ビーフォンタン（避風塘）｜避风塘

上海の中心地に位置する「ビーフォンタン（避風塘）」は、単なるレストラン以上の存在です。ここは上海の食文化の深さと歴史を感じさせる場所であり、地元の人々と訪れる旅行者の双方に愛され続けています。今回は、ビーフォンタンの魅力を歴史や周辺環境、料理の特徴、そして知られざるエピソードを交えて詳しくご紹介します。上海の食の真髄を味わいたい方にとって、必見のスポットです。

レストラン紹介

歴史と沿革

ビーフォンタン（避風塘）は、上海の食文化の中でも特に独特な「避風塘料理」を専門に提供する老舗レストランです。避風塘とはもともと香港発祥の料理スタイルで、主に海鮮をニンニクや唐辛子、黒胡椒で強火炒めにしたものを指します。この料理法は漁師たちが嵐を避ける港（避風塘）で手軽に作ったことから名付けられました。上海におけるビーフォンタンは、1980年代に創業し、香港からの料理人を招いて本場の味を再現したのが始まりです。

当初は小さな食堂でしたが、その独特の味わいと新鮮な海鮮料理が評判を呼び、徐々に規模を拡大。現在では上海のグルメシーンに欠かせない存在となっています。避風塘料理の伝統を守りつつ、上海の地元食材を取り入れた独自のアレンジも加え、常に進化を続けているのが特徴です。

周辺環境

ビーフォンタンが位置するのは、上海の南京西路エリア。ここは高級ショッピング街として知られ、多くのブランドショップや百貨店が立ち並びます。観光客だけでなく、地元のビジネスマンやファミリー層も多く訪れる活気あるエリアです。レストランのすぐ近くには、歴史的な建築物や文化施設も点在し、食事の前後に散策を楽しむこともできます。

また、南京西路は地下鉄のアクセスも良好で、観光の拠点としても便利な場所です。周辺にはカフェやバーも多く、食後の一杯を楽しむのにも最適。都会の喧騒の中にありながら、ビーフォンタンの店内は落ち着いた雰囲気で、ゆったりと食事を楽しめる空間が広がっています。

料理の特徴と知識

ビーフォンタンの看板料理はもちろん「避風塘炒め」。新鮮な海老や蟹、イカなどの海鮮を、たっぷりのニンニクと唐辛子、黒胡椒で強火で炒めることで、香ばしくスパイシーな味わいが生まれます。この料理は、油と香辛料のバランスが絶妙で、食欲をそそるパンチの効いた味が特徴です。

また、上海の地元食材を活かした「上海蟹の避風塘風味」も人気。秋の上海蟹シーズンには特に多くの客が訪れます。その他、避風塘スタイルで調理した鶏肉や豆腐料理もあり、海鮮が苦手な方でも楽しめるメニューが充実しています。避風塘料理は辛さが控えめで、素材の旨味を引き立てる調理法なので、日本人の口にも合いやすいのが魅力です。

エピソードとストーリー

ビーフォンタンには、創業者の熱い思いが詰まっています。創業者は香港出身の料理人で、上海に避風塘料理を広めることを使命と考えました。初めは上海の人々に馴染みのない味だったため、試行錯誤を重ねて地元の嗜好に合うように改良。特に辛さの調整や食材の選定にこだわり、徐々にファンを増やしていきました。

また、店内には創業当時からの写真や古い調理器具が飾られており、訪れる客に歴史を感じさせます。ある常連客は「ここで食べる避風塘炒めは、まるで上海の海辺にいるかのような気分になる」と語っています。ビーフォンタンは単なる食事処ではなく、上海の食文化と歴史を体験できる場所として、多くの人々に愛され続けています。

レストラン情報

基本情報

📍 店名：避风塘　　日本語名：ビーフォンタン（避風塘）
🍽️ 料理ジャンル：上海料理、避風塘料理（海鮮中心の中華料理）
⭐ おすすめポイント：老舗、地元で人気、海鮮料理が自慢、隠れ家的雰囲気
🌐 ウェブサイト：　

店舗の雰囲気

🏠 内装・雰囲気：中華風モダンで落ち着いたインテリア。木材と赤を基調とした温かみのある空間。
👥 客層：地元の家族連れやビジネスマン、観光客も多い。幅広い層に支持されている。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。キッズメニューはないが、座敷席もあり安心。
🍷 お酒の提供：紹興酒、ビール、ワインあり。バー併設はなし。

サービス情報

🛎️ 予約可否：予約推奨、特に週末は予約必須
📖 日本語メニュー：あり（簡単な日本語表記）
💬 スタッフの対応：英語対応可、日本語は基本的に不可だが簡単な会話は可能
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能（デリバリーは近隣限定）
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューは限定的、ハラル対応なし