厦門は中国東南部に位置する港湾都市であり、独特の文化と美食の宝庫として知られています。その中でも「八市アジェ五香」は、地元の人々に愛される名店として、特に五香（ウーシャン）と呼ばれる五香粉を使った料理で有名です。今回は、そんな「八市アジェ五香」の魅力を、日本の皆様に向けて詳しくご紹介します。
レストラン紹介
歴史と沿革
「八市アジェ五香」は、厦門の伝統的な食文化を守り続ける老舗レストランです。創業は約30年前で、地元の市場「八市（バースー）」の近くに位置していることから、その名が付けられました。創業者の阿杰（アジェ）氏は、幼い頃から祖母の手料理に親しみ、特に五香粉を使った料理に魅了されてきました。彼はその味を現代に伝えるべく、独自のレシピを開発し、地元の食材を活かした料理を提供しています。
創業当初は小さな屋台からスタートしましたが、その味の評判は瞬く間に広まり、今では厦門を代表する五香料理の専門店として知られています。店名にある「五香」は、中国料理でよく使われる五香粉（スターアニス、シナモン、クローブ、フェンネル、花椒の五種類の香辛料のブレンド）を意味し、これが店の料理の特徴的な風味を生み出しています。
周辺環境
「八市アジェ五香」が位置する厦門市思明区は、歴史と現代が融合したエリアです。レストランの近くには、地元の活気あふれる「八市市場」があり、新鮮な魚介類や野菜、香辛料が豊富に揃っています。市場の賑わいは、訪れる人々に厦門の生活感と食文化の深さを感じさせてくれます。
また、厦門の海岸線も近く、海風を感じながら食事を楽しむことができます。周辺には観光名所の鼓浪嶼（グーランユイ）へのフェリー乗り場もあり、観光客が多く訪れるエリアです。地元の商店街やカフェも点在し、食後の散策にも最適な環境が整っています。
料理の特徴と知識
「八市アジェ五香」の料理は、五香粉を巧みに使った独特の味わいが特徴です。五香粉は中国料理の中でも特に香り高いスパイスミックスで、肉料理や煮込み料理に深みを与えます。ここでは、豚肉や鶏肉、魚介類を使った五香料理が多く、特に五香豚足や五香鶏翅（手羽先）が人気です。
また、五香粉の香りを活かすために、調理法は蒸す、煮る、揚げるなど多様で、素材の旨味を引き出す工夫がなされています。例えば、五香豚足はじっくりと煮込まれ、柔らかくトロトロの食感とスパイシーな香りが絶妙にマッチしています。家庭でも作りやすい簡単な五香粉のレシピも店主が教えてくれることがあり、訪れる客にとっては嬉しいサービスです。
店にまつわるエピソード
「八市アジェ五香」には、地元の人々との深い絆を感じさせる数々のエピソードがあります。ある時、厦門を訪れた有名な料理評論家が偶然この店を訪れ、その味に感動して記事を執筆。これがきっかけで店の知名度が全国に広がりました。
また、創業者の阿杰氏は毎年旧正月に、地域の子供たちを招いて五香料理のワークショップを開催しています。これは伝統の味を次世代に伝えるための活動であり、地域社会に根ざした店の姿勢を象徴しています。こうした活動が評価され、地元の文化保護団体から表彰を受けたこともあります。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：八市阿杰五香 日本語名：八市アジェ五香
🍽️ 料理ジャンル：中華料理（特に五香料理）
⭐ おすすめポイント：老舗、地元で愛される五香料理専門店、コスパ良し、隠れ家的な雰囲気
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風の内装にモダンな要素を取り入れた落ち着いた空間。木製の家具と赤を基調とした装飾が特徴。
👥 客層：地元の家族連れやビジネスマン、観光客も訪れる。特に地元客に人気が高い。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。子供用メニューや椅子も用意されている。
🍷 お酒の提供：紹興酒、地元のビール、ソフトドリンクを提供。バーは併設していないが、料理に合うお酒が充実。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
- 五香豚足（五香粉でじっくり煮込んだ豚足）
- 五香鶏翅（五香粉を使った手羽先の揚げ物）
- 五香魚片（五香粉で味付けした魚の薄切り炒め）
- 五香豆腐（五香粉入りのスパイシー豆腐）
- 五香炒飯（五香粉が香るチャーハン）
料理の特徴は、香り高くスパイシーでありながらも、辛さは控えめで食べやすい。ボリュームも満点で、家族や友人とシェアしやすい。
💰 価格の目安：一品あたり約¥800〜¥1,500相当。コース料理もあり、¥3,000〜¥5,000相当。
簡単レシピ例（五香炒飯）：
材料：ご飯、卵、ネギ、五香粉、醤油、塩、胡椒
作り方：フライパンで卵を炒め、ご飯とネギを加え、五香粉と調味料で味付けして炒めるだけ。
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約推奨、当日予約も可能だが週末は混雑
📖 日本語メニュー：あり（簡単な説明付き）
💬 スタッフの対応：中国語・英語対応可能、日本語は一部スタッフのみ対応可
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay利用可
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能（地元配達サービス利用）
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応は要相談。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：厦门市思明区开禾路124号（0592-2027687）
🚇 最寄り駅：厦門地下鉄1号線「开禾路駅」から徒歩約5分
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に有料パーキングあり。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:00–22:00（通し営業）
口コミ・評価
📣
「五香豚足はとろけるような食感で絶品。五香の香りが食欲をそそる」（日本人旅行者）
「地元の人に教えてもらって訪問。家庭的な味でホッとする」（厦門在住者）
「週末は混むので予約必須。スタッフも親切で安心できる」（中国人ビジネスマン）
「五香炒飯が香ばしくて癖になる味。子供も喜んで食べていた」（家族連れ）
「伝統的な味を守りつつ、モダンな雰囲気も良い。リピート決定」（日本人リピーター）
周辺観光情報
📍 八市市場（徒歩1分）
📍 鼓浪嶼フェリー乗り場（徒歩15分）
📍 中山路歩行街（徒歩10分）
📍 厦門大学（車で10分）
📍 南普陀寺（車で15分）
「八市アジェ五香」は、厦門の食文化を深く味わいたい方にとって、欠かせないスポットです。五香粉の香り豊かな料理と温かいもてなしが、訪れる人の心をつかんで離しません。ぜひ厦門を訪れた際には、地元の味を堪能しに足を運んでみてください。
