南京は歴史と文化が息づく美食の街として知られていますが、その中でも「南京小籠包（シーズーチャオ店）」は地元の人々だけでなく観光客にも愛される名店です。今回は、南京の中心地に位置するこの小籠包専門店の魅力を、歴史や周辺環境、料理の特徴、そして店にまつわるエピソードを交えて詳しくご紹介します。南京の食文化を深く知るための一助となれば幸いです。
レストラン紹介
歴史と沿革
南京小籠包（シーズーチャオ店）は、南京の伝統的な小籠包の味を守り続ける老舗の一つです。創業は1990年代初頭で、当時はまだ小籠包専門店が少なかった南京において、手作りの小籠包を提供する先駆け的存在でした。創業者は地元の料理人で、祖母から受け継いだ秘伝のレシピを基に、皮の薄さと肉汁の豊かさにこだわった小籠包を作り続けています。
店名にある「狮子桥（シーズーチャオ）」は南京の繁華街の一つで、地元の人々の生活や商業活動の中心地として栄えてきました。シーズーチャオ店は、地域の活気とともに成長し、今では南京の小籠包の代表格として知られています。近年は観光客の増加に伴い、店内の設備もリニューアルされ、伝統を守りつつも快適な空間を提供しています。
周辺環境
南京小籠包（シーズーチャオ店）が位置する狮子桥歩行街は、南京の中心部にある賑やかなショッピングストリートです。ここは地元の若者や観光客が集う場所で、ファッション店やカフェ、伝統的な土産物店が軒を連ねています。歩行街は車の通行が制限されており、ゆったりと散策しながら食事や買い物を楽しめるのが特徴です。
また、狮子桥周辺は南京の歴史的建造物や文化施設へのアクセスも良好です。徒歩圏内には明代の城壁跡や博物館があり、食事の前後に歴史散策を楽しむこともできます。特に春節や中秋節などの伝統的な中国の祝祭日には、歩行街で様々なイベントや屋台が出て、地元の文化を肌で感じられるスポットとしても人気です。
料理の特徴と知識
南京小籠包（シーズーチャオ店）の看板メニューはもちろん小籠包ですが、ここの小籠包は特に「薄皮で肉汁たっぷり」が特徴です。皮は手作りで極限まで薄く伸ばされており、噛んだ瞬間に中から熱々のスープが溢れ出します。肉餡には豚肉をベースに、秘伝の調味料と鶏ガラスープを混ぜ込み、旨味を最大限に引き出しています。
また、季節限定で提供される「蟹味噌入り小籠包」も人気です。これは南京周辺の陽澄湖産の新鮮な蟹味噌を使用し、濃厚でコクのある味わいが楽しめます。小籠包以外にも、店では伝統的な南京料理である「盐水鸭（塩水鴨）」や「鸭血粉丝汤（鴨血春雨スープ）」なども提供しており、地元の味覚を幅広く味わえるのが魅力です。
家庭で小籠包を作る場合は、薄く伸ばした皮に肉餡を包み、蒸し器で約8分蒸すのが基本です。肉汁を逃がさないために、餡にゼラチンを加えて冷やし固め、蒸すと溶けてスープになる方法もあります。南京小籠包の味を再現するには、豚肉の脂身と赤身のバランス、そしてスープの味付けがポイントです。
店にまつわるエピソード
南京小籠包（シーズーチャオ店）は、地元の人々にとって「故郷の味」として親しまれているだけでなく、数々のドラマや映画のロケ地にも選ばれています。ある有名な中国ドラマの撮影では、主演俳優がこの店の小籠包を食べるシーンがあり、その後一気に知名度が上がりました。
また、店の創業者は地元の料理学校で講師も務めており、多くの若手料理人を育てています。彼の教え子たちは南京だけでなく全国各地で活躍しており、南京小籠包の味を広める「味の伝道師」としても知られています。さらに、毎年旧正月には店主自らが厨房に立ち、地元の子どもたちに小籠包作りを教えるイベントも開催。地域との強い結びつきを感じさせる温かいエピソードです。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：南京小笼包（狮子桥店） 日本語名：南京小籠包（シーズーチャオ店）
🍽️ 料理ジャンル：中華料理（主に上海料理・江蘇料理）
⭐ おすすめポイント：老舗、地元で人気、コスパ良し、観光客にもアクセス便利
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風の装飾を基調にしつつ、清潔感のあるモダンなデザイン。カジュアルで入りやすい。
👥 客層：地元の家族連れ、ビジネスマン、観光客と幅広い。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。小さな子ども用の椅子も完備。
🍷 お酒の提供：紹興酒、ビール、ソフトドリンクあり。バーは併設していない。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
- 小籠包（基本の豚肉入り）
特徴：薄皮で肉汁たっぷり。あっさりとした味付けで何個でも食べられる。
価格：約¥400（5個入り） - 蟹味噌小籠包（季節限定）
特徴：濃厚な蟹味噌の旨味が口いっぱいに広がる。
価格：約¥600（5個入り） - 盐水鸭（塩水鴨）
特徴：しっとりとした鴨肉に程よい塩味。南京の伝統料理。
価格：約¥800 - 鸭血粉丝汤（鴨血春雨スープ）
特徴：あっさりスープに鴨の血を使った独特の食感。ヘルシー。
価格：約¥500 - 青菜炒め（季節の青菜炒め）
特徴：シンプルな塩味で素材の味を活かす。
価格：約¥300
簡単レシピ（小籠包の皮）
薄力粉と熱湯を混ぜてこね、30分寝かせてから薄く伸ばす。肉餡は豚ひき肉に鶏ガラスープ、しょうが、ネギ、塩、胡椒を混ぜて作る。包んで蒸し器で8分蒸す。
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約不要だが、週末は混雑するため早めの来店推奨。
📖 日本語メニュー：あり（簡単な日本語表記あり）
💬 スタッフの対応：英語可。日本語は基本的に不可だが、簡単な日本語対応可能なスタッフもいる。
💳 支払い方法：現金、クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：テイクアウト可能。デリバリーは近隣限定で対応。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューは少ないが、青菜炒めなど対応可能。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：南京市鼓楼区狮子桥步行街16号（025-83245677）
🚇 最寄り駅：南京地下鉄1号線「狮子桥駅」から徒歩約3分
🚗 駐車場情報：専用駐車場なし。近隣に有料パーキング多数あり。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–21:30
土日祝：11:00–15:00 / 17:00–22:00
口コミ・評価
📣
「小籠包が絶品！特に蟹味噌入りは一度食べたら忘れられない味です」（日本人旅行者）
「地元の人に教えてもらって来店。値段も手頃で味も本格的」（上海在住者）
「週末は行列必至。早めに行くのがおすすめ」（南京在住者）
「スタッフの対応が親切で、英語も通じて安心して食事できた」（外国人観光客）
「テイクアウトも便利で、ホテルでゆっくり味わえた」（日本人ビジネスマン）
周辺観光情報
📍 南京城壁（徒歩10分）
🛍️ 狮子桥ショッピング街（徒歩1分）
🏛️ 南京博物院（車で15分）
🌸 玄武湖公園（徒歩20分）
🎭 南京大劇院（徒歩15分）
以上が南京小籠包（シーズーチャオ店）の詳細な紹介です。南京の食文化を体験するには絶好のスポットであり、伝統の味と現代の利便性が融合した魅力的なレストランです。南京訪問の際にはぜひ足を運んでみてください。
