桂林は中国でも有数の観光都市として知られ、その美しい山水風景は世界中から訪れる旅行者を魅了しています。しかし、そんな桂林の中でも特に注目したいのが、地元の食文化を深く味わえるレストラン「ワダンワシャ（瓦当瓦舍）」です。ここでは単なる食事以上の体験が待っており、桂林の伝統と現代が融合した独特の空間で、地元の味覚を堪能できます。今回はワダンワシャの魅力を余すところなくご紹介します。
レストラン紹介
歴史と沿革
ワダンワシャ（瓦当瓦舍）は、桂林の伝統的な建築様式を活かしつつ、現代的な感性を取り入れたレストランとして2010年にオープンしました。名前の「瓦当」は中国古代の屋根瓦の装飾を指し、歴史と文化の象徴です。店名に込められた意味通り、古き良き時代の風情を大切にしながら、現代の食文化を融合させることをコンセプトにしています。
創業者は地元桂林出身の料理人で、幼い頃から祖母の手料理に親しみ、伝統的な桂林料理の味を守り続けたいという思いからこの店を開きました。開店以来、地元住民だけでなく観光客にも評判が広がり、現在では桂林を訪れる人々にとって欠かせない食のスポットとなっています。店内には古い瓦当のレプリカや歴史的な写真が飾られ、訪れる人々に桂林の文化を感じさせる工夫が随所に施されています。
周辺環境
ワダンワシャは桂林市の象山区、中山南路の中心部に位置しています。このエリアは観光客に人気のスポットが多く、レストランのすぐ近くには有名な象山景区や漓江の遊覧船乗り場があります。観光の合間に立ち寄りやすい立地で、地元の商店街やカフェも点在しているため、食事の前後に散策を楽しむことも可能です。
また、周辺は歴史的な建物が多く残るエリアで、桂林の伝統的な街並みを感じられるのも魅力の一つです。自然と都市の調和が取れた環境で、訪れる人々は食事だけでなく、桂林の文化や風景を一緒に楽しめます。特に夕方になると、漓江の川面に映る夕陽が美しく、ワダンワシャの窓からその絶景を眺めながら食事をすることもできます。
料理の特徴と知識
ワダンワシャの料理は、桂林料理をベースにしつつ、現代的なアレンジを加えたものが多いのが特徴です。桂林料理は酸味と辛味のバランスが絶妙で、特に漓江の新鮮な川魚や地元の野菜を使った料理が人気です。ワダンワシャでは、伝統的な「漓江魚の酸辣煮込み」や「桂林米粉」をはじめ、季節ごとの地元食材を活かしたメニューが豊富に揃っています。
また、料理は見た目にもこだわり、色彩豊かで食欲をそそる盛り付けが特徴です。地元の調味料を使いながらも、辛さや酸味の調整が可能で、日本人の味覚にも合うよう工夫されています。さらに、家庭でも作れるような簡単なレシピを教えてくれることもあり、料理教室やワークショップも定期的に開催されています。これにより、訪れた人々は単に食べるだけでなく、桂林の食文化を深く理解することができます。
ワダンワシャにまつわる物語
ワダンワシャには、地元の人々や観光客の間で語り継がれるいくつかのエピソードがあります。例えば、開店当初は小さな店だったものの、地元の老舗料理人がこっそりと味の指導をしてくれたことで、味のクオリティが飛躍的に向上したという話があります。その老舗の料理人は、かつて桂林の宮廷料理を担当していた名シェフで、彼の秘伝の調味料が今も店の味の核を支えています。
また、ワダンワシャは地元の文化イベントや祭りにも積極的に参加しており、毎年春節には特別メニューを提供し、地域の人々と交流を深めています。ある年には、店のスタッフが地元の伝統舞踊に参加し、観光客から大きな拍手を浴びたこともありました。こうした地域密着の姿勢が、ワダンワシャを単なるレストラン以上の存在にしているのです。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：瓦当瓦舍 日本語名：ワダンワシャ（瓦当瓦舍）
🍽️ 料理ジャンル：桂林料理（中華料理の一種）
⭐ おすすめポイント：伝統と現代の融合、地元食材使用、隠れ家的な雰囲気、家族連れ歓迎
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：伝統的な瓦当をモチーフにした中華風モダンデザイン。木材と石材を多用し、落ち着いた空間。
👥 客層：観光客と地元住民の両方に人気。ビジネス利用も可能。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。キッズメニューあり。
🍷 お酒の提供：紹興酒、地元の果実酒、ビール、ソフトドリンク充実。バー併設はなし。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
- 漓江魚の酸辣煮込み（酸味と辛味が絶妙な川魚料理）
- 桂林米粉（米粉を使ったスープ麺。あっさりながらコクあり）
- 豆腐の香味炒め（地元産豆腐を使ったヘルシーな一品）
- 山野菜の炒め物（季節の野菜をふんだんに使用）
- 桂花糕（桂花の香り豊かな伝統的なデザート）
簡単レシピ例：桂林米粉
材料：米粉、鶏ガラスープ、ネギ、香菜、唐辛子、酢、醤油
作り方：スープを温め、米粉を茹でて器に盛る。スープを注ぎ、ネギや香菜、調味料で味を調整。辛味と酸味を好みで加える。
💰 価格の目安：一品あたり約¥800〜¥1,500相当。コース料理もあり、¥3,000〜¥5,000相当。
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約推奨。特に週末や祝日は予約必須。
📖 日本語メニュー：あり。スタッフも日本語対応可能な者がいる。
💬 スタッフの対応：日本語・英語・中国語対応。
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能。デリバリーは近隣エリア限定。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応は要相談。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：桂林市象山区中山南路36号（0773-2888666）
🚇 最寄り駅：桂林地下鉄1号線「象山公園駅」から徒歩約7分
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に公共駐車場あり。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:00–15:00 / 17:00–22:30
口コミ・評価
📣
「漓江魚の酸辣煮込みが絶品！地元の味をしっかり感じられました」（日本人旅行者）
「店内の雰囲気が落ち着いていて、ゆっくり食事できるのが良い」（中国人ビジネスマン）
「スタッフの日本語対応が丁寧で安心して利用できました」（日本人観光客）
「週末は混雑するので予約必須。味もサービスも満足です」（上海在住者）
「家族連れにも優しく、子供用メニューも充実しているので助かりました」（地元住民）
周辺観光情報
🌟 象山景区（徒歩5分）
🌟 漓江遊覧船乗り場（徒歩7分）
🌟 桂林市博物館（徒歩10分）
🌟 中山路ショッピング街（徒歩3分）
🌟 七星公園（車で15分）
ワダンワシャは、桂林の美しい自然と文化を感じながら、伝統的な味と現代の快適さを両立した食体験を提供するレストランです。桂林を訪れる際は、ぜひこの隠れ家的名店で、心温まる料理とともに素敵な時間を過ごしてみてください。
