上海は中国の経済と文化の中心地として知られ、多彩なグルメが楽しめる都市です。その中でも「シャオヤン焼き小籠包」は、上海の地元民から観光客まで幅広く愛される名店として有名です。今回は、そんなシャオヤン焼き小籠包の魅力を深掘りし、その歴史や周辺環境、料理の特徴、そして店にまつわるエピソードまで、詳しくご紹介します。上海を訪れる際にはぜひ立ち寄りたい、地元の味と文化が息づくレストランの一つです。
レストラン紹介
歴史と沿革
シャオヤン焼き小籠包は1994年に上海で創業されました。創業者の小楊氏は、上海の伝統的な小籠包の味を現代に伝えることを目標に掲げ、独自の製法を開発しました。特に「焼き小籠包」というスタイルは、蒸すだけでなく表面をパリッと焼き上げることで、外はカリッと中はジューシーな食感を実現しています。これが瞬く間に評判となり、上海の名物として定着しました。
創業当初は小さな屋台からスタートしましたが、口コミで人気が広がり、現在は上海市内に複数の店舗を展開しています。特に南京東路の店舗は観光客にもアクセスが良く、いつも賑わっています。創業以来、伝統の味を守りつつも、現代のニーズに合わせたサービスやメニュー開発にも積極的で、地元の人々からの信頼も厚いです。
周辺環境
シャオヤン焼き小籠包の本店がある上海の南京東路は、歴史ある商業街として知られています。徒歩圏内には外灘（バンド）や人民広場、上海博物館などの文化施設も多く、観光の拠点として非常に便利な立地です。南京東路はショッピングやグルメのスポットが密集しており、食事の前後に街歩きを楽しむこともできます。
また、周辺は上海の近代建築と伝統的な街並みが融合したエリアで、地元の人々の生活感も感じられます。観光客だけでなく、ビジネスマンや地元の家族連れも多く訪れるため、活気に満ちています。シャオヤン焼き小籠包の店舗は、こうした多様な客層に対応できるカジュアルな雰囲気が特徴です。
料理の特徴と知識
シャオヤン焼き小籠包の看板メニューは、その名の通り「焼き小籠包」です。通常の小籠包は蒸して作られますが、こちらは底面を鉄板で焼き、香ばしい焼き目をつけることで、食感に独特のアクセントを加えています。中のスープは豚肉の旨味が凝縮されており、一口かじると熱々のスープが溢れ出すのが最大の魅力です。
また、具材には新鮮な豚肉と生姜、ネギが使われており、脂っこさを感じさせないあっさりとした味わいが特徴です。季節限定で蟹味噌入りの小籠包も提供されており、こちらは濃厚な風味が人気です。焼き小籠包以外にも、上海風の煮込み麺や青菜の炒め物など、上海料理の定番メニューも充実しています。
店にまつわるエピソード
シャオヤン焼き小籠包には、創業者の小楊氏が家族のために作った一皿が原点という温かいストーリーがあります。小楊氏は、忙しい日々の中で手軽に食べられる美味しい点心を作りたいと考え、試行錯誤の末に焼き小籠包を完成させました。その味は瞬く間に評判となり、口コミで広がっていきました。
また、店舗では地元の子どもたちを対象にした料理教室や、伝統的な点心作りのワークショップも開催しています。これにより、上海の食文化を次世代に伝える役割も担っています。さらに、地元の祭りやイベントには積極的に参加し、地域コミュニティとの結びつきを大切にしていることも、シャオヤン焼き小籠包の魅力の一つです。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：小杨生煎 日本語名：シャオヤン焼き小籠包
🍽️ 料理ジャンル：上海料理、中華点心
⭐ おすすめポイント：地元で愛される老舗、コスパ抜群、焼き小籠包の元祖として有名
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：カジュアルで清潔感のある中華風モダンデザイン
👥 客層：観光客から地元の家族連れ、ビジネスマンまで幅広い
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎、ベビーチェアあり
🍷 お酒の提供：紹興酒やビールを提供、バー併設はなし
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
-
焼き小籠包（生煎包）
特徴：外はパリッと香ばしく、中は熱々の肉汁が溢れる。豚肉の旨味が濃厚で、ジューシーながら脂っこくない。
価格：約¥300（1個）〜¥900（3個セット） -
蟹味噌入り焼き小籠包（季節限定）
特徴：濃厚な蟹味噌の風味が加わり、贅沢な味わい。
価格：約¥500（1個）〜¥1,500（3個セット） -
上海風煮込み麺（紅焼牛肉麺）
特徴：牛肉の旨味が染み込んだ濃厚スープにもちもちの麺。
価格：約¥800〜¥1,200 -
青菜の炒め物（上海青菜）
特徴：シャキシャキの食感とあっさりした味付け。
価格：約¥400〜¥600
簡単レシピ例（焼き小籠包風）
- 豚ひき肉に刻みネギ、生姜、醤油、ゴマ油を混ぜる
- 小麦粉の皮で包み、フライパンで底を焼き、蒸し焼きにする
- 焼き目がついたら完成
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約不要、当日来店OKだが週末は混雑
📖 日本語メニュー：あり（一部）
💬 スタッフの対応：英語対応可、日本語は簡単な会話程度可能
💳 支払い方法：現金、クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能（店頭受取、デリバリーアプリ利用可）
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューは限定的、ハラル対応なし
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：上海市黄浦区南京東路269号二楼（021-6322 1218）
🚇 最寄り駅：地下鉄2号線・南京東路駅から徒歩約5分
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に有料駐車場多数あり
営業時間
⏳ 月～金：11:00–21:00
土日祝：10:30–22:00
口コミ・評価
📣
「焼き小籠包の皮がパリッとしていて中のスープが最高！上海に来たら必ず寄ります」（日本人旅行者）
「地元民にも人気で、いつも賑わっている。コスパが良くて満足度高い」（上海在住者）
「蟹味噌入りは季節限定だけど絶対に食べるべき一品」（グルメブロガー）
「スタッフの対応も親切で、英語も通じるので安心」（外国人観光客）
「週末は行列必至。早めの来店をおすすめします」（上海在住者）
周辺観光情報
📍 外灘（バンド）…徒歩約10分、歴史的建築群と黄浦江の絶景
🛍️ 南京東路歩行街…徒歩1分、ショッピングとグルメのメッカ
🏛️ 上海博物館…徒歩15分、豊富な中国美術コレクション
🌳 人民公園…徒歩12分、地元の憩いの場で散策に最適
🎭 上海大劇院…徒歩15分、オペラやコンサートが楽しめる文化施設
以上が、上海の「シャオヤン焼き小籠包」についての詳細な紹介です。上海の食文化を体験する上で欠かせない名店であり、焼き小籠包の新たな魅力を発見できることでしょう。ぜひ上海訪問の際には足を運んでみてください。
