ホイメン・ダーワン（煮込み麺大王）｜烩面大王

中国河南省の省都、鄭州は中原の交通の要衝として知られていますが、その中でも地元の味を堪能できる名店「ホイメン・ダーワン（煮込み麺大王）」は、鄭州の食文化を象徴する存在です。今回はこの「ホイメン・ダーワン」に焦点を当て、鄭州の人々に愛され続けるその魅力を日本の読者に向けて詳しくご紹介します。

レストラン紹介

歴史と沿革

「ホイメン・ダーワン（煮込み麺大王）」は、鄭州の地元民に長年親しまれてきた老舗の麺料理店です。創業は1980年代初頭、鄭州が急速に都市化と経済発展を遂げる中で、地元の伝統的な麺料理「烩面（ホイメン）」を専門に提供する店として誕生しました。創業者は地元の料理人で、祖母から受け継いだ秘伝のレシピを基に、独自の味付けと調理法を確立しました。

当初は小さな屋台から始まりましたが、口コミで評判が広がり、現在では鄭州の中心部に数店舗を展開するまでに成長。地元の人々だけでなく、河南省内外から訪れる食通たちにも愛される名店となりました。特に2000年代に入ってからは、伝統の味を守りつつも衛生管理やサービスの向上に努め、観光客にも安心して利用できる店として評価されています。

周辺環境

「ホイメン・ダーワン」が位置する鄭州市金水区は、鄭州の中でも商業と文化が融合したエリアです。店は花園路と豊産路の交差点近くにあり、周辺には大型ショッピングモールや地元の市場、歴史的な寺院などが点在しています。特に近隣の「鄭州博物館」や「黄河風景区」などの観光スポットからもアクセスが良く、観光の合間に立ち寄るのに最適な立地です。

また、金水区は鄭州のビジネス街としても知られ、多くのオフィスワーカーがランチや夕食に訪れるため、平日はビジネスマンで賑わいます。週末には家族連れや観光客も増え、地元の生活感と観光客の活気が混ざり合う独特の雰囲気が楽しめます。店の周辺には公園や緑地も多く、食後の散策にも適しています。

料理の特徴と知識

「ホイメン・ダーワン」の看板料理である「烩面（ホイメン）」は、鄭州を代表する伝統的な煮込み麺です。烩面は小麦粉で作った手打ち麺を、鶏ガラや豚骨をベースにしたスープでじっくり煮込み、肉や野菜とともに提供されます。麺は太めでコシがあり、スープはあっさりしながらも旨味が凝縮されているのが特徴です。

この店の烩面は、特にスープの味付けにこだわりがあり、数種類の漢方素材や香辛料を絶妙にブレンド。これにより、滋味深く体に優しい味わいを実現しています。具材には地元産の牛肉や豚肉、季節の野菜が使われ、栄養バランスも抜群です。さらに、店独自のトッピングとして、ピリ辛の唐辛子油や香菜（パクチー）を加えることができ、好みに応じて味の変化を楽しめます。

また、烩面以外にも「牛肉面」や「酸辣粉（サンラー粉）」など、鄭州の麺料理を代表するメニューが豊富に揃っており、どれも地元の味を忠実に再現しています。これらの料理は、地元の食文化を知る上で欠かせない存在です。

エピソードとストーリー

「ホイメン・ダーワン」には、地元の人々の間で語り継がれる数々のエピソードがあります。創業者の老主人は、かつて鄭州の寒い冬に、路上で寒さに震える人々に無料で温かい烩面を振る舞ったという話が有名です。この行為は地域社会に深く感謝され、店の評判を高めるきっかけとなりました。

また、店は鄭州の文化イベントやチャリティ活動にも積極的に参加しており、地元の祭りでは特別メニューを提供するなど、地域との結びつきを大切にしています。最近では、若い世代の料理人を育成するためのワークショップも開催し、伝統の味を未来へ継承する取り組みを行っています。こうした背景が、「ホイメン・ダーワン」を単なる飲食店以上の存在にしています。

レストラン情報

基本情報

📍 店名：烩面大王　　日本語名：ホイメン・ダーワン（煮込み麺大王）
🍽️ 料理ジャンル：中華料理（河南省伝統料理）
⭐ おすすめポイント：老舗、地元で絶大な支持、伝統の味を守る名店、コスパ良好
🌐 ウェブサイト：　

店舗の雰囲気

🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風の内装にモダンな要素を融合。木製のテーブルと赤いランタンが温かみを演出。カジュアルで居心地の良い空間。
👥 客層：地元の家族連れやビジネスマンが多く、観光客も増加中。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。子供用の椅子やメニューも用意。
🍷 お酒の提供：紹興酒や地元のビールを中心に提供。バーは併設していないが、アルコール類は充実。

サービス情報

🛎️ 予約可否：予約不要。週末は混雑するため早めの来店推奨。
📖 日本語メニュー：なし（英語メニューは一部あり）
💬 スタッフ対応：中国語中心だが、簡単な英語対応可。日本語は不可。
💳 支払い方法：現金、クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能。地元のデリバリーサービスを利用可。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応はなし。

アクセス・行き方

📍 住所（☎️ 電話番号）：郑州市金水区花园路与丰产路交叉口向南100米路东（0371-63831234）
🚇 最寄り駅：鄭州地下鉄1号線「花園路駅」から徒歩約7分
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に有料駐車場多数あり。

営業時間

⏳ 月～金：11:00–14:00 / 17:00–21:00
土日祝：10:30–15:00 / 17:00–21:30

口コミ・評価

📣
「鄭州で一番美味しい烩面！スープの深みが忘れられません」（日本人旅行者）
「地元の人に教えてもらって訪問。期待以上の味で感動しました」（上海在住者）
「ランチタイムはビジネスマンで満席。予約は不要ですが早めの来店が吉」（鄭州在住者）
「子供連れでも安心して食事できる雰囲気が良い」（中国人家族）
「伝統の味を守り続ける姿勢に敬意。何度でも通いたい店です」（食通ブロガー）