チャンシェンジー（張生記）｜张生记

上海の中心地に位置するチャンシェンジー（張生記）は、上海料理の伝統を守りつつも現代の味覚に合わせた料理を提供する名店です。地元の人々はもちろん、観光客にも愛されるこのレストランは、上海の食文化を深く味わいたい方にとって欠かせないスポットとなっています。今回は、チャンシェンジーの歴史や周辺環境、代表的な料理、そして店にまつわるエピソードを詳しくご紹介します。

レストラン紹介

歴史と沿革

チャンシェンジー（張生記）は、創業から約70年の歴史を誇る上海料理の老舗です。戦後の混乱期に小さな屋台から始まり、地元の人々の支持を受けて徐々に規模を拡大。1980年代には現在の静安区南京西路に移転し、伝統的な上海料理を守りながらも新しい調理技術や食材を取り入れることで、常に進化を続けてきました。

創業者の張生氏は、上海料理の名匠として知られ、特に小籠包の技術にこだわりを持っていました。彼のレシピは代々受け継がれ、現在のシェフたちもその味を忠実に再現しつつ、現代の食文化に合わせたアレンジを加えています。チャンシェンジーは、上海の食文化の象徴とも言える存在であり、地元の食通たちからも高い評価を得ています。

周辺環境

チャンシェンジーが位置する静安区南京西路は、上海の中でも特に賑わいを見せるエリアの一つです。高級ブランドショップや大型ショッピングモールが立ち並び、ビジネス街としても知られています。レストランのすぐ近くには、歴史的建造物や文化施設も点在し、食事の前後に散策を楽しむことができます。

また、南京西路は地下鉄の複数路線が交差する交通の要所であり、アクセスも非常に便利です。周辺には多くのオフィスビルやホテルがあり、ビジネスマンや観光客が多く訪れるため、チャンシェンジーは昼夜問わず賑わっています。さらに、近隣には静安寺や人民公園などの観光スポットもあり、文化と自然が調和した環境の中で食事を楽しめるのが魅力です。

料理の知識

チャンシェンジーの料理は、上海料理の伝統を重んじながらも、素材の鮮度と調理技術に徹底的にこだわっています。特に有名なのは、小籠包（ショウロンポウ）で、薄い皮の中にジューシーな肉汁が閉じ込められているのが特徴です。肉汁は豚肉の旨味と鶏ガラスープをベースにしており、口に入れた瞬間に豊かな風味が広がります。

また、上海料理の代表的な味付けである「醤油ベースの甘辛いタレ」は、チャンシェンジーの多くの料理に用いられており、素材の味を引き立てる絶妙なバランスを実現しています。例えば、紅焼肉（ホンシャオロウ）は、豚バラ肉をじっくりと煮込んで柔らかく仕上げ、甘辛いタレが絡んだ逸品です。その他にも、上海風蟹味噌小籠包や鮮魚の蒸し物など、季節ごとの旬の食材を活かしたメニューが豊富に揃っています。

店にまつわるエピソード

チャンシェンジーには、創業者張生氏の人柄や店の歴史にまつわる数々の逸話があります。例えば、ある時、地元の有名な料理評論家が訪れた際、張生氏は自ら厨房に立ち、最高の小籠包を振る舞いました。その味に感動した評論家は、記事で「上海の味の真髄をここに見た」と絶賛し、それがきっかけで店は一躍有名になりました。

また、店内には創業当時から使われている木製のカウンターや調理器具が大切に保存されており、訪れる客に歴史の重みを感じさせます。スタッフの多くは長年勤めているベテランで、温かい接客と細やかな気配りが評判です。特に、地元の常連客からは「まるで家に帰ってきたような安心感がある」と愛されています。

レストラン情報

基本情報

📍 店名：张生记　　日本語名：チャンシェンジー（張生記）
🍽️ 料理ジャンル：上海料理、中華料理
⭐ おすすめポイント：老舗、伝統的な上海料理、地元で高評価、コスパ良し
🌐 ウェブサイト：

店舗の雰囲気

🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風の装飾を基調にしつつ、現代的なモダン要素も取り入れた落ち着いた空間。木材や赤を基調としたインテリアで温かみがある。
👥 客層：地元の家族連れ、ビジネスマン、観光客がバランスよく訪れる。特に地元の常連客が多い。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。キッズメニューはないが、スタッフが子供にも親切に対応。
🍷 お酒の提供：紹興酒を中心に、ビールやワインもあり。バー併設はなし。

サービス情報

🛎️ 予約可否：予約推奨、特に週末は予約必須
📖 日本語メニュー：あり（一部メニューのみ）
💬 スタッフの対応：英語対応可、日本語は簡単な会話程度可能
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応
🥡 テイクアウト・デリバリー：テイクアウト可、デリバリーは限定的に対応
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューは少数あり。ハラル対応なし。

アクセス・行き方

📍 住所（☎️ 電話番号）：上海市静安区南京西路1376号上海商城西峰1楼（021-62798177）
🚇 最寄り駅：地下鉄2号線・12号線「南京西路」駅から徒歩約5分
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に有料パーキング多数あり。

営業時間

⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:30–22:00（通し営業）

口コミ・評価

📣 実際の訪問者のレビュー

「小籠包が絶品！特に蟹味噌入りは他店では味わえない濃厚さで感動しました。」（日本人旅行者）
「予約必須。週末は行列になるので早めの来店をおすすめします。」（上海在住者）
「伝統的な味を守りつつも、清潔感のある店内で安心して食事ができる。」（ビジネスマン）
「スタッフの対応が親切で、子連れでも気軽に利用できるのが嬉しい。」（家族連れ）
「価格もリーズナブルで、コスパが非常に良いと感じました。」（観光客）

周辺観光情報

📍 チャンシェンジー周辺のおすすめスポット
🕌 静安寺（徒歩約10分） – 歴史ある仏教寺院で、静かな雰囲気が魅力。
🛍️ 上海商城（徒歩1分） – 高級ショッピングモール。食事の前後にショッピングも楽しめる。
🌳 人民公園（徒歩15分） – 都市のオアシス。散歩やリラックスに最適。
🎨 上海博物館（地下鉄1駅） – 中国の歴史と文化を深く学べる施設。
🎭 上海大劇院（地下鉄2駅） – 演劇やオペラなど多彩な公演が開催される文化施設。

以上が、上海のチャンシェンジー（張生記）に関する詳細な紹介記事です。伝統と革新が融合した料理と温かいおもてなしが魅力のこのレストランは、上海の食文化を体験する上でぜひ訪れていただきたい場所です。