長沙の中心地に位置する「フェイダーチュウラージャオチャオロウ（費大厨辣椒炒肉）」は、地元の人々に愛される名店であり、湖南料理の真髄を味わえるレストランです。ここでは、長沙の食文化を象徴する「辣椒炒肉（ラージャオチャオロウ）」をはじめとした本格的な湖南料理が楽しめます。辛さと旨味が絶妙に絡み合う料理は、訪れる日本人観光客や出張者にも大変人気です。今回は、このレストランの歴史や周辺環境、料理の特徴、そして知られざるエピソードまで、詳しくご紹介します。
レストラン紹介
歴史と沿革
「フェイダーチュウラージャオチャオロウ（費大厨辣椒炒肉）」は、長沙の地元で長年愛されてきた老舗の湖南料理店です。創業は1990年代初頭で、創業者の費大厨氏が自らの故郷である湖南省の伝統的な家庭料理を忠実に再現したいという思いからスタートしました。費大厨氏は料理人としての経験を積み、特に辣椒炒肉の調理法にこだわりを持ち、地元の新鮮な食材を使いながらも独自のスパイス配合で味に深みを出すことに成功しました。
その後、口コミで評判が広がり、地元の食通や観光客に支持されるようになりました。2010年代には店舗を拡大し、より多くの客を迎え入れられるようになりました。現在では、長沙の代表的な湖南料理店として知られ、地元メディアでも度々紹介されています。伝統を守りつつも時代に合わせたサービスや内装の改装も行い、老舗ながらも新鮮な魅力を保っています。
周辺環境
「フェイダーチュウラージャオチャオロウ」が位置するのは、長沙市天心区の湘江中路二段というエリアで、商業施設や文化スポットが集中する活気ある地域です。近隣には長沙のランドマークである橘子洲頭（ジュズチョウトウ）や湖南省博物館があり、観光の合間に立ち寄るのにも便利な立地です。湘江の川沿いには遊歩道や公園が整備されており、自然を感じながら食事前後の散策も楽しめます。
また、周辺はビジネス街としても発展しており、多くのオフィスやショッピングモールが点在しています。地元のビジネスマンや家族連れ、観光客が入り混じる多様な客層が訪れるため、活気がありながらも落ち着いた雰囲気が特徴です。飲食店やカフェも多く、食文化が豊かな長沙の一端を感じられるエリアです。
料理の知識
「フェイダーチュウラージャオチャオロウ」の看板メニューである辣椒炒肉は、湖南料理の代表的な一品です。主な材料は豚肉と新鮮な唐辛子で、豚肉は薄切りにして強火で炒めることでジューシーさを保ちつつ、唐辛子の辛味と香りを最大限に引き出します。湖南料理は中国八大料理の一つで、特に辛味と酸味のバランスが特徴的ですが、この店の辣椒炒肉は辛さの中に旨味がしっかり感じられる味付けが自慢です。
また、店では辣椒炒肉以外にも湖南省の伝統的な料理が多数提供されています。例えば、剁椒魚頭（トゥオジャオユートウ：唐辛子と魚の頭を蒸した料理）や口味蝦（コウウェイシャー：ピリ辛味の川エビ料理）など、辛味と香辛料を巧みに使った料理が揃っています。これらの料理は、地元の食材を活かしつつ、家庭的な味わいを大切にしているため、観光客にも親しみやすい味わいです。
エピソード
「フェイダーチュウラージャオチャオロウ」には、地元の人々から愛されるだけでなく、いくつかの面白いエピソードもあります。例えば、創業者の費大厨氏はかつて湖南省の小さな村で料理修行をしていた際、偶然出会った老婦人から辣椒炒肉の秘伝の調味料を教わったと言われています。その秘伝の調味料は現在も店の味の核となっており、代々受け継がれています。
また、店は地元の文化イベントや祭りにも積極的に参加しており、長沙の食文化を広める役割も担っています。特に毎年秋に開催される湖南省の辣椒祭りでは、フェイダーチュウのブースが大人気で、多くの来場者が店の辣椒炒肉を求めて列を作るほどです。こうした地域密着の活動が、店のファンを増やし続ける理由の一つとなっています。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：费大厨辣椒炒肉 日本語名：フェイダーチュウラージャオチャオロウ（費大厨辣椒炒肉）
