桂発祥十八街マーファー本店｜桂发祥十八街麻花总店

中国天津は歴史と文化が深く息づく都市であり、その中でも「桂発祥十八街マーファー本店」は天津を代表する伝統的な名店として知られています。本記事では、この老舗レストランの魅力を日本の読者に向けて詳しくご紹介します。天津の地元の味を守り続ける「桂発祥十八街マーファー本店」の歴史、周辺環境、料理の特徴、そして店にまつわる興味深いエピソードまで、多角的に掘り下げていきます。

レストラン紹介

歴史と沿革

「桂発祥十八街マーファー本店」は清朝末期の光緒年間（19世紀末）に創業され、百年以上の歴史を誇る天津の老舗です。創業者の桂氏は、地元の伝統的な製法を守りながら、独自の味を追求し続けました。特に十八街という天津の古くからの商業地区に店を構えたことから、その名が付けられています。創業当初は小さな屋台から始まりましたが、地元住民の支持を得て徐々に規模を拡大。現在の本店は、伝統と現代性を融合させた店舗として再建され、天津の食文化の象徴となっています。

また、桂発祥十八街マーファーは天津の麻花（マーファー）文化を代表するブランドとしても知られています。麻花は中国北方の伝統的な揚げ菓子で、桂発祥十八街の麻花は特にその香ばしさとサクサク感で評判です。長年にわたり、地元の人々だけでなく観光客にも愛されており、天津の食の歴史を語る上で欠かせない存在となっています。

周辺環境

桂発祥十八街マーファー本店が位置する天津市南開区の十八街は、かつて天津の中心的な商業地帯として栄えたエリアです。現在もその歴史的な雰囲気を残しつつ、伝統的な市場や老舗店が軒を連ねています。店の周辺には古い街並みが広がり、散策するだけでも天津の歴史と文化を肌で感じることができます。

さらに、十八街は天津の文化的なランドマークにも近く、例えば天津博物館や天津古文化街などの観光スポットも徒歩圏内にあります。これらの施設を訪れた後に、桂発祥十八街マーファー本店で伝統の味を楽しむのは、天津旅行の醍醐味の一つです。地元の人々の生活感あふれる市場や商店街の活気も感じられ、観光客にとっては天津のリアルな日常を垣間見る貴重な体験となるでしょう。

料理の知識

桂発祥十八街マーファー本店の看板メニューはもちろん「麻花（マーファー）」です。麻花は小麦粉を練って細長く伸ばし、二つにねじって揚げたお菓子で、外はカリッと香ばしく、中はしっとりとした食感が特徴です。桂発祥十八街の麻花は、秘伝の配合による独特の甘さと香りがあり、揚げ油の質にもこだわっているため、後味がさっぱりしています。

また、麻花には様々なバリエーションがあり、プレーンタイプのほかに黒糖味、五香粉（中国五香粉）を使ったスパイシーな味付け、さらにはナッツやゴマをまぶしたものもあります。これらは天津の伝統的な味覚を反映しており、季節限定の味も登場することがあります。麻花はお茶請けとしても最適で、地元の人々はお茶やコーヒーと一緒に楽しむことが多いです。

さらに、桂発祥十八街マーファー本店では麻花以外にも、天津の伝統的な軽食やお菓子が提供されています。例えば、天津特有の「耳朵眼炸糕（アーローヤンジャーガオ）」というもち米を使った揚げ菓子や、甘さ控えめの豆沙（あんこ）を使った点心なども人気です。これらの料理は、天津の豊かな食文化を象徴しており、訪問者にとって新鮮な発見となるでしょう。

店にまつわるエピソード

桂発祥十八街マーファー本店には、地元の人々に愛され続けてきた数々の逸話があります。例えば、創業者の桂氏はかつて戦乱の時代にも店を守り抜き、家族と共に伝統の味を守り続けたという話があります。戦後の混乱期にも店は営業を続け、天津の復興と共に成長してきました。この歴史的背景が、店の味に深みを与え、単なる食べ物以上の価値を持たせています。

また、桂発祥十八街マーファー本店は天津の文化イベントや祭りにも積極的に参加しており、地元の伝統芸能や祭事と密接に結びついています。例えば、毎年旧正月には特別な麻花セットが販売され、家族や友人への贈り物としても人気です。こうした地域密着型の活動が、店のファンを増やし続ける理由の一つとなっています。

さらに、店のスタッフの多くは代々家族経営で働いており、伝統の技術と味を次世代に継承しています。訪れるお客さんに対しては、単なるサービス以上の温かいもてなしがあり、天津の人情味を感じられる場所としても知られています。

レストラン情報

基本情報

📍 店名：桂发祥十八街麻花总店　　日本語名：桂発祥十八街マーファー本店
🍽️ 料理ジャンル：天津伝統菓子・軽食（中華菓子）
⭐ おすすめポイント：百年以上の歴史を持つ老舗、伝統的な麻花の専門店、地元民に愛される名店
🌐 ウェブサイト：　

店舗の雰囲気

🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風の装飾を基調にしつつ、清潔でモダンな雰囲気も融合。木製の家具と赤を基調とした暖色系の照明が落ち着きを演出。
👥 客層：地元の家族連れや年配の常連客が多いが、観光客も訪れる。ビジネス利用は少なめ。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。店内は広めでベビーカーの持ち込みも可能。
🍷 お酒の提供：アルコール類は提供していないが、店内でお茶のサービスが充実。

サービス情報

🛎️ 予約可否：予約不要。混雑時は並ぶこともあるが回転は速い。
📖 日本語メニュー：なし（英語メニューも基本なし）
💬 スタッフ対応：中国語のみ。簡単な英語は通じる場合あり。
💳 支払い方法：現金、クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：テイクアウト可能。デリバリーは地元限定で対応。
🌿 特別対応：ベジタリアン向けの甘味中心メニューあり。ハラル対応なし。