シンファロウ（杏花楼）｜杏花楼

上海の中心地に位置するシンファロウ（杏花楼）は、ただの上海料理店ではありません。創業百年以上の歴史を誇り、上海の食文化を象徴する老舗として地元民から観光客まで幅広く愛され続けています。伝統と革新が融合した料理、そして上海の街の息吹を感じられるその空間は、訪れる人々に深い印象を残します。今回は、シンファロウの魅力を歴史、周辺環境、料理、そして逸話を通じて詳しくご紹介します。

レストラン紹介

歴史と沿革

シンファロウ（杏花楼）は清朝末期の1900年代初頭に創業されました。当時は上海の租界地として国際的な交流が盛んだった時代で、シンファロウは上海料理の伝統を守りつつも、西洋文化の影響を受けた新しい味の開発にも積極的でした。創業者は地元上海出身の料理人で、家族経営を続けながら徐々に店舗を拡大。戦乱や社会変動の中でも営業を続け、上海の食文化の一端を担う存在として確固たる地位を築きました。

戦後の混乱期を乗り越えた後、シンファロウは文化大革命の影響を受けながらも、伝統的な上海料理の継承に力を注ぎました。1980年代の改革開放政策以降は、観光客や外国人ビジネスマンの増加に伴い、店舗の改装やメニューの多様化を進め、現在ではミシュランガイドにも掲載される名店として知られています。創業から120年以上、変わらぬ味とサービスで上海の食文化を体現し続けているのです。

周辺環境と文化的背景

シンファロウが位置するのは上海の黄浦区、九江路という歴史ある通りです。このエリアはかつて上海租界の中心地であり、今でも古き良き上海の面影を残す建築物や街並みが点在しています。徒歩圏内には外灘（バンド）や南京東路のショッピング街があり、観光の合間に立ち寄るのに最適なロケーションです。

また、九江路は「美食街」としても知られ、地元の人々が日常的に訪れる飲食店が軒を連ねています。シンファロウの周辺には伝統的な茶館や老舗の菓子店も多く、上海の食文化を肌で感じられるエリアです。春には近隣の公園で杏の花が咲き誇り、店名の「杏花楼（杏の花の館）」の由来を感じさせる風景も楽しめます。文化的にも歴史的にも深みのあるこの場所は、シンファロウの料理をより一層引き立てています。

料理の特徴と知識

シンファロウの料理は上海料理の伝統を守りつつ、素材の新鮮さと調理技術の高さで知られています。特に有名なのは「蟹粉小籠包（カニみそ入り小籠包）」で、薄皮の中に濃厚な蟹みそスープが閉じ込められており、一口食べると口の中に旨味が広がります。小籠包は上海料理の代表格ですが、シンファロウのものは特に皮が薄く繊細で、蒸し加減も絶妙です。

また、上海名物の「紅焼肉（ホンシャオロウ）」も人気メニューの一つ。豚バラ肉を醤油と砂糖でじっくり煮込み、トロトロに仕上げた濃厚な味わいは、ご飯との相性も抜群です。その他、季節の食材を活かした点心や海鮮料理も充実しており、伝統的な味を守りながらも現代の嗜好に合わせたアレンジが施されています。料理は全体的に甘みとコクが特徴で、上海料理特有のまろやかな味わいを楽しめます。

家庭で簡単に作れる小籠包のレシピも人気で、薄力粉で皮を作り、豚ひき肉と蟹みそを混ぜた餡を包んで蒸すだけ。ポイントは餡にゼラチンを加えて冷やし固め、蒸すとスープが溶け出す仕組みを再現することです。シンファロウの味を自宅で楽しみたい人にもおすすめです。

シンファロウにまつわる逸話

シンファロウには数多くの逸話が伝わっています。例えば、1920年代には上海の著名な文人や芸術家が集うサロンのような役割を果たしていたことが知られています。店内の一角には当時の写真や書簡が飾られており、文化人たちが料理を囲みながら議論を交わした歴史を感じさせます。こうした文化的な背景が、シンファロウの料理に深い味わいを与えているとも言われています。

また、1980年代の改革開放期には、海外からのビジネスマンが初めて訪れる上海の玄関口として、シンファロウが接待の場として重宝されました。特に日本の企業関係者からの評価が高く、現在も日本人客が多いのはその名残です。さらに、店の名前の由来となった杏の花は、春の訪れを告げる象徴として、毎年店頭で杏の花祭りが開催されるなど、地域との結びつきも強いのが特徴です。

レストラン情報

基本情報

📍 店名：杏花楼　　日本語名：シンファロウ（杏花楼）
🍽️ 料理ジャンル：上海料理（中華料理の一種）
⭐ おすすめポイント：老舗、ミシュラン掲載、伝統的な上海料理の代表格、観光客にもローカルにも人気
🌐 ウェブサイト：　

店舗の雰囲気

🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風を基調にしつつ、モダンな要素を取り入れた落ち着いた空間
👥 客層：観光客、地元の家族連れ、ビジネス利用も多い
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎、キッズメニューあり
🍷 お酒の提供：紹興酒、ワイン、ビールあり。バー併設はなし

サービス情報

🛎️ 予約可否：予約推奨、特に週末は必須
📖 日本語メニュー：あり
💬 スタッフの対応：日本語対応可能なスタッフ常駐、英語も可
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応
🥡 テイクアウト・デリバリー：テイクアウト可能、デリバリーは一部対応
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり、ハラル対応は要相談

アクセス・行き方

📍 住所（☎️ 電話番号）：上海市黄浦区九江路343号（021-6322 3757）
🚇 最寄り駅：地下鉄2号線南京東路駅から徒歩約5分
🚗 駐車場情報：専用駐車場なし。近隣に有料パーキング多数あり

営業時間

⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:00–22:00（通し営業）

口コミ・評価

📣
「蟹粉小籠包は絶品！上海で食べた中でも最高の味でした」（日本人旅行者）
「週末は混雑するので予約必須。店内は落ち着いた雰囲気でゆっくり食事できる」（上海在住者）
「スタッフが日本語を話せるので安心して注文できました」（日本人ビジネスマン）
「紅焼肉はとろけるような食感で、何度もリピートしています」（地元客）
「伝統的な上海料理を味わいたいならここ。観光客にもおすすめです」（グルメブロガー）

周辺観光情報

🍀 外灘（バンド）：歴史的建築が並ぶ上海のシンボル、徒歩約10分
🛍️ 南京東路ショッピング街：ショッピングとグルメのメッカ、徒歩約5分
🏞️ 豫園（ユーユエン）：古典的な中国庭園と市場、地下鉄1号線で約15分
🎭 上海大劇院：オペラやバレエの公演が楽しめる文化施設、地下鉄2号線で約10分
☕ 老舗茶館：九江路周辺に点在する伝統的な茶館で中国茶体験が可能

以上がシンファロウ（杏花楼）の詳細な紹介です。上海の歴史と文化を感じながら、本場の上海料理を堪能できるこの店は、訪れる価値のある名店です。日本からの旅行者にも親しみやすく、伝統と現代が融合した味わいをぜひ体験してみてください。