上海の中心地、黄浦区に位置する「タンゴー（唐閣）」は、単なるレストラン以上の存在感を放つ名店です。ここでは、上海の伝統とモダンな感性が融合した料理と空間が訪れる人々を魅了し続けています。今回は、そんなタンゴーの深い歴史や周辺環境、料理の特徴、そして知られざるエピソードまで、豊富な情報をお届けします。
レストラン紹介
歴史と沿革
タンゴー（唐閣）は、上海のグルメシーンにおいて長年にわたり高い評価を受けてきた老舗レストランの一つです。設立は20世紀末、上海が国際都市として急速に発展を遂げる時期に誕生しました。創業者は中国料理の伝統を重んじつつも、新しい味覚の探求に積極的なシェフで、当時の上海では珍しかったモダンな中華料理のスタイルを確立しました。
その後、タンゴーは数々の賞を受賞し、ミシュランガイドにも掲載されるなど、国内外からの注目を集めています。特に、上海の伝統的な食材を活かしつつ、フレンチや日本料理の技法を取り入れた独自のメニューは、多くのグルメ愛好家に支持されてきました。時代の変化に柔軟に対応しながらも、常に高品質な料理とサービスを提供し続けていることが、タンゴーの歴史の中核をなしています。
周辺環境
タンゴーが位置する黄浦区は、上海の経済・文化の中心地として知られています。レストランは南京西路の高級ホテル「上海朗廷酒店」の4階にあり、周囲にはショッピングモールや歴史的建造物が立ち並びます。徒歩圏内には外灘（バンド）もあり、黄浦江の美しい夜景を楽しんだ後に訪れるには最適のロケーションです。
また、南京西路は上海のファッションとグルメのメッカとしても有名で、国内外のブランドショップやカフェ、バーが軒を連ねています。観光客だけでなく、地元のビジネスマンや文化人も多く訪れるエリアであり、タンゴーはその中でも落ち着いたラグジュアリーな空間を提供しています。周辺には美術館や劇場も点在し、食事だけでなく文化的な体験も楽しめる環境です。
料理の特徴と知識
タンゴーの料理は、上海料理をベースにしながらも、四川や広東など中国各地の味覚を巧みに融合させています。特に有名なのは「蟹味噌入り小籠包」で、濃厚な蟹味噌の旨味がジューシーな肉汁と絶妙に絡み合い、一口食べるごとに深い満足感を得られます。この小籠包は、薄皮で包む技術が非常に高く、蒸し加減も完璧で、上海の名物料理として知られています。
また、タンゴーでは季節ごとに変わる旬の食材を活かしたコース料理も人気です。例えば秋には上海蟹を使った料理が登場し、蟹の甘みと香りを最大限に引き出す調理法が特徴です。辛さは控えめで、素材の味を活かす繊細な味付けが多く、日本人の口にも合いやすいのが魅力です。さらに、フレンチの技法を取り入れたソースや盛り付けも特徴的で、視覚的にも楽しめる料理が揃っています。
タンゴーにまつわるエピソード
タンゴーは、上海の食文化の発展に寄与しただけでなく、数々のドラマや映画のロケ地としても知られています。特に有名なのは、ある中国の人気ドラマの重要なシーンがここで撮影されたことです。ドラマの中でタンゴーは高級レストランとして登場し、その美しい内装と料理が視聴者の注目を集めました。この影響で、ドラマ放送後には多くのファンが訪れるようになり、予約が取りづらくなるほどの人気店となりました。
また、タンゴーの創業者は料理人としてだけでなく、上海の食文化保存活動にも積極的に参加しています。地元の伝統的な調理法を守りつつ、新しい試みを続ける姿勢は、スタッフや常連客からも尊敬されています。ある年には、創業者が上海市政府から「食文化功労賞」を受賞し、その功績が広く認められました。こうした背景が、タンゴーの料理とサービスの質の高さを支えているのです。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：唐阁 日本語名：タンゴー（唐閣）
🍽️ 料理ジャンル：中華料理（上海料理を中心に四川・広東の要素も融合）
⭐ おすすめポイント：ミシュラン掲載、老舗の高級店、ラグジュアリーな雰囲気、季節の旬食材を活かしたコース料理が人気
