蜀九香火鍋（クワンザイコウジ店）｜蜀九香火锅（宽窄巷子店）

成都の中心地、歴史と現代が交差する宽窄巷子。その一角に位置する「蜀九香火鍋（クワンザイコウジ店）」は、四川火鍋の真髄を味わえる名店として地元民はもちろん、多くの観光客からも愛されています。今回は、単なる火鍋店の紹介にとどまらず、この店の歴史や周辺環境、料理の魅力、そして知られざるエピソードまで詳しく掘り下げていきます。成都の文化と味覚を深く知りたい方にとって、必読の内容です。

レストラン紹介

歴史と沿革

「蜀九香火鍋」は、四川省内で長年にわたり愛されてきた火鍋チェーンの一つであり、その歴史は20年以上に及びます。成都の伝統的な火鍋文化を守りつつも、現代のニーズに合わせたサービスやメニュー開発を積極的に行ってきました。宽窄巷子店は、歴史的な街並みの中に溶け込みながらも、モダンな設備を備え、老舗の風格と新しさが絶妙に融合しています。

この店の設立当初は、地元の小さな火鍋屋としてスタートしましたが、四川の厳選された食材と秘伝のスープレシピが評判を呼び、徐々に知名度を上げていきました。特に、辣味（辛味）と香味のバランスにこだわったスープは、他店にはない独自の味わいとして多くのファンを獲得。現在では、成都を訪れる観光客が必ずと言っていいほど訪れる名所の一つとなっています。

周辺環境

蜀九香火鍋（宽窄巷子店）が位置する宽窄巷子は、成都の歴史的な街並みを保存したエリアであり、清朝時代の建築様式が色濃く残る観光スポットです。石畳の小道にはカフェや土産物店、伝統工芸の店が軒を連ね、昼夜を問わず多くの人で賑わいます。火鍋を楽しんだ後は、徒歩圏内で伝統的な茶館に立ち寄り、成都のゆったりとした時間を体感することも可能です。

また、宽窄巷子は文化イベントや季節ごとの祭りも頻繁に開催されており、地元の人々の生活文化を感じられる貴重な場所です。火鍋店の周辺には、四川省博物館や人民公園も近く、観光と食事の両方を満喫できる理想的なロケーションとなっています。さらに、夜になるとライトアップされた古い建物群が幻想的な雰囲気を醸し出し、食後の散策にも最適です。

料理の知識

蜀九香火鍋の最大の魅力は、何と言ってもそのスープの味わいにあります。四川火鍋の特徴である「麻辣（マーラー）」は、花椒（ホアジャオ）と唐辛子を絶妙に配合し、舌を痺れさせる辛さと深い旨味を同時に楽しめます。ここでは、辛さのレベルを細かく調整できるため、辛いものが苦手な方でも安心して挑戦可能です。

また、スープは「清湯（チンタン）」と呼ばれるあっさり系の白湯スープも用意されており、辛いスープと交互に楽しむ「鴛鴦鍋（ユアンヤンゴウ）」スタイルが人気です。具材は新鮮な牛肉、羊肉、各種野菜、豆腐製品、そして自家製のつみれなど多彩。特に、蜀九香の自家製牛肉片は薄切りで柔らかく、スープにくぐらせると旨味が際立ちます。

さらに、特製のタレも見逃せません。ごま油ベースにニンニク、ネギ、唐辛子を加えたオリジナルの調味料は、火鍋の味を引き立て、食べる楽しみを倍増させます。家庭で再現する場合は、花椒と唐辛子を使った麻辣スープの素を用意し、牛肉や野菜を用意すれば、比較的簡単に本格的な味を楽しめます。

エピソード

蜀九香火鍋（宽窄巷子店）には、地元の人々に愛されるだけでなく、観光客の間でも語り草となっているエピソードがあります。ある年の旧正月、店が特別に用意した「福袋火鍋セット」が大人気となり、開店前から長蛇の列ができました。このセットは、伝統的な火鍋の具材に加え、地元の縁起物を模した特製デザートが付いており、訪れた客に幸運をもたらすと評判に。

また、店内には四川の伝統芸能である変面（へんめん）のパフォーマンスが不定期で開催され、食事とともに文化体験も楽しめるのが特徴です。これにより、単なる食事の場を超え、成都の文化を五感で味わえる空間として高い評価を得ています。スタッフの中には日本語を話せる者もおり、日本人観光客のリピーターも多いのがこの店の誇りです。

レストラン情報

基本情報

📍 店名：蜀九香火锅（宽窄巷子店）　　日本語名：蜀九香火鍋（クワンザイコウジ店）
🍽️ 料理ジャンル：四川料理（火鍋）
⭐ おすすめポイント：老舗の四川火鍋専門店、伝統とモダンの融合、観光客・地元民双方に人気、文化体験も可能
🌐 ウェブサイト：　

店舗の雰囲気

🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風の装飾を基調としつつ、モダンな照明と快適な座席配置でカジュアルかつラグジュアリーな空間
👥 客層：観光客が多いが、地元の家族連れやビジネスマンも多く利用
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎、子供用メニューや椅子も完備
🍷 お酒の提供：紹興酒、地元のビール、ワインもあり、バーコーナーも併設

サービス情報

🛎️ 予約可否：予約推奨、特に週末や祝日は必須
📖 日本語メニュー：あり（簡単な説明付き）
💬 スタッフの対応：日本語対応スタッフあり、英語も可
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能（限定メニューあり）
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり、ハラル対応は要相談

アクセス・行き方

📍 住所（☎️ 電話番号）：成都市青羊区宽窄巷子窄巷子20号（028-8626 2299）
🚇 最寄り駅：成都地下鉄2号線「宽窄巷子駅」から徒歩約5分
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に公共駐車場あり。

営業時間

⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:00–22:30

口コミ・評価

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「麻辣スープの辛さが絶妙で、何度もリピートしています。日本人にも食べやすい調整がありがたい」（日本人旅行者）
「旧正月に訪れた際、特別メニューと変面ショーで最高の体験ができました」（上海在住者）
「地元の友人に連れて行ってもらい、伝統的な火鍋の味を堪能。接客も丁寧で安心」（中国人ビジネスマン）
「子連れでも快適に過ごせるので、家族旅行の際は必ず訪れます」（日本人ファミリー）
「予約なしで行ったら満席。必ず予約をおすすめします」（日本人観光客）