ヨンイーティン（雍頤庭）｜雍颐庭

上海の中心地に位置するヨンイーティン（雍頤庭）は、ただのレストランではありません。ここは上海料理の伝統と革新が融合した場所であり、訪れる人々に深い味わいと豊かな文化体験を提供しています。日本からの旅行者や上海在住のグルメ愛好家にとって、ヨンイーティンは必訪のスポットです。今回はこのレストランの魅力を余すところなくご紹介します。

レストラン紹介

歴史と沿革

ヨンイーティン（雍頤庭）は、上海の食文化の発展とともに歩んできた名店です。創業は20世紀初頭に遡り、当初は小さな上海家庭料理の店としてスタートしました。時代の変遷とともに、伝統的な上海料理の技法を守りつつも、現代の味覚に合わせた革新的なメニューを開発。これにより、地元の人々だけでなく、国際的な美食家からも高い評価を得ています。

特に1990年代からは、上海の経済発展に伴うグルメ需要の高まりを受けて、店舗の拡大と内装のリニューアルを実施。伝統的な中華の美学を尊重しつつ、ラグジュアリーな空間を演出することで、ビジネス利用や特別な日の食事にも最適な場所となりました。現在では、ミシュランガイドにも掲載されるほどの名声を誇っています。

周辺環境

ヨンイーティンは、上海の静安区にある上海静安香格里拉大酒店の1階に位置しています。このエリアは、上海の中でも特に洗練された商業地区であり、高級ブランド店やアートギャラリー、カフェが立ち並ぶ文化的なスポットです。近隣には南京西路という有名なショッピングストリートがあり、ショッピングや観光の合間に立ち寄るのに便利な立地です。

また、静安区は歴史的な建築物と近代的な高層ビルが共存するエリアで、散策するだけでも上海の多様な顔を感じられます。周囲には緑豊かな公園も点在し、都会の喧騒から一時的に離れてリラックスできる環境も整っています。ヨンイーティンの窓からは、こうした都会の景観と自然が調和した風景を楽しむことができ、食事の時間をより豊かなものにしています。

料理の特徴と知識

ヨンイーティンの料理は、上海料理の伝統的な技法をベースにしながらも、素材の鮮度と季節感を大切にしています。特に、上海の名物である蟹味噌を使った小籠包は、ここでしか味わえない逸品です。蟹味噌の濃厚な旨味とジューシーな肉汁が絶妙に絡み合い、一口食べると口の中に豊かな風味が広がります。

また、上海料理の特徴である甘みとコクのバランスを巧みに表現した「紅焼肉（ホンシャオロウ）」も人気メニューの一つです。豚バラ肉をじっくりと煮込み、トロトロの食感と甘辛いタレが絡み合うこの料理は、家庭でも再現可能ですが、ヨンイーティンの技術と素材の質が一味違います。さらに、季節ごとに変わる旬の食材を使った点心やスープも提供され、訪れるたびに新しい発見があります。

エピソードとストーリー

ヨンイーティンには、創業者の家族が代々受け継いできた秘密のレシピが存在します。特に、蟹味噌小籠包のレシピは門外不出とされ、代々のシェフが厳格に守り続けています。このレシピは、上海の伝統的な製法を尊重しつつも、現代の味覚に合わせて微調整されてきました。ある時、創業者の孫が日本を訪れ、日本の繊細な味覚と調理技術に感銘を受け、それをヒントに新たなメニュー開発に挑戦したという逸話もあります。

また、ヨンイーティンは多くの著名人や文化人が訪れる場所としても知られています。上海の映画祭や国際会議の際には、VIPの接待に利用されることも多く、そのために特別なコースメニューやプライベートルームが用意されています。こうした背景から、単なる食事の場を超えた文化交流の場としての役割も果たしています。

レストラン情報

基本情報

📍 店名：雍颐庭　　日本語名：ヨンイーティン（雍頤庭）
🍽️ 料理ジャンル：上海料理、中華料理
⭐ おすすめポイント：ミシュラン掲載、伝統と革新の融合、ラグジュアリーな空間、ビジネス利用可
🌐 ウェブサイト：

店舗の雰囲気

🏠 内装・雰囲気：中華風ラグジュアリー、伝統的な装飾とモダンなデザインの融合
👥 客層：観光客、地元のグルメ、ビジネス利用者が多い
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎、キッズメニューあり
🍷 お酒の提供：紹興酒、ワイン、カクテルバー併設

サービス情報

🛎️ 予約可否：要予約（特に週末・夜は必須）
📖 日本語メニュー：あり
💬 スタッフの対応：日本語対応可能スタッフあり、英語も可
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能（限定メニューあり）
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり、ハラル対応は要相談