西安は中国の歴史と文化が色濃く残る古都であり、その食文化もまた深い魅力を持っています。中でも「西安老米家パオモー館」は、地元の人々に愛される伝統的な料理「泡馍（パオモー）」の名店として知られています。今回は、このレストランの魅力を詳しくご紹介し、単なる食事処以上の体験ができる場所であることをお伝えします。
レストラン紹介
歴史と沿革
西安老米家パオモー館は、創業から数十年にわたり西安の地元民に支持されてきた老舗の泡馍専門店です。創業者の老米さんは、伝統的な泡馍の味を守りつつも、時代の変化に合わせて改良を重ねてきました。特に、手作りの饼（饼は硬いパンのようなもの）を細かくちぎり、スープに浸して食べる独特のスタイルは、他店にはないこだわりの技術として評判です。
また、老米家は単なる飲食店にとどまらず、西安の食文化を伝える役割も担っています。地元の食材を使い、伝統的な調理法を守りながらも、観光客や若い世代にも受け入れられる味づくりを目指しているため、常に新しい挑戦を続けています。こうした歴史と革新のバランスが、長年にわたる人気の秘密と言えるでしょう。
周辺環境
西安老米家パオモー館は、西安市の中心部に位置し、歴史的な観光スポットや賑やかな商業エリアに囲まれています。徒歩圏内には、古代の城壁や鐘楼、鼓楼といった西安の象徴的な建造物があり、観光の合間に立ち寄るのに最適なロケーションです。
また、周辺は地元の市場や飲食店が軒を連ねる活気あるエリアで、地元の生活感を肌で感じられます。特に夕方から夜にかけては、屋台や小さな食堂が賑わい、地元の人々が集う社交の場となっています。こうした環境の中で味わう泡馍は、単なる食事以上の文化体験を提供してくれます。
料理の知識
泡馍は、西安を代表する伝統料理の一つで、硬く焼き上げた饼を細かくちぎり、羊肉や牛肉のスープに浸して食べる料理です。饼は小麦粉を使って手作りされ、焼き加減や厚みが味の決め手となります。スープは長時間煮込んだ肉の旨味が凝縮されており、香辛料や薬膳的な材料も加えられることが多いです。
西安老米家パオモー館の泡馍は、特にスープのコクと饼の食感のバランスが絶妙で、地元の人々から「これぞ本物の泡馍」と称賛されています。さらに、季節によっては羊肉以外に牛肉や鶏肉のスープも提供され、好みに合わせて選べるのも特徴です。泡馍は見た目はシンプルですが、食べるとその深い味わいに驚かされる料理です。
エピソード
西安老米家パオモー館には、創業者の老米さんが若い頃に苦労して泡馍の技術を習得したという逸話があります。彼は幼い頃から家業の料理店を手伝い、伝統の味を守るために何度も試行錯誤を繰り返しました。その努力が実を結び、今では西安の泡馍の代名詞とも言える存在となっています。
また、ある年には地元の食文化保存プロジェクトに参加し、泡馍の作り方を次世代に伝えるワークショップを開催。多くの若者や観光客が参加し、伝統料理の魅力を再発見する機会となりました。こうした地域貢献や文化継承の姿勢も、老米家パオモー館が愛される理由の一つです。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：西安老米家泡馍馆 日本語名：西安老米家パオモー館
🍽️ 料理ジャンル：中華料理（西安伝統料理）
⭐ おすすめポイント：老舗、地元密着、伝統の味を守る名店
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風の落ち着いた内装で、木製の家具や赤いランタンが温かみを演出。カジュアルながらも清潔感があり、居心地の良い空間。
👥 客層：地元の家族連れやビジネスマン、観光客も多く訪れる。ローカルに根付いた人気店。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。子供用の椅子やメニューも用意されている。
🍷 お酒の提供：紹興酒や地元のビールを中心に提供。バー併設はなし。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
-
泡馍（羊肉スープ）
特徴：濃厚でコクのある羊肉スープに、手作りの饼を浸して食べる。香辛料が効いているが辛すぎず、誰でも楽しめる味。
簡単レシピ：硬めのパンを小さくちぎり、羊肉スープに浸して食べる。スープは羊肉と生姜、八角、シナモンを煮込む。
価格：¥800〜1,200相当 -
牛肉泡馍
特徴：牛肉の旨味がしっかりと出たスープで、あっさりしつつも深い味わい。
価格：¥900〜1,300相当 -
鶏肉泡馍
特徴：鶏肉のスープは軽やかでヘルシー。女性に人気。
価格：¥850〜1,200相当 -
手作り饼（単品）
特徴：泡馍に欠かせない饼のみの注文も可能。お土産にも人気。
価格：¥200〜300相当 -
地元野菜の炒め物
特徴：季節の野菜を使ったシンプルな炒め物。泡馍の合間にさっぱりと。
価格：¥500〜700相当
コースメニューは基本的に無いが、グループ向けに相談可能。
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約不要だが、週末は混雑するため予約推奨。
📖 日本語メニュー：あり（簡単な説明付き）
💬 スタッフの対応：英語対応可。日本語は基本的に不可だが、簡単な日本語フレーズは通じる場合あり。
💳 支払い方法：現金、クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：テイクアウト可能。デリバリーは不可。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューは限定的。ハラル対応はなし。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：西安市莲湖区西大街108号（029-87257573）
🚇 最寄り駅：地下鉄1号線・西大街駅から徒歩約5分
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に有料パーキングあり。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–21:00
土日祝：11:00–15:00 / 17:00–21:30
口コミ・評価
📣
「泡馍のスープがとにかく深い味わいで感動しました。地元の人に教えてもらって来て良かった！」（日本人旅行者）
「老舗だけあって味が安定している。混雑するので早めの来店がおすすめ。」（上海在住者）
「子連れでも気軽に入れる雰囲気が嬉しい。スタッフも親切。」（地元家族）
「羊肉の臭みがなく、スパイスのバランスが絶妙。何度もリピートしています。」（中国人ビジネスマン）
「観光の合間に立ち寄りやすい立地で、伝統料理を気軽に楽しめる。」（韓国人観光客）
周辺観光情報
📍 西安城壁（徒歩約10分）
📍 鐘楼・鼓楼（徒歩約8分）
📍 回民街（徒歩約7分）
📍 西安博物院（バスで約15分）
📍 大雁塔（地下鉄で約20分）
西安老米家パオモー館は、歴史ある街並みの中で伝統の味を楽しめる貴重なスポットです。地元の人々の生活に根ざした雰囲気と、丁寧に作られた泡馍の味わいは、西安を訪れる日本人観光客にとって忘れられない体験となるでしょう。ぜひ西安の旅の一部に加えてみてください。
