桂林は中国でも有数の観光都市として知られていますが、そんな桂林の中心地に位置する「チュンジー焼きガチョウ（ワンシャンチェン店）」は、地元の人々だけでなく観光客にも愛される名店です。ここでは、伝統的な広東焼きガチョウの技術を受け継ぎつつ、現代的な感覚も取り入れた料理が楽しめます。桂林の街の喧騒から少し離れた万象城の中にあり、ショッピングや観光の合間に立ち寄るのに最適なロケーションです。この記事では、チュンジー焼きガチョウ（ワンシャンチェン店）の歴史や周辺環境、料理の魅力、そして知られざるエピソードまで詳しくご紹介します。
レストラン紹介
歴史と沿革
チュンジー焼きガチョウは、もともと広東省で創業された老舗の焼きガチョウ専門店で、その歴史は数十年にわたります。桂林に進出したのはここ数年のことで、万象城店はその中でも特に人気の高い支店です。創業者は伝統的な焼きガチョウの製法を守りつつ、地元の食材や味覚に合わせて微調整を加えることで、桂林の人々の舌に合う味を追求してきました。
この店の焼きガチョウは、厳選されたガチョウを使用し、秘伝のタレにじっくりと漬け込んだ後、炭火でじっくりと焼き上げるという手間暇かけた製法が特徴です。焼き上がったガチョウは皮がパリパリで香ばしく、肉はジューシーで柔らかいという絶妙なバランスを実現しています。万象城店は、伝統の味を守りながらも、モダンな店舗デザインとサービスで新しい顧客層を開拓しています。
周辺環境
チュンジー焼きガチョウ（ワンシャンチェン店）は、桂林市の中心にある大型ショッピングモール「万象城」の4階に位置しています。万象城はショッピング、飲食、エンターテインメントが一体となった複合施設で、地元の若者や観光客で常に賑わっています。周辺には桂林の有名な観光スポットである象鼻山や七星公園もあり、観光の合間に立ち寄るのに非常に便利な立地です。
また、万象城の周辺は交通の便も良く、地下鉄の駅から徒歩圏内でアクセスしやすいのが特徴です。ショッピングモール内には映画館やカフェも充実しているため、食事の前後にゆったりと過ごすことも可能です。さらに、桂林の自然美を感じられるスポットも近く、食事だけでなく観光も満喫できる環境が整っています。
料理の知識
チュンジー焼きガチョウの看板メニューはもちろん「焼きガチョウ」です。広東料理の代表的な一品である焼きガチョウは、ガチョウの皮をパリッと焼き上げる技術が命です。チュンジーでは、ガチョウを特製のマリネ液に数時間漬け込み、炭火でじっくりと焼き上げることで、皮の香ばしさと肉のジューシーさを両立させています。
また、付け合わせとして提供される特製の甘辛いタレは、焼きガチョウの風味を引き立てる重要な役割を果たしています。その他にも、店内ではガチョウの脂を使った炒飯や、ガチョウの骨を煮込んだスープなど、焼きガチョウを中心にした多彩なメニューが揃っています。これらの料理は、辛すぎず、素材の旨味を活かした味付けで、日本人の口にも合いやすいのが特徴です。
エピソード
チュンジー焼きガチョウ（ワンシャンチェン店）には、地元の人々から愛されるだけでなく、観光客の間でも多くの思い出が生まれています。ある日本人観光客は、初めてこの店の焼きガチョウを食べた際、その皮のパリパリ感と肉のジューシーさに感動し、桂林滞在中に何度も足を運んだと言います。店のスタッフも親切で、言葉の壁を感じさせない丁寧な接客が評判です。
また、万象城店の開店記念イベントでは、地元の有名シェフが特別メニューを提供し、多くのメディアに取り上げられました。店内には創業者の写真や歴史を紹介するパネルが飾られており、訪れる人々に伝統の重みを感じさせます。こうしたストーリーが、単なる食事以上の価値を提供し、多くのリピーターを生んでいるのです。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：椿记烧鹅（万象城店） 日本語名：チュンジー焼きガチョウ（ワンシャンチェン店）
🍽️ 料理ジャンル：広東料理（中華）
⭐ おすすめポイント：伝統の味を守る老舗、地元で人気の焼きガチョウ専門店、万象城内の便利な立地
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：モダンな中華風デザインで清潔感があり、落ち着いた雰囲気
👥 客層：地元の家族連れ、ビジネスマン、観光客がバランスよく訪れる
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎、キッズメニューもあり
🍷 お酒の提供：紹興酒、ビール、ソフトドリンクを提供。バーは併設していないが、飲み物の種類は豊富
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
- 焼きガチョウ（広東式）
特徴：皮はパリパリ、肉はジューシーで甘辛い特製タレと相性抜群
価格：約¥2,000〜3,000相当（1羽） - ガチョウ脂の炒飯
特徴：ガチョウの旨味が染み込んだ濃厚な味わい、ボリューム満点
価格：約¥800〜1,200相当 - ガチョウ骨スープ
特徴：あっさりとした滋味深いスープで、食事の締めに最適
価格：約¥500〜700相当 - 蒸し野菜の盛り合わせ
特徴：シンプルでヘルシー、焼きガチョウの脂っこさを中和
価格：約¥600〜900相当
簡単レシピ例（焼きガチョウ風味の炒飯）
材料：ご飯、ガチョウ脂または鶏脂、卵、ネギ、醤油、塩
作り方：フライパンに脂を熱し、溶き卵を加えて炒める。ご飯を入れてほぐしながら炒め、醤油と塩で味付け。最後に刻んだネギを混ぜて完成。
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約推奨、特に週末は混雑するため早めの予約が望ましい
📖 日本語メニュー：なし（英語メニューはあり）
💬 スタッフの対応：中国語・英語対応可能、日本語は基本不可だが親切に対応
💳 支払い方法：現金、クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応
🥡 テイクアウト・デリバリー：テイクアウト可能、デリバリーは万象城内限定で対応
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：桂林市七星区桂磨大道16号万象城L4层L401号商铺（0773-7599999）
🚇 最寄り駅：桂林地下鉄1号線「万象城駅」から徒歩約5分
🚗 駐車場情報：万象城内に大型駐車場完備、無料駐車サービスあり
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:00–22:00（通し営業）
口コミ・評価
📣
- 「焼きガチョウの皮が本当にパリパリで感動しました。タレも絶品！」（日本人旅行者）
- 「地元の人に教えてもらって来店。期待以上の味でリピート決定です。」（中国人ビジネスマン）
- 「週末は混むので予約必須。スタッフも親切で安心して食事できました。」（韓国人観光客）
- 「子供連れでも気軽に入れる雰囲気が嬉しい。家族で楽しめるお店です。」（地元主婦）
- 「ガチョウ脂の炒飯がクセになる味。焼きガチョウとの相性も抜群です。」（欧米からの観光客）
周辺観光情報
📍 象鼻山（徒歩約15分）
📍 七星公園（車で約10分）
📍 桂林漓江下り乗り場（車で約20分）
📍 桂林正陽歩行街（徒歩約10分）
📍 桂林博物館（車で約15分）
チュンジー焼きガチョウ（ワンシャンチェン店）は、桂林の中心地で伝統の味を楽しみながら、観光やショッピングも満喫できる理想的なスポットです。ぜひ桂林訪問の際は、地元の味を堪能しに足を運んでみてください。
