成都の中心地、錦江区に位置する「フーチーフェイピエ（錦江店）」は、四川料理の真髄を味わえる名店として地元民のみならず観光客にも愛されています。特にその看板料理である夫妻肺片は、ピリ辛でありながらも深い旨味が特徴で、成都の食文化を象徴する一皿です。今回はこのレストランの魅力を余すところなくご紹介します。
歴史と沿革
フーチーフェイピエ（錦江店）は、四川料理の伝統を守り続ける老舗の一つです。夫妻肺片の名前は「夫妻の肺片（肺の薄切り）」に由来し、元々は夫妻が家庭で作っていた料理が評判を呼び、店を構えるに至ったと言われています。錦江店はその中でも特に人気の支店で、地元の食通たちに長年愛されてきました。
創業当初から変わらぬ味を守るため、伝統的な調理法と厳選された食材にこだわり続けています。特に四川の香辛料や調味料は毎日新鮮なものを使用し、味のブレを防いでいます。近年では、現代的な店舗デザインとサービスを取り入れつつも、伝統の味を損なわないよう細心の注意が払われています。
周辺環境
錦江区は成都の商業と文化の中心地であり、フーチーフェイピエ（錦江店）はその中でも賑やかな紅星路三段に位置しています。周辺には大型ショッピングモールや伝統的な市場、カフェやバーが軒を連ね、食事の前後にショッピングや散策を楽しむことができます。
また、近隣には成都の歴史を感じられる文化施設や公園も多く、観光客にとっても魅力的なエリアです。特に春熙路や太古里といった人気の商業エリアも徒歩圏内で、食事と観光を一度に満喫できる立地と言えるでしょう。夜になるとネオンが輝き、地元の人々が集う活気ある雰囲気が広がります。
料理の知識
夫妻肺片は、もともと牛の肺やハツ、牛筋などの内臓を薄切りにし、香辛料や唐辛子、花椒（ホアジャオ）を効かせたタレで和えた四川の伝統料理です。辛さと痺れが特徴の四川料理の典型であり、食べると口の中に複雑な味わいが広がります。
フーチーフェイピエ（錦江店）では、特にタレの配合にこだわりがあり、唐辛子の辛味と花椒の痺れが絶妙なバランスで調整されています。さらに、牛肉の部位ごとに最適な調理法を使い分けることで、食感の違いも楽しめるよう工夫されています。家庭で再現する場合は、牛肉の薄切りを茹でて冷やし、豆板醤や花椒油、醤油、酢、砂糖、ニンニク、ネギを混ぜたタレで和えるのが基本です。
レストランにまつわる物語
フーチーフェイピエ（錦江店）には、創業者夫妻の愛情が込められた逸話があります。夫妻は成都の小さな屋台から始め、地元の人々に愛される味を追求し続けました。ある日、地元の有名な料理評論家が偶然訪れ、その味に感動して口コミで評判が広がったことが店の飛躍のきっかけとなりました。
また、店内には夫妻の写真や創業当時の道具が飾られており、訪れる客はその歴史を感じながら食事を楽しむことができます。地元の人々にとっては単なる食事処ではなく、成都の食文化の象徴としての存在感を持っています。時には料理教室や文化イベントも開催され、地域コミュニティとのつながりも大切にしています。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：夫妻肺片（锦江店） 日本語名：フーチーフェイピエ（錦江店）
🍽️ 料理ジャンル：四川料理
⭐ おすすめポイント：老舗、地元で絶大な支持を誇る、伝統的な味を守る名店
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風をベースにモダンな要素を取り入れた落ち着いた空間
👥 客層：地元の家族連れやビジネスマン、観光客も多く訪れる
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎、キッズメニューも一部あり
🍷 お酒の提供：紹興酒、ビール、ソフトドリンクあり。バー併設はなし
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
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夫妻肺片（フーチーフェイピエ）
特徴：牛の内臓を使い、辛味と痺れが効いたタレで和えた四川の代表的前菜。
家庭での簡単レシピ：牛肉薄切りを茹で、豆板醤、花椒油、醤油、酢、砂糖、ニンニク、ネギを混ぜたタレで和える。
価格：¥800〜1,200相当 -
麻婆豆腐（マーボードウフ）
特徴：濃厚で辛味と旨味が絶妙なバランス。
価格：¥900〜1,300相当 -
水煮牛肉（シュイジュウニョウロウ）
特徴：唐辛子と花椒が効いた辛口の牛肉煮込み。ボリューム満点。
価格：¥1,200〜1,600相当 -
担担麺（タンタンメン）
特徴：ピリ辛で胡麻の風味豊かな麺料理。
価格：¥700〜1,000相当 -
魚香茄子（ユイシャンチェズ）
特徴：甘酸っぱくて辛いナスの炒め物。
価格：¥800〜1,100相当
コースの有無：あり（四川料理コース、¥3,000〜5,000相当）
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約推奨、当日予約も可能だが週末は混雑
📖 日本語メニュー：あり（簡単な日本語表記）
💬 スタッフの対応：英語対応可、日本語は基本不可だが簡単な挨拶程度は可能
💳 支払い方法：現金、クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能（デリバリーは近隣限定）
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューは限定的、ハラル対応なし
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：成都市锦江区红星路三段20号（028-86636722）
🚇 最寄り駅：地下鉄2号線「春熙路」駅から徒歩約7分
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に有料駐車場多数あり
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:30–22:00（通し営業）
口コミ・評価
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「夫妻肺片の辛さと旨味が絶妙で、成都に来たら必ず訪れる店です」（日本人旅行者）
「地元の人に教えてもらい訪問。伝統の味がしっかりしていて感動しました」（中国在住日本人）
「予約なしで行ったら満席。週末は予約必須ですね」（観光客）
「スタッフの対応が親切で、英語も通じて安心しました」（欧米からの観光客）
「四川料理の中でも特に夫妻肺片が絶品。リピート間違いなし！」（地元住民）
周辺観光情報
📍 春熙路ショッピング街（徒歩7分）
📍 太古里（徒歩10分）
📍 成都博物館（車で15分）
📍 錦里古街（車で20分）
📍 文殊院（車で15分）
フーチーフェイピエ（錦江店）は、成都の伝統的な味を堪能できるだけでなく、周辺の賑やかな商業エリアや文化スポットへのアクセスも良好です。四川料理の真髄を味わいながら、成都の街歩きを楽しむ拠点として最適なレストランです。
