チュンジー焼きガチョウ（微笑堂店）｜椿记烧鹅（微笑堂店）

桂林は中国でも有数の観光都市として知られていますが、その中でも地元の人々に愛され続けている名店、チュンジー焼きガチョウ（微笑堂店）は、単なる観光地の飲食店とは一線を画す存在です。今回はこの店の魅力を、歴史や周辺環境、料理の特徴、そして興味深いエピソードを交えてご紹介します。桂林の食文化を深く知りたい方にとって、必読の内容です。

レストラン紹介

歴史と沿革

チュンジー焼きガチョウ（微笑堂店）は、桂林で長年にわたり愛されてきた焼きガチョウの専門店です。創業は20世紀初頭に遡り、当初は小さな屋台からスタートしました。地元の人々が口伝えでその味を広め、やがて店舗を構えるに至りました。微笑堂店はその中でも特に人気の支店で、伝統の味を守りつつも現代的なサービスを取り入れ、地域の食文化の発展に寄与しています。

この店の歴史は単なる飲食店の歴史ではなく、桂林の人々の生活や文化の一部として根付いています。長年にわたり、家族経営で味の継承を続けてきたことが、チュンジー焼きガチョウの味の秘密です。時代の変化に合わせてメニューやサービスを進化させながらも、伝統の焼きガチョウは変わらずに提供され続けています。

周辺環境

チュンジー焼きガチョウ（微笑堂店）は、桂林市象山区の中山中路に位置し、周囲は歴史的な建造物や地元の商店が立ち並ぶ活気あるエリアです。観光客だけでなく、地元のビジネスマンや家族連れも多く訪れ、日常の食事処としても親しまれています。微笑堂という名前の由来となった建物は、かつての文化交流の場としても知られ、今もその雰囲気を残しています。

また、店の近くには桂林の象徴とも言える漓江（りこう）が流れており、自然の美しさと都市の賑わいが融合した独特の空間です。観光の合間に立ち寄るのにも便利な立地で、食事後には川沿いの散策やショッピングも楽しめます。周辺には伝統工芸品の店や地元の市場もあり、食文化だけでなく桂林の生活文化を感じられるエリアです。

料理の知識

チュンジー焼きガチョウの看板料理である焼きガチョウは、特製のタレに漬け込んだガチョウをじっくりと焼き上げることで、皮はパリパリ、中はジューシーに仕上げられています。使用するガチョウは地元の新鮮なものにこだわり、脂ののり具合や肉質の良さが味に直結しています。焼き方は伝統的な炭火焼きを基本とし、香ばしい香りが店内に広がります。

また、焼きガチョウに添えられるタレもこの店の特徴の一つで、甘辛い味付けに少しスパイスを効かせた独自のレシピです。タレは家庭でも簡単に作れるように、醤油、蜂蜜、五香粉、にんにく、生姜をベースに調整すると近い味が再現できます。その他、店ではガチョウの骨を使ったスープや、地元野菜を使った副菜も充実しており、バランスの良い食事が楽しめます。

エピソード

チュンジー焼きガチョウ（微笑堂店）には、地元の人々の間で語り継がれるエピソードがいくつかあります。例えば、ある年の旧正月に、店主が特別に用意した焼きガチョウが地元の有名な文化人に振る舞われ、その味が評判となり、桂林全土に知れ渡ったという話です。この出来事がきっかけで、店は観光客にも知られるようになりました。

また、店のスタッフは代々同じ家族が務めており、接客の温かさも評判です。ある日本人旅行者が訪れた際、スタッフが日本語の簡単な挨拶を覚えていて感激したという話もあります。こうした細やかな心遣いが、リピーターを増やし、地域に根付く理由の一つとなっています。

レストラン情報

基本情報

📍 店名：椿记烧鹅（微笑堂店）　　日本語名：チュンジー焼きガチョウ（微笑堂店）
🍽️ 料理ジャンル：広東料理（焼きガチョウ専門）
⭐ おすすめポイント：老舗、地元で愛される名店、コスパ良し、観光客にも人気
🌐 ウェブサイト：

店舗の雰囲気

🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風の内装にモダンな要素を取り入れたカジュアルな空間
👥 客層：地元の家族連れ、ビジネスマン、観光客がバランスよく訪れる
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎、キッズメニューあり
🍷 お酒の提供：紹興酒、ビール、ソフトドリンクあり。バー併設はなし

サービス情報

🛎️ 予約可否：予約推奨、当日予約も可能だが週末は混雑
📖 日本語メニュー：あり（簡単な説明付き）
💬 スタッフの対応：中国語・英語対応、日本語は簡単な挨拶程度可能
💳 支払い方法：現金、クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応
🥡 テイクアウト・デリバリー：テイクアウト可能、デリバリーは限定的

🌿 特別対応：ベジタリアンメニューは少なめ、ハラル対応なし