長春の中心地、朝陽区の賑やかな通りに位置する「ダーズイバーカオユー（チョンチンルーてん）」は、地元の人々だけでなく観光客にも愛される人気の焼き魚レストランです。四川料理の代表格とも言える「烤魚（カオユー）」を専門に提供し、その独特な味わいと香ばしい風味で訪れる人々を魅了しています。今回はこの長春の名店について、歴史から周辺環境、料理の特徴、そして店にまつわるエピソードまで、詳しくご紹介します。
レストラン紹介
歴史と沿革
「ダーズイバーカオユー（チョンチンルーてん）」は、長春の食文化が多様化し始めた2010年代初頭に開業しました。創業者は四川省出身の料理人で、故郷の味を長春の人々に届けたいという思いからこの店を立ち上げました。開店当初は小さな店舗でしたが、口コミで評判が広がり、現在のように朝陽区の中心街に移転。地元の食通たちの間で「焼き魚の名店」として知られるようになりました。
この店の特徴は、伝統的な四川の調理法を忠実に守りつつも、長春の地元食材を積極的に取り入れている点です。例えば、長春産の新鮮な淡水魚を使い、香辛料の配合も現地の嗜好に合わせて調整。これにより、辛さの中にもまろやかさが感じられる味わいが生まれています。店の成長とともにメニューも拡充し、今では多彩な焼き魚料理のほか、四川風の前菜や点心も楽しめるようになりました。
周辺環境
「ダーズイバーカオユー（チョンチンルーてん）」が位置する長春市朝陽区の重庆路は、商業施設やオフィスビルが立ち並ぶ活気あるエリアです。徒歩圏内には大型ショッピングモールや映画館、カフェなどが点在し、食事の前後にショッピングや娯楽を楽しむことができます。特に春節や国慶節の時期には、通り全体が華やかな装飾で彩られ、多くの人で賑わいます。
また、周辺には長春の歴史を感じられる文化施設も点在。例えば、長春映画城や吉林省博物館が近くにあり、観光客は食事の合間に文化体験をすることも可能です。自然環境も豊かで、少し足を伸ばせば南湖公園などの緑地もあり、都会の喧騒から離れてリラックスできるスポットも充実しています。このように、「ダーズイバーカオユー（チョンチンルーてん）」は食事だけでなく、周辺環境も含めて訪れる価値のある場所に位置しています。
料理の特徴と知識
「ダーズイバーカオユー（チョンチンルーてん）」の看板メニューは、もちろん「烤魚（カオユー）」です。これは淡水魚を丸ごと炭火で焼き上げ、特製の四川風スパイスソースで味付けした料理。魚の外はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上がるのが特徴です。ソースは唐辛子や花椒（ホアジャオ）、ニンニク、生姜などをふんだんに使い、辛さと痺れが絶妙に調和しています。
また、魚の種類は季節や仕入れ状況によって変わりますが、長春近郊で獲れる鯉やナマズがよく使われます。これらの魚は淡白な味わいで、スパイシーなソースとの相性が抜群です。さらに、付け合わせの野菜や豆腐、春雨なども一緒に煮込むことで、味に深みとボリュームが加わります。辛さの調整も可能で、辛いものが苦手な人向けにマイルドなバージョンも用意されているため、幅広い客層に対応しています。
家庭で簡単に作れるレシピとしては、まず魚を下処理し、塩コショウで下味をつけてからオーブンやグリルで焼きます。ソースは唐辛子粉、花椒粉、醤油、豆板醤、砂糖、ニンニク、生姜を混ぜて加熱し、焼き上がった魚にかけるだけ。野菜や春雨を一緒に煮込むと本格的な味わいになります。辛さは調味料の量で調整可能です。
店にまつわるエピソード
「ダーズイバーカオユー（チョンチンルーてん）」には、地元の人々に愛される理由が数多くあります。その一つが、創業者の温かい人柄と地域への貢献です。店主は長春の若者の雇用促進に力を入れており、地元出身のスタッフを積極的に採用。料理の技術だけでなく、接客マナーや地域文化の理解も深める研修を行っています。
