上海の外灘（バンド）エリアに位置するヨンフー（甬府）は、上海のグルメシーンにおいて特別な存在感を放つレストランです。伝統的な中国料理の中でも特に浙江省の料理を中心に据え、その味わい深さと洗練されたサービスで多くの食通を魅了しています。今回は、ヨンフーの歴史から周辺環境、代表的な料理、そして知られざるエピソードまで、詳しくご紹介します。
レストラン紹介
歴史と沿革
ヨンフー（甬府）は、浙江省の省都である寧波（ニンポー）料理を専門に扱うレストランとして、上海の外灘にオープンしました。寧波料理は中国の八大料理の一つで、海鮮を中心に新鮮な素材を生かした繊細な味付けが特徴です。ヨンフーはその伝統を忠実に守りつつ、上海の国際的な食文化に合わせて現代的なアレンジを加えています。
創業当初は小さな店舗でしたが、地元の食通やビジネスマンに支持され、口コミで評判が広がりました。現在では外灘のランドマーク的な存在となり、観光客だけでなく地元の富裕層や海外からのゲストにも愛される名店へと成長しています。特に、伝統的な寧波の味を忠実に再現しつつ、上海の洗練されたサービスと融合させた点が高く評価されています。
周辺環境
ヨンフーが位置する外灘は、上海の歴史的なウォーターフロントエリアであり、19世紀末から20世紀初頭にかけて建てられたヨーロッパ風の建築群が立ち並ぶ観光名所です。黄浦江を望む絶好のロケーションにあり、昼夜問わず多くの観光客が訪れます。レストランの窓からは、対岸の浦東の近代的な高層ビル群が一望でき、上海の伝統と未来が交差する風景を楽しめます。
また、周辺には上海博物館や人民広場、南京東路のショッピングストリートなど文化・商業の中心地が密集しており、食事の前後に観光やショッピングを楽しむのに最適なエリアです。さらに、外灘は夜景スポットとしても有名で、ヨンフーでの食事を終えた後にライトアップされた川沿いの散策が人気です。こうした環境が、ヨンフーを訪れる人々に特別な体験を提供しています。
料理の特徴と知識
ヨンフーの料理は、浙江省の寧波料理をベースにしています。寧波料理は中国の海鮮料理の中でも特に新鮮な魚介類を使い、塩味と甘味のバランスが絶妙で、素材の旨味を最大限に引き出すことが特徴です。例えば、名物の「甬府醤爆海鮮」は、地元の新鮮なエビやイカを特製の醤油ベースのタレで炒めた一品で、香ばしくもあっさりとした味わいが楽しめます。
また、ヨンフーでは伝統的な「寧波湯団（もち米団子入りスープ）」も人気です。もち米の団子は柔らかく、甘さ控えめのスープとよく合い、食後のデザートとしても親しまれています。さらに、季節ごとに変わる旬の食材を使ったコース料理も提供しており、春は竹の子、秋は松茸など、季節感あふれるメニューが揃っています。これらの料理は、上海の食文化に新しい風を吹き込みつつ、伝統の味を守り続けています。
ヨンフーにまつわるエピソード
ヨンフーは、単なるレストラン以上の存在として、上海の食文化交流の場ともなっています。創業者は寧波出身の料理人で、上海に来てからも故郷の味を広めたいという強い思いからこの店を開きました。彼のこだわりは、素材の選定から調理法、サービスに至るまで一貫しており、地元の漁師や農家と直接契約して新鮮な食材を仕入れています。
また、ヨンフーは地元の文化イベントや食のフェスティバルにも積極的に参加しており、上海の多文化共生を象徴する場所としても知られています。ある年には、寧波の伝統的な祭りをテーマにした特別メニューを提供し、多くの食通やメディアから注目を集めました。こうした活動を通じて、ヨンフーは単なる飲食店の枠を超え、地域社会と深く結びついた存在となっています。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：甬府 日本語名：ヨンフー（甬府）
🍽️ 料理ジャンル：中華料理（主に寧波料理・浙江料理）
⭐ おすすめポイント：伝統的な寧波料理の老舗、外灘の絶好ロケーション、地元と観光客双方に人気、季節限定メニューあり
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：中華風の伝統美とモダンなデザインが融合したラグジュアリーな空間。大きな窓から黄浦江の景色が望める。
👥 客層：観光客から地元のビジネスマン、家族連れまで幅広い。特にビジネス利用や記念日利用が多い。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。キッズメニューやベビーチェアも用意。
🍷 お酒の提供：紹興酒をはじめ中国各地の地酒、ワインも豊富。バーコーナーも併設。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
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甬府醤爆海鮮（海老とイカの醤油炒め）
特徴：香ばしくてあっさり、素材の旨味が際立つ。
簡単レシピ：海老とイカを塩・胡椒で下味をつけ、醤油・砂糖・にんにくで炒める。
価格：約¥2,000相当 -
寧波湯団（もち米団子入りスープ）
特徴：甘さ控えめで優しい味わい。デザートに最適。
簡単レシピ：もち米粉で団子を作り、甘いスープに入れて煮る。
価格：約¥800相当 -
松茸と鶏肉の蒸し物（季節限定）
特徴：松茸の香り豊かで、鶏肉は柔らかくジューシー。
価格：約¥3,000相当 -
寧波風焼き魚
特徴：新鮮な魚を特製タレで焼き上げ、外はカリッと中はふっくら。
価格：約¥2,500相当 -
季節の野菜炒め
特徴：旬の野菜をシンプルに炒め、素材の甘みを引き出す。
価格：約¥1,200相当
コース料理もあり、¥5,000〜10,000相当のコースが季節ごとに変わる。
サービス情報
🛎️ 予約可否：要予約（特に週末や夜は必須）
📖 日本語メニュー：あり（日本人スタッフ常駐時）
💬 スタッフの対応：英語・中国語は標準、日本語は一部スタッフ対応可
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能（限定メニューあり）
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応は要相談。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：上海市黄浦区中山东一路22号外滩22号3楼（021-6330 0967）
🚇 最寄り駅：地下鉄2号線・南京東路駅から徒歩約5分
🚗 駐車場情報：近隣に有料駐車場あり。外灘周辺は交通規制があるため公共交通機関推奨。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:30–15:00 / 17:00–22:30
口コミ・評価
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「甬府醤爆海鮮は絶品！新鮮な海鮮の旨味が口いっぱいに広がります」（日本人旅行者）
「外灘の夜景を眺めながらの食事は格別。予約は必須です」（上海在住者）
「子連れでも安心して利用できるのが嬉しい。スタッフの対応も丁寧」（ファミリー客）
「季節限定メニューの松茸蒸しは香り高く、毎年楽しみにしています」（グルメブロガー）
「伝統的な寧波料理を味わえる貴重な店。コスパも良いです」（地元ビジネスマン）
周辺観光情報
🌟 外灘（徒歩1分）
🌟 上海博物館（徒歩10分）
🌟 南京東路ショッピング街（徒歩5分）
🌟 人民広場（徒歩8分）
🌟 豫園（地下鉄1駅、徒歩15分）
ヨンフー（甬府）は、上海の伝統と現代が融合する外灘の中心で、寧波料理の真髄を味わえる貴重なレストランです。食事の質はもちろん、立地やサービスの面でも高い評価を受けており、上海訪問時にはぜひ訪れたい名店の一つです。
