バヌマオドゥホーグオ（巴奴毛肚火鍋）｜巴奴毛肚火锅

鄭州は中国の中原地区に位置し、歴史と現代が融合した活気あふれる都市です。そんな鄭州で特に注目されているグルメの一つが「バヌマオドゥホーグオ（巴奴毛肚火鍋）」です。この火鍋店は、独特の毛肚（牛の胃袋）を使った料理で知られ、地元の人々だけでなく観光客からも高い評価を受けています。今回は、鄭州の「バヌマオドゥホーグオ」に焦点を当て、その魅力を深掘りしていきます。

レストラン紹介

歴史と沿革

「バヌマオドゥホーグオ（巴奴毛肚火鍋）」は、鄭州において比較的新しいブランドながら、火鍋業界で急速にその名を広めています。創業は2010年代初頭で、創業者は四川省出身の火鍋愛好家。彼は伝統的な四川火鍋の味をベースに、鄭州の食文化や地元の食材を融合させることを目指しました。特に毛肚を主役に据えた火鍋は、他の火鍋店との差別化に成功し、瞬く間に人気店となりました。

この店の名前にある「巴奴」は、四川の古い地名「巴」に由来し、四川火鍋のルーツを尊重していることを示しています。毛肚（牛の胃袋）は火鍋の中でも特に繊細な食材であり、下処理や調理法に高度な技術が必要です。バヌマオドゥホーグオでは、毛肚の鮮度と食感を最大限に引き出すために、独自の仕込み方法を採用しています。これが多くのファンを惹きつける理由の一つです。

また、鄭州の都市発展とともに店舗数も増え、現在は鄭州の中心部をはじめ、複数の支店を展開しています。地元の若者やビジネスマン、家族連れまで幅広い層に支持されており、鄭州の食文化の一翼を担う存在となっています。

周辺環境

バヌマオドゥホーグオの本店は、鄭州市の金水区に位置し、交通の便が非常に良い場所にあります。周辺は商業施設やオフィスビルが立ち並び、昼夜問わず人通りが多いエリアです。特に近隣には大型ショッピングモールや映画館、カフェなどが点在し、食事の前後にショッピングや娯楽を楽しむことができます。

また、鄭州は歴史的にも重要な都市であり、近くには黄河の支流である滎陽河や緑豊かな公園もあります。食事の合間に自然散策を楽しむことも可能です。文化的な面では、鄭州博物館や河南省美術館も近隣にあり、食文化だけでなく歴史や芸術にも触れられる環境が整っています。

さらに、鄭州は中国の交通の要衝であり、高速鉄道や地下鉄の路線が充実しています。バヌマオドゥホーグオの最寄り駅からは徒歩圏内でアクセスできるため、観光客にとっても訪れやすい立地です。周辺にはビジネスホテルも多く、出張者や観光客が気軽に立ち寄れるのも魅力の一つです。

料理の知識

バヌマオドゥホーグオの最大の特徴は、何と言っても「毛肚」を中心とした火鍋料理です。毛肚とは牛の胃袋の一部で、独特の食感と風味が特徴です。一般的な火鍋の具材としては珍しいものですが、鄭州ではこの食材が特に好まれています。毛肚は薄くスライスされ、火鍋の熱いスープにさっとくぐらせて食べるのが基本スタイル。これにより、プリプリとした食感とスープの旨味が絶妙に絡み合います。

スープは四川風の麻辣（マーラー）スープがベースですが、辛さは調整可能で、辛いものが苦手な人向けにあっさりした白湯スープも用意されています。バヌマオドゥホーグオでは、スープの味にこだわり、数十種類の香辛料と漢方素材をブレンドして独自の味わいを作り出しています。これにより、食べるたびに深いコクと香りが楽しめます。

また、毛肚以外にも新鮮な牛肉や豚肉、野菜、豆腐、海鮮など多彩な具材が揃っています。特に牛肉は薄切りで、火鍋に入れるとすぐに柔らかくなり、肉本来の甘みが引き立ちます。タレも自家製のごまだれやピーナッツソース、ニンニク醤油など種類豊富で、自分好みの味にカスタマイズ可能です。

エピソード

バヌマオドゥホーグオには、地元鄭州の人々に愛される数々のエピソードがあります。例えば、創業者が四川から鄭州に移り住んだ際、地元の人々に四川火鍋の本場の味を伝えたいと強く願い、試行錯誤を重ねて現在の味を完成させたという話があります。最初は地元の人々に毛肚の良さが伝わらず苦労しましたが、徐々に口コミで評判が広がり、今では「毛肚火鍋＝バヌマオドゥホーグオ」と言われるほどのブランドに成長しました。

また、ある年の冬、鄭州で大雪が降った際、店舗が臨時休業となったものの、スタッフが地元の高齢者や困っている人々に温かい火鍋スープを配布したという温かいエピソードもあります。この行動はSNSで拡散され、地域社会からの信頼と愛情を一層深めました。

さらに、バヌマオドゥホーグオは地元の食文化イベントや火鍋フェスティバルにも積極的に参加し、毛肚火鍋の魅力を広く発信しています。地元の若手シェフとのコラボレーションメニュー開発や、季節限定の特別メニューも人気で、常に新しい挑戦を続ける姿勢が多くのファンを惹きつけています。

レストラン情報

基本情報

📍 店名：巴奴毛肚火锅　　日本語名：バヌマオドゥホーグオ（巴奴毛肚火鍋）
🍽️ 料理ジャンル：四川料理（火鍋）
⭐ おすすめポイント：話題の店、コスパが良い、地元で人気のチェーン店
🌐 ウェブサイト：

店舗の雰囲気

🏠 内装・雰囲気：モダンな中華風デザインで清潔感があり、落ち着いた照明と木材を基調とした温かみのある空間。グループ利用に適した個室も完備。
👥 客層：地元の家族連れ、ビジネスマン、若者グループが中心。観光客も増加中。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。子供用の椅子やメニューも用意。
🍷 お酒の提供：紹興酒、ビール、ワインなど幅広く提供。バー併設はなし。

サービス情報

🛎️ 予約可否：予約推奨。特に週末は混雑。
📖 日本語メニュー：なし（英語メニューあり）
💬 スタッフの対応：中国語中心。英語対応可能なスタッフもいるが、日本語は不可。
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能。特にデリバリーは地元で人気。
🌿 特別対応：ベジタリアン向けメニューあり。ハラル対応はなし。