また、ある冬の寒い夜、店の前で迷子になった外国人観光客をスタッフが親切に案内し、温かい食事を提供したという話も有名です。このエピソードはSNSで拡散され、外国人観光客からの信頼も厚くなりました。さらに、毎年旧正月には特別メニューを用意し、地域住民と共に祝うイベントも開催。こうした地域密着型の姿勢が、長春での人気を支えています。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：大嘴巴烤鱼（重庆路店） 日本語名：ダーズイバーカオユー（チョンチンルーてん）
🍽️ 料理ジャンル：四川料理（中華料理）
⭐ おすすめポイント：地元で評判の焼き魚専門店、コスパ良好、ローカルに人気の隠れ家的存在
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：中華風でありながらモダンなデザイン。木材と赤を基調とした落ち着いた空間。
👥 客層：地元の家族連れやビジネスマン、観光客も訪れる。幅広い層に支持されている。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。キッズメニューもあり。
🍷 お酒の提供：紹興酒、ビール、ソフトドリンクを提供。バーは併設していないが、料理に合う酒類が充実。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
- 烤魚（カオユー）- 長春産の鯉を使用。香ばしく焼き上げ、四川風スパイスソースで味付け。辛さ調整可。
- 麻辣豆腐（マーラー豆腐）- 豆腐をピリ辛の麻辣ソースで煮込んだ一品。
- 香辣春雨（シャンラー春雨）- 春雨を唐辛子と花椒で炒めたスパイシーな副菜。
- 四川風前菜盛り合わせ – ピリ辛の鶏肉や野菜の冷菜。
- 魚香茄子（ユイシャンチェズ）- 茄子を甘辛い魚香ソースで炒めた料理。
家庭での簡単レシピ例（烤魚）：
魚に塩コショウを振り、オーブンで焼く。唐辛子粉、花椒粉、醤油、豆板醤、ニンニク、生姜を混ぜて加熱し、焼いた魚にかける。野菜や春雨を添えると本格的。
💰 価格の目安：一品あたり約¥800〜¥1,800相当。コースメニューもあり、¥2,500〜¥4,000相当。
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約推奨。週末は混雑するため早めの予約が望ましい。
📖 日本語メニュー：なし（英語メニューは一部あり）
💬 スタッフの対応：中国語中心。英語は簡単な会話程度可能。日本語は不可。
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能。デリバリーは長春市内限定。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューは限定的。ハラル対応なし。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：长春市朝阳区重庆路241号（0431-88922888）
🚇 最寄り駅：長春地下鉄2号線「重庆路駅」から徒歩約5分。
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に有料パーキングあり。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:30–22:00（通し営業）
口コミ・評価
📣
「香ばしい焼き魚が絶品！スパイシーだけどクセになる味」（日本人旅行者）
「地元の人に教えてもらって訪問。コスパが良くて大満足」（長春在住者）
「予約なしで行ったら満席。週末は予約必須です」（中国出張者）
「スタッフが親切で、辛さの調整も丁寧に対応してくれた」（観光客）
「子連れでも安心して食事できる雰囲気が良い」（家族連れ）
周辺観光情報
📍 長春映画城（徒歩7分）
🛍️ 万达广场ショッピングモール（徒歩10分）
🎨 吉林省博物館（車で10分）
🌳 南湖公園（車で15分）
🍵 老街飲食街（徒歩5分）
以上、「ダーズイバーカオユー（チョンチンルーてん）」は長春の中心地で本格的な四川風焼き魚を楽しめる名店です。地元の食材と伝統的な調理法が融合した料理は、辛さと旨味のバランスが絶妙。観光やビジネスの合間に、ぜひ訪れてみてください。
