上海の中心地、静安区に位置する「ダードン海参店（静安店）」は、海参（ナマコ）料理を専門とする高級中華レストランとして知られています。上海のグルメシーンにおいて、独自の味わいと洗練されたサービスで多くの食通を魅了してきました。今回は、そんなダードン海参店（静安店）の魅力を余すところなくご紹介します。
レストラン紹介
歴史と沿革
ダードン海参店は、上海の伝統的な海鮮料理の中でも特に海参（ナマコ）を使った料理に特化したレストランとして、2000年代初頭に創業されました。創業者は、海参の品質と調理技術にこだわりを持つ料理人で、上海の食文化に新しい風を吹き込みたいという強い思いからこの店を立ち上げました。以来、地元の富裕層や美食家たちに支持され、静安区のグルメスポットとして確固たる地位を築いています。
この店の特徴は、伝統的な調理法と現代的なアレンジを融合させたメニュー構成にあります。海参は中国料理の中でも高級食材として知られており、栄養価が高く、滋養強壮に効果があるとされてきました。ダードン海参店は、上海の食文化の中で海参料理の専門店としての地位を確立し、地元の食材を活かした独自のレシピを開発し続けています。
周辺環境
ダードン海参店（静安店）が位置する静安区は、上海の中でも特に洗練されたエリアであり、ショッピングモールや高級ブランド店、歴史的建造物が混在するエリアです。店舗は南京西路の芮欧百貨（リオショッピングセンター）内の5階にあり、アクセスの良さも魅力の一つです。周辺には、静安寺や人民公園などの観光スポットも点在し、観光客だけでなく地元のビジネスマンやファミリー層にも人気のエリアです。
また、芮欧百貨自体が高級志向の商業施設であり、買い物やカフェ巡りの合間に立ち寄ることができるため、ショッピングと食事を同時に楽しめるのも大きなメリットです。静安区は上海の中でも比較的落ち着いた雰囲気があり、夜はライトアップされた街並みが美しく、食事後の散策にも最適です。
料理の知識
ダードン海参店の看板料理はもちろん海参を使ったものですが、海参料理は中国料理の中でも特に手間がかかることで知られています。海参は乾燥した状態で仕入れられ、調理前に数時間から数日かけて戻す必要があります。戻した海参は柔らかく、コラーゲンが豊富で、独特の食感が特徴です。
この店では、海参を使ったスープや蒸し物、炒め物など多彩な料理が提供されており、特に「海参と冬瓜のスープ」は滋味深く、体を温める効果があると評判です。また、海参は味が淡白なため、店独自の秘伝のタレやスパイスで味付けされ、素材の旨味を最大限に引き出しています。上海料理の繊細さと海参の滋養強壮効果が見事に融合した料理は、健康志向の方にもおすすめです。
エピソード
ダードン海参店（静安店）は、地元の有名人や文化人も多く訪れることで知られています。ある有名な上海の俳優が、体調を崩した際にこの店の海参スープを食べて回復したという逸話は、店の評判をさらに高めました。店主は「食は健康の源」という理念を持ち、食材の選定から調理法まで妥協を許さず、訪れる客一人ひとりに心を込めたサービスを提供しています。
また、店内では季節ごとに特別メニューが用意され、旧正月や中秋節などの中国の伝統行事に合わせた料理も楽しめます。これらのイベントは地元の常連客だけでなく、観光客にも好評で、上海の文化を味覚で体験できる貴重な機会となっています。スタッフの中には日本語を話せる者もおり、日本からの訪問者にも安心して利用できる環境が整っています。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：大董海参店（静安店） 日本語名：ダードン海参店（静安店）
🍽️ 料理ジャンル：中華料理（上海料理・海鮮料理）
⭐ おすすめポイント：高級海参料理専門店、静安区の人気店、健康志向メニュー充実
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：モダンで落ち着いた中華風ラグジュアリー空間。木材と石材を基調としたインテリアに、伝統的な中国美術の装飾が調和。
👥 客層：地元のビジネスマン、富裕層、観光客が多く訪れる。ビジネス利用にも適している。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。個室もあり、家族での利用に便利。
🍷 お酒の提供：紹興酒、ワイン、カクテルなど豊富に揃う。バー併設で食後の一杯も楽しめる。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
- 海参と冬瓜のスープ：滋養強壮に効果的で、あっさりとした味わい。
- 海参の醤油煮込み：濃厚な味付けで、柔らかい食感が特徴。
- 海参と野菜の炒め物：ヘルシーで彩り豊か。
- 海参入り小籠包：海参の旨味が詰まった逸品。
- 海参の冷菜盛り合わせ：前菜として人気。
簡単レシピ例（海参と冬瓜のスープ）：
【材料】戻した海参、冬瓜、鶏ガラスープ、塩、胡椒、しょうが
【作り方】
- 冬瓜を一口大に切る。
- 鍋に鶏ガラスープを入れ、しょうがを加えて煮立たせる。
- 冬瓜と戻した海参を加え、柔らかくなるまで煮る。
- 塩・胡椒で味を調える。
💰 価格の目安：一品あたり約¥2,000〜5,000相当。コースメニューあり（約¥8,000〜15,000相当）。
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約推奨（特に週末や祝日は必須）
📖 日本語メニュー：あり
💬 スタッフの対応：日本語対応スタッフ在籍、英語も可
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能（限定メニューあり）
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューは少数あり。ハラル対応は要相談。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：上海市静安区南京西路1601号芮欧百货5层（021-6288 9877）
🚇 最寄り駅：地下鉄2号線・12号線「南京西路駅」から徒歩約5分
🚗 駐車場情報：芮欧百货内に有料駐車場あり。近隣にもコインパーキング多数。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:30–15:00 / 17:30–22:00
口コミ・評価
📣
「海参スープが絶品。体が温まり、上海滞在中に何度も通いました」（日本人旅行者）
「静安区の落ち着いた雰囲気で、ビジネスランチにも最適。スタッフの対応も丁寧」（上海在住者）
「予約必須。週末は混雑するので早めの予約をおすすめします」（日本人駐在員）
「海参の小籠包は初めての味で感動しました。ヘルシーで美味しい」（観光客）
「店内は高級感があり、特別な日の食事にぴったりです」（地元ファミリー）
周辺観光情報
🕌 静安寺（徒歩約10分）
🛍️ 芮欧百貨（同ビル内）
🌳 人民公園（徒歩約15分）
🎨 上海博物館（地下鉄1駅）
🍵 新天地（徒歩約20分）
以上、ダードン海参店（静安店）は上海の中心地で本格的な海参料理を味わえる貴重なレストランです。伝統と現代が融合した料理と落ち着いた空間で、健康志向の方やグルメな旅行者に特におすすめの一店と言えるでしょう。ぜひ上海訪問の際には足を運んでみてください。
