプロジェクトも進行中で、未来に向けた挑戦が続いています。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：宏图府（白天鹅宾馆） 日本語名：ホンツーフ（バイテンガーホテル）
🍽️ 料理ジャンル：広東料理（中華）
⭐ おすすめポイント：歴史ある老舗、地元と観光客双方に人気、珠江の絶景が楽しめる、伝統と革新の融合
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：クラシックな中華風の内装にモダンな要素を融合。落ち着いたラグジュアリーな空間。
👥 客層：観光客、地元のビジネスマン、家族連れまで幅広い。特にビジネス利用が多い。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。キッズメニューもあり。
🍷 お酒の提供：紹興酒、ワイン、ビールなど豊富。バー併設でカクテルも楽しめる。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
- 蒸し魚の広東スタイル：新鮮な魚をシンプルに蒸し、醤油ベースのタレで仕上げる。あっさりで素材の旨味が際立つ。
- 蝦餃（エビ蒸し餃子）：薄皮で包んだプリプリのエビが特徴。点心の定番で人気。
- 白切鶏（蒸し鶏）：鶏肉の旨味を閉じ込めたシンプルな一品。特製の生姜醤油でいただく。
- 蟹味噌入り小籠包：濃厚な蟹味噌がたっぷり詰まった贅沢な小籠包。
- 広東風薬膳スープ：季節の食材を使った滋養強壮スープ。
💰 価格の目安：一品あたり約¥1,200〜3,000相当。コース料理もあり、¥5,000〜8,000相当で提供。
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約推奨。特に週末や祝日は混雑。
📖 日本語メニュー：あり。スタッフも日本語対応可能な場合あり。
💬 スタッフの対応：英語対応可。日本語は一部スタッフのみ。中国語はもちろん対応。
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能。特に点心のテイクアウトが人気。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応は要相談。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：广州市沙面南街1号白天鹅宾馆2楼（020-81886968）
🚇 最寄り駅：地下鉄1号線「黄沙駅」から徒歩約10分。
🚗 駐車場情報：ホテル内に駐車場あり。周辺にも公共駐車場多数。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:00–15:00 / 17:00–22:30
口コミ・評価
📣
「ホンツーフの小籠包は絶品！特に蟹味噌入りは日本ではなかなか味わえない味」（日本人旅行者）
「歴史あるホテル内のレストランで、落ち着いた雰囲気が良い。接客も丁寧で安心できる」（広州在住者）
「週末は予約必須。ランチタイムは特に混雑しているので早めの来店をおすすめします」（ビジネスマン）
「点心の種類が豊富で、家族連れでも楽しめる。子供用メニューもあり助かる」（日本人ファミリー）
「珠江の夜景を眺めながらの食事は格別。デートにも最適なスポットです」（カップル）
周辺観光情報
🕌 沙面公園（徒歩3分）
🏛️ 広州博物館（徒歩7分）
🛍️ 北京路歩行街（地下鉄1号線で2駅）
🌉 珠江夜景クルーズ乗り場（徒歩15分）
🍵 陶陶居（広東点心の老舗、徒歩10分）
以上、ホンツーフ（バイテンガーホテル）は、広州の歴史と文化を感じながら、本格的な広東料理を楽しめる貴重なレストランです。観光やビジネスの合間にぜひ訪れてみてください。
