広州の中心地、珠江新城に位置するユーユエシュエン（広州フォーシーズンズホテル）は、広東料理の真髄を味わえる名店として知られています。高層ビルの71階にあるこのレストランは、広州の街並みと珠江の美しい景色を一望できる贅沢な空間を提供し、地元の人々だけでなく世界中の美食家からも高い評価を受けています。今回は、そんなユーユエシュエンの魅力を深掘りし、歴史や料理、周辺環境、そしてここでしか味わえないストーリーをお届けします。
レストラン紹介
歴史と沿革
ユーユエシュエン（広州フォーシーズンズホテル）は、広州の高級ホテルチェーンであるフォーシーズンズホテルの中核レストランとして、開業以来広東料理の伝統と革新を融合させてきました。設立当初から、地元の新鮮な食材を活かしつつ、伝統的な調理法を守りながらも現代的なアレンジを加えることで、広東料理の新たな可能性を追求しています。
このレストランは、広州の食文化を世界に発信する役割も担っており、多くの国際的な美食イベントやコンペティションにも参加。数々の賞を受賞し、ミシュランガイドにも掲載されるなど、その名声は年々高まっています。特に、広東料理の代表的な点心や海鮮料理を中心に、伝統とモダンが調和したメニュー構成で、訪れるたびに新しい発見があるのが特徴です。
周辺環境
ユーユエシュエンが位置する珠江新城は、広州のビジネスと文化の中心地として急速に発展したエリアです。高層ビルが立ち並び、国際的な企業のオフィスや高級ショッピングモール、アートギャラリーが点在しています。レストランの窓からは、広州タワーや珠江の流れが見渡せ、昼夜問わず美しい景観が楽しめます。
また、周辺には広州図書館や広州歌劇院といった文化施設もあり、食事の前後に芸術鑑賞や散策を楽しむことも可能です。観光客にとっては、広州の現代的な一面を感じられるエリアでありながら、徒歩圏内に伝統的な広東文化を体験できるスポットも多く、食と文化が融合した魅力的な環境となっています。
料理に関する知識
ユーユエシュエンの料理は、広東料理の伝統を尊重しつつ、素材の持ち味を最大限に引き出す調理法が特徴です。例えば、点心は手作りにこだわり、薄皮の中に新鮮な海老や蟹肉をふんだんに使ったものが人気です。蒸し料理は素材の旨味を逃さず、あっさりとした味付けで、広東料理特有の繊細な味わいを楽しめます。
また、広東料理の代表格である「白切鶏（バイチェジー）」や「豉油皇炒麺（醤油焼きそば）」なども提供されており、これらはシンプルながらも奥深い味わいで、多くのリピーターを惹きつけています。季節ごとに変わる旬の食材を使った特別メニューもあり、訪れるたびに新鮮な驚きがあります。
レストランにまつわるストーリー
ユーユエシュエンは、単なる食事の場ではなく、広東料理の文化を伝える「食の舞台」としての役割も担っています。ある年、広州で開催された国際料理コンテストにおいて、ユーユエシュエンのシェフチームが伝統的な広東料理を現代風にアレンジしたメニューで優勝を飾り、その功績が地元メディアで大きく取り上げられました。
また、地元の食材を大切にする姿勢から、広州近郊の漁師や農家との強いパートナーシップを築いており、食材の質を守るために直接契約を結ぶことも珍しくありません。こうした背景が、レストランの料理に一層の深みと信頼を与えています。訪れる客は、単なる食事以上の「広東の味と物語」を体験できるのです。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：愉粤轩（广州四季酒店） 日本語名：ユーユエシュエン（広州フォーシーズンズホテル）
🍽️ 料理ジャンル：広東料理（中華）
⭐ おすすめポイント：ミシュラン掲載、老舗の格式と現代的な洗練が融合、珠江の絶景を望むラグジュアリー空間
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：モダンで洗練された中華風ラグジュアリーインテリア。大きな窓からは広州の夜景が一望でき、特別な日の食事に最適。
👥 客層：観光客、ビジネス利用者、地元のグルメ愛好家が多い。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。キッズメニューもあり、家族連れにも配慮。
🍷 お酒の提供：紹興酒、ワイン、シャンパンなど豊富。バー併設で食後の一杯も楽しめる。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー：
- 蟹味噌入り小籠包 — 蟹の濃厚な旨味が詰まったジューシーな点心。蒸し器で約8分蒸す。
- 白切鶏（バイチェジー） — シンプルながら鶏肉の旨味が際立つ一品。塩と生姜のタレでいただく。
- 豉油皇炒麺（醤油焼きそば） — 香ばしい醤油の香りとパリッとした麺の食感が特徴。
- 海鮮蒸し物盛り合わせ — 新鮮な海老、貝類を蒸し上げ、素材の味を活かす。
- 龍井茶燻鴨 — 龍井茶の香りをまとった燻製鴨肉。
料理の特徴は、あっさりとした味付けで素材の新鮮さを活かしつつ、コクと旨味がしっかり感じられる点です。価格は一品あたり約¥1,500〜3,500相当。コース料理もあり、旬の食材を使った贅沢な内容で約¥8,000〜12,000相当。
サービス情報
🛎️ 予約可否：要予約。特に週末や祝日は混雑するため早めの予約推奨。
📖 日本語メニュー：あり。日本人スタッフも常駐し、言語面での不安は少ない。
💬 スタッフ対応：日本語対応可能、英語も可。中国語のみのスタッフはほぼいない。
💳 支払い方法：クレジットカード（VISA、Master）、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能。特に点心のテイクアウトが人気。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラルフードは事前相談推奨。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：広州市天河区珠江新城珠江西路5号広州フォーシーズンズホテル71階（020-8883 3300）
🚇 最寄り駅：地下鉄3号線・5号線「珠江新城駅」から徒歩約5分。
🚗 駐車場情報：ホテル地下に駐車場完備。周辺にも有料駐車場多数あり。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:00–15:00 / 17:30–22:30
口コミ・評価
📣 実際の訪問者のレビュー：
「蟹味噌入りの小籠包は絶品で、広州で食べた中で一番美味しかったです」（日本人旅行者）
「夜景が素晴らしく、特別な記念日にぴったりの場所。スタッフの対応も丁寧でした」（ビジネス利用者）
「予約必須。週末は満席になるので、早めに予約を取ることをおすすめします」（広州在住者）
「子連れでも安心して利用できる雰囲気で、家族での食事に最適です」（日本人家族連れ）
「広東料理の伝統を守りつつ、モダンなアレンジも楽しめる貴重なレストランです」（グルメブロガー）
周辺観光情報
📍 広州図書館（徒歩約7分）
🎭 広州歌劇院（徒歩約10分）
🛍️ 太古匯ショッピングモール（徒歩約5分）
🌳 花城広場（徒歩約8分）
🌉 珠江ナイトクルーズ乗り場（徒歩約12分）
珠江新城の中心に位置するユーユエシュエンは、食事だけでなく、広州の文化や景観を同時に楽しめる絶好のロケーションです。広東料理の伝統と革新を体感しながら、珠江の美しい夜景に包まれる贅沢な時間をぜひ体験してください。
