上海の中心部、歴史と現代が交錯する街角に位置する南翔饅頭店（ナンシャンまんとうてん）は、上海料理の象徴とも言える小籠包（ショウロンポウ）を提供する老舗レストランです。地元の人々はもちろん、世界中から訪れる観光客にも愛され続けているこの店は、単なる食事処を超えた文化的な存在感を放っています。今回は、南翔饅頭店の歴史や周辺環境、名物料理、そして知られざるエピソードを通じて、その魅力を余すところなくご紹介します。
レストラン紹介
歴史と伝統
南翔饅頭店は1900年代初頭に上海郊外の南翔地区で創業されました。創業者は地元の料理人で、彼が作り出した小籠包は瞬く間に評判となり、上海の食文化に新たな風を吹き込みました。特に、薄皮に包まれたジューシーな肉汁が特徴の小籠包は、当時の上海市民の間で「必食の一品」として広まりました。
その後、南翔饅頭店は上海市内の豫園エリアに店舗を構え、観光客にもアクセスしやすい場所となりました。100年以上の歴史を誇るこの店は、時代の変遷を経ながらも伝統の味を守り続けており、現在ではミシュランガイドにも掲載されるなど、名実ともに上海を代表する名店として知られています。
周辺環境と文化的背景
南翔饅頭店が位置する豫園路は、上海の歴史的観光地である豫園（ユーユエン）に隣接しています。豫園は明代に建てられた古典的な中国庭園で、その美しい景観と伝統的な建築様式は多くの観光客を惹きつけています。南翔饅頭店はこの文化的な環境の中にあり、食事の前後に歴史散策やショッピングを楽しむことができます。
また、豫園路周辺は上海の伝統的な商業地区としても知られており、土産物店や茶館、工芸品店が軒を連ねています。地元の人々にとっても日常の憩いの場であり、南翔饅頭店はその中心的な存在として、地域の文化交流の場ともなっています。観光客だけでなく、地元の家族連れやビジネスマンも多く訪れ、活気ある雰囲気が漂っています。
料理の特徴と知識
南翔饅頭店の看板メニューはもちろん「小籠包」です。小籠包は薄い皮の中に肉餡と熱々のスープが閉じ込められており、一口噛むと溢れ出る肉汁の旨味が口いっぱいに広がります。南翔饅頭店の小籠包は特に皮が薄く繊細で、蒸し加減も絶妙。肉餡は豚肉をベースに、ジンジャーやネギなどの香味野菜がバランスよく配合されており、味わい深いのが特徴です。
また、季節限定の蟹味噌入り小籠包も人気で、濃厚な蟹の風味が肉汁と融合し、贅沢な味わいを楽しめます。その他にも、上海名物の焼き餃子や、さっぱりとした酸辣湯（サンラータン）、そして上海風の甘辛い豚肉料理など、幅広い上海料理を提供しています。これらの料理は、素材の鮮度と調理技術の高さが光り、どれも一度は試してみる価値があります。
エピソードと逸話
南翔饅頭店には多くの逸話が残っています。例えば、創業者が小籠包の皮を極限まで薄く伸ばす技術を編み出したのは、実は偶然の産物だったと言われています。ある日、強風で皮が薄く伸びてしまい、そのまま蒸してみたところ、食感が格段に良くなったことから、その製法が正式に採用されたのです。
また、店内には歴代の料理人が使ってきた蒸籠（せいろ）が展示されており、それぞれにまつわるエピソードが語られています。例えば、ある名シェフは戦時中も店を守り続け、困難な時期においても味のクオリティを落とさなかったという話は、地元の人々にとって誇りとなっています。こうした歴史の重みが、南翔饅頭店の味と雰囲気に深みを与えています。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：南翔馒头店 日本語名：南翔饅頭店（ナンシャンまんとうてん）
🍽️ 料理ジャンル：上海料理、中華料理
⭐ おすすめポイント：老舗、ミシュラン掲載、伝統の味、小籠包の名店
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風の内装で、木製の家具や赤を基調とした装飾が温かみを演出。カジュアルながらも落ち着いた雰囲気。
👥 客層：観光客が多いが、地元の家族連れやビジネス利用者も多い。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎で、ベビーチェアも用意されている。
🍷 お酒の提供：紹興酒や中国茶が充実。ワインは少量提供。バー併設はなし。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
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小籠包（ショウロンポウ）
特徴：薄皮で肉汁たっぷり。ジューシーであっさりとした味わい。
価格：約¥600（6個）
簡単レシピ：豚ひき肉に生姜、ネギ、醤油、ゴマ油を混ぜ、薄く伸ばした皮で包み蒸す。 -
蟹味噌小籠包
特徴：蟹味噌の濃厚な風味が肉汁と調和。季節限定。
価格：約¥900（6個） -
上海焼き餃子
特徴：外はカリッと中はジューシー。甘辛いタレで。
価格：約¥700 -
酸辣湯（サンラータン）
特徴：酸味と辛味のバランスが絶妙。さっぱりとしたスープ。
価格：約¥500 -
紅焼肉（ホンシャオロウ）
特徴：甘辛く煮込んだ豚肉。とろける食感。
価格：約¥1,200
💰 価格の目安：一品あたり約¥500〜1,200、コースはなし。
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約推奨、特に週末は予約必須。
📖 日本語メニュー：あり（簡単な日本語表記）
💬 スタッフの対応：英語対応可、日本語は限定的。
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：テイクアウト可能。デリバリーは一部対応。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューは限定的。ハラル対応なし。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：上海市黄浦区豫园路85号（021-6355 4206）
🚇 最寄り駅：地下鉄10号線・豫園駅から徒歩約5分
🚗 駐車場情報：専用駐車場なし。周辺に有料パーキングあり。
営業時間
⏳ 月～金：11:00–21:00（通し営業）
土日祝：10:30–21:30
※混雑時は早めの来店推奨。
口コミ・評価
📣
「小籠包が絶品！特に蟹味噌入りは絶対に食べるべき」（日本人旅行者）
「週末は行列必至。予約を忘れずに」（上海在住者）
「伝統の味を守り続けている老舗の風格がある」（グルメブロガー）
「店内は落ち着いていて、家族連れでも安心して利用できる」（現地駐在員）
「スタッフの対応は親切で、英語も通じやすい」（外国人観光客）
周辺観光情報
📍 豫園（徒歩3分）
🏯 上海老街（徒歩5分）
🛍️ 南京東路ショッピング街（地下鉄1駅）
🎭 上海博物館（地下鉄2駅）
🌉 外灘（バンド）（地下鉄2駅）
南翔饅頭店は、上海の歴史と食文化を体験するには最適な場所です。伝統の小籠包を味わいながら、周辺の歴史的景観や賑やかな市場を散策すれば、上海の魅力を五感で感じることができるでしょう。ぜひ訪れて、その味と雰囲気を堪能してください。