🍽️ 料理ジャンル：湖南料理（中華料理の一種）
⭐ おすすめポイント：老舗、地元で高い評価、コスパ良し、地元民に人気の隠れ家的名店
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風の内装にモダンな要素を取り入れた落ち着いた空間。木製の家具や赤を基調とした装飾が湖南料理の熱気を感じさせる。
👥 客層：地元の家族連れやビジネスマン、観光客がバランスよく訪れる。観光客にも入りやすい雰囲気。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。キッズメニューはないが、辛さ控えめの料理も対応可能。
🍷 お酒の提供：紹興酒や地元のビール、ワインもあり。バーは併設していないが、食事に合うお酒が充実。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
- 辣椒炒肉（ラージャオチャオロウ）
特徴：豚肉と唐辛子を強火で炒めたピリ辛で香ばしい一品。辛さは調節可能。
簡単レシピ：豚薄切り肉、青唐辛子、赤唐辛子、にんにく、生姜を炒め、醤油、豆板醤、砂糖で味付け。 - 剁椒魚頭（トゥオジャオユートウ）
特徴：唐辛子の辛味と魚の旨味が絶妙にマッチ。蒸し料理。 - 口味蝦（コウウェイシャー）
特徴：ピリ辛味の川エビ炒め。ビールによく合う。 - 臘味合蒸（ラーミーへーチェン）
特徴：湖南の伝統的な腊肉と野菜の蒸し料理。 - 酸辣湯（サンラータン）
特徴：酸味と辛味のバランスが良いスープ。
💰 価格の目安：一品あたり約¥800〜¥2,500相当。コースメニューもあり、¥3,000〜¥5,000相当。
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約推奨。週末は混雑するため早めの予約が望ましい。
📖 日本語メニュー：なし（英語メニューあり）
💬 スタッフの対応：中国語中心だが、英語対応可能なスタッフもいる。日本語は基本不可。
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能。特に辣椒炒肉のテイクアウトが人気。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューは限定的。ハラル対応なし。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：长沙市天心区湘江中路二段36号华远华中心B1层B101号铺（0731-85838886）
🚇 最寄り駅：地下鉄2号線「湘江中路駅」から徒歩約5分。
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に有料駐車場多数あり。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:00–15:00 / 17:00–22:30
口コミ・評価
📣
- 「本場の湖南料理が味わえて感動。辣椒炒肉は辛いけどクセになる味！」（日本人旅行者）
- 「地元の人に教えてもらって訪問。コスパ最高でリピート決定。」（中国在住者）
- 「予約なしで行ったら満席。予約必須です！」（観光客）
- 「スタッフの対応は英語で助かった。料理はどれも美味しい。」（外国人ビジネスマン）
- 「子連れでも安心して行ける雰囲気。辛さ控えめも対応してくれた。」（家族連れ）
周辺観光情報
📍 橘子洲頭（徒歩約15分）
📍 湖南省博物館（徒歩約20分）
📍 黄興南路歩行街（徒歩約10分）
📍 太平街歴史文化街区（徒歩約12分）
📍 湘江遊歩道（徒歩約5分）
以上が、長沙の「フェイダーチュウラージャオチャオロウ（費大厨辣椒炒肉）」の詳細な紹介です。湖南料理の魅力を存分に味わえるこの店は、辛いもの好きの方はもちろん、食文化に興味のある日本人の皆様にもぜひ訪れていただきたい名店です。長沙の街歩きと合わせて、ぜひ本場の辣椒炒肉を堪能してください。
