北京の什刹海エリアに位置するリージャーツァイ（什刹海店）は、伝統的な北京料理の真髄を味わえる名店です。歴史ある街並みの中で、地元の味と文化を堪能できるこのレストランは、訪れる人々にとって忘れられない食体験を提供しています。今回は、リージャーツァイ（什刹海店）の魅力を多角的に掘り下げ、その歴史や周辺環境、料理の特徴、そして店にまつわるエピソードまで詳しくご紹介します。
レストラン紹介
リージャーツァイ（什刹海店）の歴史と沿革
リージャーツァイ（厉家菜）は、北京料理の伝統を守り続ける老舗として知られています。創業は清朝末期に遡り、当時は宮廷料理の技術を一般に広めることを目的としていました。特に什刹海店は、北京の歴史的な水辺エリアに位置し、その風情ある環境の中で、伝統的な味を今に伝えています。
この店は代々家族経営で、各世代が伝統の味を守りつつも、現代の食文化に合わせた改良を加えてきました。例えば、伝統的な調理法を尊重しつつも、健康志向の高まりに応じて油の使用量を調整したり、旬の食材を積極的に取り入れたりと、時代に合わせた進化を遂げています。こうした歴史と革新の融合が、リージャーツァイの魅力の一つです。
什刹海周辺の環境と文化
リージャーツァイ（什刹海店）が位置する什刹海は、北京の中心部にある古くからの水辺の景勝地です。ここはかつて皇族や貴族の別荘地として栄え、今でも伝統的な胡同（細い路地）や四合院（中庭を囲む伝統的な住宅）が多く残っています。観光客だけでなく地元の人々も散策を楽しむエリアで、四季折々の自然美と歴史的建造物が調和しています。
レストランのすぐ近くには、什刹海の湖畔を望む公園やカフェ、伝統工芸品の店が点在し、食事の前後に散策やショッピングを楽しむことができます。特に夕暮れ時の湖面に映る古い街並みは、北京の歴史と文化を肌で感じられる絶好のスポットです。こうした環境が、リージャーツァイの食体験に深みを与えています。
リージャーツァイ（什刹海店）の料理の特徴
リージャーツァイは北京料理の伝統を守りながらも、独自の工夫を凝らしたメニューが特徴です。代表的な料理には、北京ダックをはじめ、宮廷風の味付けが施された「紅焼肉（ホンシャオロウ）」や、季節の野菜を使った「清炒時蔬（チンチャオシースー）」などがあります。これらはどれも素材の旨味を引き出す繊細な調理法で仕上げられており、濃厚ながらもバランスの良い味わいが人気です。
また、リージャーツァイでは、伝統的な調味料や香辛料を使いながらも、辛さや塩加減を日本人の口に合うように調整しています。例えば、五香粉や山椒を控えめにするなどの工夫があり、初めて北京料理を味わう方でも食べやすいのが魅力です。家庭でも再現しやすいように、シンプルな調味料で作るレシピも多く、料理教室も定期的に開催されています。
リージャーツァイ（什刹海店）にまつわるエピソード
リージャーツァイ（什刹海店）には、数多くの興味深いエピソードがあります。例えば、かつて清朝の皇族がこの店の料理を絶賛し、特別に秘伝のレシピを伝授したという伝説があります。この秘伝のレシピは代々家族に受け継がれ、現在のメニューにもその影響が色濃く残っています。
また、近年では日本の有名な料理研究家や食文化研究者が訪れ、リージャーツァイの伝統的な調理法や食材選びに感銘を受けたことも話題になりました。店主は「料理は単なる食事ではなく、文化と歴史を伝える手段」と語り、その思いが料理の一皿一皿に込められています。こうした背景が、訪れる人々に深い感動を与えています。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：厉家菜（什刹海店） 日本語名：リージャーツァイ（什刹海店）
🍽️ 料理ジャンル：北京料理（中華料理の伝統派）
⭐ おすすめポイント：老舗の伝統料理店、歴史的な什刹海エリアに立地、地元民と観光客双方に人気、落ち着いた隠れ家的雰囲気
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風の内装にモダンな要素を融合。木製の家具や赤を基調とした装飾が落ち着いた空間を演出。
👥 客層：観光客はもちろん、地元のビジネスマンや家族連れにも支持されている。ビジネス利用も可能。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。キッズメニューやベビーチェアも用意。
🍷 お酒の提供：紹興酒をはじめ、中国各地の名酒を豊富に取り揃え。ワインも一部あり。バー併設はなし。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
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北京ダック（ペキンダック）
皮はパリッと香ばしく、肉はジューシー。特製甜麺醤とともに薄餅で包んで食べる。
家庭での簡単レシピ：鴨肉の皮をカリカリに焼くのがポイント。甜麺醤は市販品で代用可。 -
紅焼肉（ホンシャオロウ）
豚バラ肉を醤油、砂糖、紹興酒でじっくり煮込んだ濃厚な味わい。トロトロの食感が特徴。
家庭レシピ：豚バラ肉を一口大に切り、醤油、砂糖、紹興酒、生姜で煮込むだけ。 -
清炒時蔬（チンチャオシースー）
旬の野菜をシンプルに炒めた一品。素材の鮮度を活かし、あっさりとした味付け。
家庭レシピ：季節の野菜を油でさっと炒め、塩と少量の鶏ガラスープで味付け。 -
魚香茄子（ユイシャンチェズ）
茄子を甘辛く炒めた四川風の味付けだが、辛さ控えめで食べやすい。
家庭レシピ：茄子を油で揚げ焼きし、甜麺醤、酢、砂糖、にんにくで味付け。
💰 価格の目安
一品あたり約¥1,000〜3,000相当。コース料理もあり、¥5,000〜7,000相当で提供。
サービス情報
🛎️ 予約可否：要予約。特に週末や祝日は混雑するため早めの予約推奨。
📖 日本語メニュー：あり。日本人スタッフも常駐。
💬 スタッフの対応：日本語対応可能、英語も可。中国語はもちろん対応。
💳 支払い方法：クレジットカード（VISA、Master）、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：テイクアウト可能。デリバリーは限定メニューで対応。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応は要相談。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：北京市西城区前海西沿11号（010-6618 0107）
🚇 最寄り駅：地下鉄6号線「南鑼鼓巷駅」から徒歩約10分。
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に公共駐車場あり。公共交通機関の利用推奨。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:30–22:00（通し営業）
口コミ・評価
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「北京ダックが本当に絶品！皮のパリパリ感と甘い味噌の組み合わせが最高でした」（日本人旅行者）
「什刹海の散策ついでに寄りました。落ち着いた雰囲気でゆっくり食事できて満足」（北京在住日本人）
「予約必須。週末は混雑するので早めの来店をおすすめします」（中国人ビジネスマン）
「スタッフの日本語対応が丁寧で安心して注文できました」（日本人観光客）
「伝統的な味を守りつつも、現代風のアレンジが効いていて飽きません」（地元常連客）
周辺観光情報
📍 什刹海湖畔公園（徒歩1分）
📍 南鑼鼓巷（伝統的な胡同エリア、徒歩10分）
📍 北海公園（歴史的な庭園、徒歩15分）
📍 王府井ショッピング街（徒歩20分）
📍 北京古観象台（徒歩15分）
以上が、北京のリージャーツァイ（什刹海店）に関する詳細な紹介です。歴史ある什刹海の風情とともに、伝統的な北京料理の真髄を味わえるこの店は、日本からの旅行者にも強くおすすめできるスポットです。ぜひ訪れて、北京の食文化の奥深さを体験してみてください。
