ユージーラン（玉芝蘭）｜玉芝兰

成都の中心地、青羊区の歴史ある街並みにひっそりと佇む「ユージーラン（玉芝蘭）」は、地元の人々だけでなく、四川料理を愛する日本人旅行者の間でも評判の高い名店です。ここでは、ただの食事処ではなく、成都の食文化の深さと伝統を感じられる特別な場所として知られています。今回はそんなユージーランの魅力を、歴史や周辺環境、料理の特徴、そして店にまつわるエピソードを交えながらご紹介します。

レストラン紹介

歴史と沿革

ユージーラン（玉芝蘭）は、創業からすでに30年以上の歴史を持つ老舗レストランです。元々は成都の地元の小さな食堂として始まりましたが、四川料理の伝統を守りつつも、時代の変化に合わせた革新的なメニュー開発を行うことで、徐々にその名を広めていきました。店名の「玉芝蘭」は、中国文化において高潔で美しい蘭の花を象徴し、料理の繊細さと上品さを表現しています。

創業者は四川料理の名匠であり、地元の食材を最大限に活かすことにこだわりました。彼の哲学は「食材の持つ本来の味を尊重し、調味料はあくまで引き立て役に過ぎない」というもので、これがユージーランの味の根幹となっています。時代の流れと共に店舗は改装を重ね、現代的な設備を取り入れつつも、伝統的な味は一切妥協しません。

また、2010年代にはミシュランのビブグルマンに掲載され、国内外のグルメ愛好家から注目を浴びるようになりました。これにより、観光客だけでなく、地元のビジネスマンや文化人たちにも愛される場所となりました。

周辺環境

ユージーランが位置する青羊区は、成都の歴史と文化が色濃く残るエリアです。特に店舗のある宽窄巷子（クァンザイシャンズ）は、清代の街並みを再現した観光名所として有名で、石畳の道や伝統的な建築が並びます。ここは観光客だけでなく、地元の若者やアーティストも多く訪れる活気あるスポットで、ユージーランはその中でも落ち着いた隠れ家的な存在です。

周辺には茶館や工芸品店、四川の伝統音楽を楽しめる小さな劇場なども点在し、食事の前後に文化体験ができるのも魅力のひとつです。さらに、春節や中秋節などの伝統的な祭りの際には、街全体が華やかな装飾に包まれ、ユージーランも特別メニューを提供して訪れる人々を楽しませています。

また、近隣には成都博物館や杜甫草堂（中国の詩人・杜甫の旧居）などの歴史的スポットもあり、食事と観光を一度に楽しめる理想的なロケーションです。公共交通機関も発達しており、地下鉄やバスでのアクセスが非常に便利なため、観光客にとっても訪れやすい環境が整っています。

料理の特徴と知識

ユージーランの料理は、四川料理の伝統的な技法を基盤にしつつも、現代的なアレンジが加えられているのが特徴です。四川料理は「麻辣（マーラー）」すなわち「痺れる辛さ」が有名ですが、ユージーランでは辛さの中にも深い旨味と繊細な香りを感じられるよう工夫されています。

代表的な料理には、花椒（ホアジャオ）を使った「麻婆豆腐」や、地元の新鮮な川魚を使った「水煮魚（シュイジューユー）」があります。特に水煮魚は、唐辛子と花椒のバランスが絶妙で、辛さの中に魚の甘みが引き立つ逸品です。これらの料理は、四川の伝統的な調味料を使いながらも、油の量を抑え、ヘルシー志向の現代人にも受け入れられる味付けに仕上げています。

また、ユージーランでは季節ごとに変わる旬の食材を活かしたメニューも提供しており、春には山菜を使った料理、秋にはキノコや栗を使った料理など、季節感を大切にしています。これにより、訪れるたびに新しい発見があり、リピーターも多いのが特徴です。

さらに、四川料理の基本である「回鍋肉（ホイグオロウ）」や「担担麺（ダンダンミェン）」も、ユージーランの手にかかると一味違う上品な味わいに。特に担担麺は、ピーナッツペーストのコクと辛味のバランスが絶妙で、日本人の口にも合うよう調整されています。

ユージーランにまつわる逸話

ユージーランには、地元の人々やスタッフの間で語り継がれる数々のエピソードがあります。例えば、創業者がまだ若かった頃、四川の山奥で修行中に偶然出会った老婦人から伝授された秘伝の調味料が、今のユージーランの味の秘密だと言われています。この調味料は、数十種類の漢方薬草をブレンドしたもので、料理に独特の深みと香りを与えています。

また、ある年の春節には、店の常連客である地元の詩人がユージーランの料理に感動し、その場で即興の詩を詠んだという話もあります。その詩は店内に飾られ、訪れる客の心を和ませています。こうした文化的な交流が、ユージーランを単なる食事処以上の存在にしているのです。

さらに、ユージーランは地元の慈善活動にも積極的で、毎年冬には恵まれない子どもたちに食事を提供するイベントを開催しています。この活動は地域社会からも高く評価されており、スタッフ一同が心を込めて取り組んでいます。

このように、ユージーランは単なるレストランではなく、成都の食文化と人々の心をつなぐ大切な場所として愛され続けています。

レストラン情報

基本情報

📍 店名：玉芝兰　　日本語名：ユージーラン（玉芝蘭）
🍽️ 料理ジャンル：四川料理
⭐ おすすめポイント：老舗、ミシュランビブグルマン掲載、伝統と革新の融合、コスパ良し、隠れ家的名店
🌐 ウェブサイト：

店舗の雰囲気

🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風を基調にしつつ、モダンな照明と家具を取り入れた落ち着いた空間
👥 客層：地元のビジネスマン、観光客、文化人が多く訪れる
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎、キッズメニューあり
🍷 お酒の提供：紹興酒、地元のクラフトビール、ワインも充実。バー併設

サービス情報

🛎️ 予約可否：予約推奨、当日予約も可能だが週末は混雑
📖 日本語メニュー：あり（簡単な説明付き）
💬 スタッフの対応：英語対応可、日本語は基本的に不可だが簡単な会話は可能
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能（人気メニュー中心）
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応は要相談

アクセス・行き方

📍 住所（☎️ 電話番号）：成都市青羊区宽窄巷子窄巷子33号（028-8626 9087）
🚇 最寄り駅：成都地下鉄1号線・宽窄巷子駅から徒歩約5分
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に公共駐車場あり（徒歩3分）

営業時間

⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:00–15:00 / 17:00–22:30

口コミ・評価

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「麻婆豆腐の味が本格的で、花椒の痺れがクセになる！」（日本人旅行者）
「予約必須。週末は地元の人で満席になるので早めの来店をおすすめします」（成都在住者）
「水煮魚は辛さ調整ができて、辛いのが苦手な私でも楽しめました」（日本人女性）
「伝統的な味を守りつつも、店内は清潔で居心地が良い」（ビジネスマン）
「スタッフの対応が丁寧で、英語も通じるので安心して利用できました」（外国人観光客）