上海の中心地に位置する「ワンシャンユエン（望湘園）」は、地元上海の人々だけでなく、多くの訪日観光客にも愛される湖南料理の名店です。上海のグルメシーンにおいて、伝統と革新を融合させた料理と居心地の良い空間で知られており、訪れるたびに新しい発見があります。今回は、そんなワンシャンユエンの魅力を余すところなくご紹介します。
レストラン紹介
歴史と沿革
ワンシャンユエンは1990年代初頭に上海で創業されました。湖南省の伝統的な味を上海に持ち込み、地元の食文化と融合させることを目指したのが始まりです。創業者は湖南出身の料理人で、故郷の味を上海の人々に伝えたいという強い思いから、地元の食材を活かした本格的な湖南料理を提供し続けています。
当初は小さな店舗でしたが、その独特な辛味と香り高い料理が口コミで評判を呼び、徐々に店舗数を拡大。現在では上海市内に複数の支店を持つ人気チェーンとなりました。伝統的な湖南料理のレシピを守りつつも、現代の食生活に合わせたアレンジも積極的に取り入れているため、幅広い世代に支持されています。
周辺環境
ワンシャンユエンの本店は上海の南京西路に位置し、周辺は高級ショッピングモールやオフィスビルが立ち並ぶエリアです。観光客に人気の南京路歩行街も徒歩圏内で、ショッピングや観光の合間に立ち寄りやすい立地です。近隣には歴史的な建築物や美術館もあり、文化的な散策も楽しめます。
また、周辺はビジネス街としても発展しているため、平日のランチタイムや夕食時にはビジネスマンの利用も多く見られます。夜になるとライトアップされた街並みが美しく、食事後の散歩にも最適です。交通の便も良く、地下鉄の駅から徒歩数分の距離にあるため、アクセスの良さも魅力の一つです。
料理の特徴と知識
ワンシャンユエンの料理は湖南料理の特徴である「辛味」と「香り」を最大限に活かしています。唐辛子や花椒（ホアジャオ）をふんだんに使い、ピリッとした辛さと独特のスパイシーさが特徴です。特に「剁椒魚頭（魚の頭の刻み唐辛子蒸し）」は看板メニューで、ジューシーな魚と辛味のバランスが絶妙です。
また、湖南料理は「酸味」も重要な要素であり、発酵食品や酢を使った料理も多く見られます。ワンシャンユエンでは、伝統的な調味料を使いながらも、上海の食材を活かしたアレンジを加え、深い味わいを実現しています。辛い料理が苦手な人向けには辛さ控えめのメニューも用意されており、誰でも楽しめる工夫がされています。
エピソードとストーリー
ワンシャンユエンには創業者の情熱とこだわりが色濃く反映されています。創業者は湖南省の小さな村で育ち、幼い頃から母親の手料理で湖南料理の基本を学びました。上海に出てからは、地元の味を忘れずに伝えることを使命と感じ、何度も試行錯誤を重ねて現在の味に辿り着いたと言われています。
また、ある年の旧正月には、地元の子どもたちを招いて湖南料理の伝統を伝える料理教室を開催。地域社会とのつながりを大切にし、食文化の継承にも力を入れています。こうした温かいエピソードが、ワンシャンユエンのファンを増やし続ける理由の一つです。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：望湘園 日本語名：ワンシャンユエン（望湘園）
🍽️ 料理ジャンル：湖南料理（中国中部の湖南省発祥の辛味豊かな中華料理）
⭐ おすすめポイント：老舗の湖南料理専門店、地元での高い評価、辛味と香りの絶妙なバランス、コスパ良好
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風の装飾にモダンな要素を融合させた落ち着いた空間。木材と赤を基調としたインテリアで、温かみがあります。
👥 客層：地元のビジネスマンや家族連れ、観光客も多く訪れます。ビジネス利用にも適しています。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎で、子ども用メニューや椅子も完備。
🍷 お酒の提供：紹興酒をはじめ、中国各地の地酒やワインも充実。バー併設はなし。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
- 剁椒魚頭（魚の頭の刻み唐辛子蒸し）
特徴：湖南料理の代表格。辛味と旨味が凝縮。魚は新鮮な淡水魚を使用。
簡単レシピ：魚の頭に刻んだ唐辛子とにんにく、しょうがをのせて蒸すだけ。 - 辣子鶏（唐辛子鶏）
特徴：鶏肉のカリッとした食感と唐辛子の辛さが絶妙。ビールとの相性抜群。 - 湘西外婆菜（湘西の祖母の野菜炒め）
特徴：酸味と辛味が調和した野菜炒め。ヘルシーでさっぱりした味わい。 - 毛氏紅焼肉（毛沢東式の豚肉煮込み）
特徴：甘辛いタレでじっくり煮込んだ豚肉。とろけるような食感。 - 辣椒炒蛋（唐辛子入り炒り卵）
特徴：シンプルながら辛味が効いた家庭的な一品。
💰 価格の目安：一品あたり約¥1,000〜2,500相当。コース料理もあり、¥3,000〜5,000相当で提供。
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約推奨。特に週末や祝日は混雑。
📖 日本語メニュー：あり。日本人スタッフも時折対応。
💬 スタッフの対応：中国語が基本だが、英語対応可能なスタッフもいる。日本語は限定的。
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能。デリバリーは上海市内限定。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応はなし。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：上海市南京西路1376号上海商城西峰1楼（021-6279 2828）
🚇 最寄り駅：地下鉄2号線「南京西路駅」から徒歩約5分。
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に有料駐車場多数あり。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:30–22:00（通し営業）
口コミ・評価
📣
「剁椒魚頭は本当に絶品！辛さの中に旨味があって、何度でも食べたくなる味です。」（日本人旅行者）
「週末は予約必須。地元のビジネスマンも多く、活気があります。」（上海在住者）
「子連れでも安心して利用できるのが嬉しい。スタッフも親切でした。」（家族連れ）
「辛い料理が苦手な友人も楽しめるメニューが豊富で助かりました。」（観光客）
「紹興酒の種類が豊富で、料理とのペアリングが楽しめます。」（グルメ愛好家）
周辺観光情報
📍 南京路歩行街（徒歩約7分）
🛍️ 上海商城（同じ建物内）
🏛️ 上海博物館（地下鉄1駅）
🌳 人民公園（徒歩約10分）
🎭 上海大劇院（徒歩約15分）
以上が、上海の湖南料理の名店「ワンシャンユエン（望湘園）」の詳細な紹介です。辛味と香り豊かな湖南料理を味わいながら、上海の街の賑わいと文化を感じることができる貴重な体験をぜひお楽しみください。
