桂林は中国の広西チワン族自治区に位置し、その美しいカルスト地形と豊かな文化で知られています。観光地として有名なだけでなく、地元の食文化も非常に魅力的です。ここでは、桂林でおすすめの現地グルメや料理について、代表的なものから隠れた名物まで詳しく紹介し、旅行者が現地で味わうべき味覚体験を丁寧に解説します。
桂林米粉（グイリンミーフン）：地元のソウルフード
桂林を訪れたらまず試してほしいのが「桂林米粉」です。これは米粉を使った麺料理で、桂林の名物として非常に有名です。米粉は細くて柔らかく、スープや具材とよく絡みます。スープは豚骨や鶏ガラをベースにしたあっさり味が基本ですが、店によっては辛味や酸味を加えたバリエーションもあります。
桂林米粉は朝食としても人気があり、地元の人々が朝早くから食べに訪れる屋台や小さな食堂が多くあります。トッピングにはピーナッツ、パクチー、ネギ、チャーシュー、漬物などが使われ、味のバランスが絶妙です。辛さは調整可能なので、辛いものが苦手な方でも安心して楽しめます。
啤酒魚（ビール魚）：漓江の名物料理
桂林のもう一つの代表的な料理が「啤酒魚（ビール魚）」です。これは漓江で獲れた新鮮な魚を使い、ビールで煮込んだ料理で、地元の人々に愛されています。魚は主に鯉や草魚が使われ、ビールの爽やかな苦味と魚の旨味が絶妙にマッチします。
調理法はシンプルながら、ビールの風味が魚にしっかり染み込み、香り高く仕上がります。付け合わせには地元の野菜や香辛料が使われ、味に深みを与えています。漓江沿いのレストランや観光地の食堂でよく提供されているので、川の景色を楽しみながら味わうのがおすすめです。
象鼻山周辺の屋台グルメとスナック
桂林のシンボルである象鼻山周辺には、多くの屋台や露店が軒を連ねています。ここでは、軽食やスナックが充実しており、観光の合間に手軽に食べられるものが多いです。例えば「桂林腐乳（発酵豆腐）」や「桂林漬物」は地元の味を手軽に楽しめるアイテムです。
また、桂林の屋台では「炸春巻き」や「焼き餅」などの中華風スナックも人気です。これらは外はカリッと、中はジューシーで、歩きながら食べるのに最適です。甘いものが好きな方には、桂林名物の「桂花糕（キンモクセイのゼリー菓子）」もおすすめ。香り高く、さっぱりとした甘さが特徴です。
広西チワン族の伝統料理とその特徴
桂林は広西チワン族自治区の中心都市であり、多民族文化が色濃く反映された料理も楽しめます。チワン族の料理は、酸味と辛味を巧みに使い、野菜や川魚、豚肉を多用するのが特徴です。特に「酸笋（サンシュン）」と呼ばれる発酵した竹の子を使った料理は、独特の酸味がクセになります。
また、チワン族の伝統料理には「竹筒飯」があります。これは竹の筒にもち米や肉、野菜を詰めて蒸したもので、竹の香りがご飯に移り、風味豊かです。地元の市場や民族村で体験できることも多く、料理だけでなく文化体験としてもおすすめです。
桂林の飲茶文化とおすすめの点心
広西省は飲茶文化も盛んで、桂林でも朝食や昼食に飲茶を楽しむことができます。地元の茶楼では、蒸し餃子やシュウマイ、もち米を使った点心など、多彩なメニューが揃っています。特に「桂林蒸し餃子」は皮が薄く、具材の旨味がしっかり感じられる逸品です。
飲茶は単に食事としてだけでなく、友人や家族とゆったりと過ごす時間としても大切にされています。桂林の茶楼では地元の緑茶や花茶も提供され、点心と一緒に味わうことで、より豊かな食体験ができます。
桂林のフルーツとデザート事情
桂林は南方の温暖な気候を活かしたフルーツも豊富です。マンゴー、ライチ、ドラゴンフルーツ、パパイヤなどが旬の時期には市場や屋台で手軽に購入できます。新鮮なフルーツはそのまま食べても美味しいですが、ジュースやシャーベットに加工されたものも人気です。
また、桂林のデザートには「八宝粥」や「緑豆湯」などの伝統的な甘味もあります。これらは暑い季節にぴったりの冷たいデザートで、体を冷やしつつ栄養も摂れるため、地元の人々にも愛されています。
地元の飲み物：桂林ビールと伝統茶
料理と一緒に楽しみたいのが地元の飲み物です。桂林には「桂林ビール」という地元産のビールがあり、さっぱりとした味わいで地元料理との相性が抜群です。観光地のレストランや屋台で気軽に注文でき、特に啤酒魚と一緒に飲むのがおすすめです。
また、桂林は茶の産地としても知られ、特に緑茶やジャスミン茶が有名です。茶葉の香りが高く、食後に飲むと口の中がさっぱりします。茶文化に興味がある方は、茶館でゆっくりと茶を楽しむのも良いでしょう。
食事のマナーと現地での注文のコツ
桂林の食事はカジュアルな雰囲気の店が多いですが、基本的なマナーを押さえておくとより快適に楽しめます。例えば、地元の人は食事中に箸で音を立てることはあまりありませんが、親しみを込めて軽く箸を鳴らすこともあります。店員さんとのコミュニケーションは簡単な中国語やスマホの翻訳アプリを使うとスムーズです。
また、メニューに写真がある店も多いので、指差し注文が可能です。辛さや味の好みを伝えたい場合は、「不辣（ブーラー、辛くしないで）」や「少辣（シャオラー、少し辛く）」などの表現を覚えておくと便利です。
桂林の食文化を楽しむためのおすすめスポット
桂林には地元グルメを楽しめるスポットが多数あります。市内中心部の「正陽路歩行街」は多彩な屋台やレストランが集まり、桂林米粉や啤酒魚をはじめとした名物料理を手軽に味わえます。夜になると屋台が賑わい、地元の人と観光客が入り混じる活気ある雰囲気が魅力です。
また、漓江沿いのレストランや民族村の食堂では、伝統的なチワン族料理や自然の景色を楽しみながら食事ができます。観光の合間に訪れて、地元の味と文化を同時に体験するのがおすすめです。
まとめと参考サイト
桂林のグルメは、米粉を中心とした麺料理から川魚を使った啤酒魚、民族料理、飲茶、スイーツまで多彩で、どれも地元の自然や文化を反映しています。旅行者はぜひ現地の屋台やレストランで、これらの味を楽しんでみてください。辛さや味の調整も可能なので、初めての方でも安心です。
以下に桂林のグルメ情報や観光情報が充実した参考サイトを挙げますので、訪問前のリサーチにご活用ください。
これらの情報を参考に、桂林の食の魅力を存分に味わい、素敵な旅の思い出を作ってください。