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：中華風の伝統美とモダンなラグジュアリーが融合したデザイン。木材や石材を多用し、落ち着いた照明で高級感を演出。個室も充実している。
👥 客層：ビジネス利用が多く、観光客も訪れる。地元の富裕層やグルメ愛好家に支持されている。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎だが、静かな雰囲気のため小さな子供連れは配慮が必要。
🍷 お酒の提供：紹興酒、ワイン、シャンパンなど豊富。バー併設でカクテルも楽しめる。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
- 蟹味噌入り小籠包：濃厚な蟹味噌と肉汁が絶妙。薄皮で蒸し上げた逸品。
- 上海蟹の蒸し物：旬の上海蟹を使い、素材の甘みを活かしたシンプルな味付け。
- フカヒレの姿煮込み：高級食材フカヒレを贅沢に使い、コクのあるスープで煮込む。
- 四川風麻婆豆腐：辛さ控えめで、香り高い山椒がアクセント。
- 北京ダック：パリッとした皮とジューシーな肉のバランスが絶妙。
簡単レシピ例（蟹味噌入り小籠包）：
材料：小麦粉、豚ひき肉、蟹味噌、ショウガ、ネギ、鶏ガラスープ、塩、胡椒
作り方：
- 小麦粉で薄皮を作る。
- 豚ひき肉に蟹味噌、刻んだショウガとネギを混ぜ、鶏ガラスープで肉汁を多く含む餡を作る。
- 薄皮で餡を包み、蒸し器で約8分蒸す。
💰 価格の目安：
一品あたり約¥1,500～¥5,000相当。コース料理は¥8,000～¥15,000程度。
サービス情報
🛎️ 予約可否：要予約（特に週末・祝日は必須）
📖 日本語メニュー：あり（スタッフも日本語対応可能）
💬 スタッフの対応：日本語・英語・中国語対応可
💳 支払い方法：クレジットカード（Visa、Master）、Alipay、WeChat Pay対応
🥡 テイクアウト・デリバリー：テイクアウト可能。デリバリーは限定メニューのみ対応。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応は要相談。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：上海市黄浦区南京西路789号上海朗廷酒店4楼（021-2330 2288）
🚇 最寄り駅：地下鉄2号線・南京東路駅から徒歩約5分
🚗 駐車場情報：ホテル内に有料駐車場あり。周辺にも複数のコインパーキングが利用可能。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:30–15:00 / 17:30–22:30
口コミ・評価
📣
「蟹味噌入り小籠包は絶品！上海で一番のお気に入りです」（日本人旅行者）
「週末は予約必須。落ち着いた雰囲気でビジネス利用にも最適」（上海在住ビジネスマン）
「スタッフの日本語対応が丁寧で安心して利用できました」（日本人駐在員）
「季節のコース料理は毎回驚きの連続。特に秋の上海蟹は最高」（グルメブロガー）
「高級感がありながらも居心地が良く、家族の記念日に利用しています」（上海在住ファミリー）
周辺観光情報
🍀 外灘（バンド）：歴史的建築群と黄浦江の夜景が楽しめる。徒歩約10分。
🍀 南京西路ショッピング街：高級ブランド店やデパートが軒を連ねる。徒歩3分。
🍀 上海博物館：中国古代美術の宝庫。地下鉄1号線人民広場駅から徒歩5分。
🍀 上海大劇院：オペラやコンサートが開催される文化施設。徒歩7分。
🍀 豫園（よえん）：伝統的な中国庭園と市場が楽しめる観光スポット。地下鉄10号線豫園駅から徒歩8分。
以上が、上海の名店「タンゴー（唐閣）」の詳細な紹介です。上海の食文化を深く味わいたい方にとって、必訪のレストランと言えるでしょう。ぜひ訪れて、その魅力を体感してみてください。
