上海の中心地、黄浦区に位置する「イエシャンハイ（夜上海）」は、上海料理の伝統と革新を見事に融合させた名店です。夜の上海の煌びやかな街並みを背景に、ここでしか味わえない本格的な上海料理を楽しめるこのレストランは、地元の人々はもちろん、訪れる日本人観光客にも高い評価を受けています。今回は、「イエシャンハイ（夜上海）」の歴史や周辺環境、料理の魅力、そして知られざるエピソードまで、詳しくご紹介します。
レストラン紹介
歴史と沿革
「イエシャンハイ（夜上海）」は1990年代初頭に創業され、上海の伝統的な上海料理を現代風にアレンジしながら提供することをコンセプトに掲げています。創業者は上海出身の料理人で、幼少期から上海の老舗料理店で修業を積み、地元の味を守りつつも新しい味覚を追求してきました。開業当初は地元の常連客を中心に支持されていましたが、2000年代に入ると観光客の増加とともに知名度が急上昇。特に日本人観光客の間で口コミが広がり、今では上海を訪れる日本人にとって外せない名店となっています。
また、店名の「夜上海」は、1920年代から30年代にかけての上海の夜の華やかさと活気をイメージしており、当時の上海の文化や雰囲気を料理や店内のデザインに反映させています。レトロとモダンが融合した空間は、まさに「夜上海」の名にふさわしいノスタルジックな魅力を放っています。
周辺環境
「イエシャンハイ（夜上海）」が位置する黄浦区は、上海の歴史と現代が交錯するエリアです。レストランは南京東路の新世界城の5階にあり、周囲にはショッピングモールや老舗百貨店が立ち並び、夜になるとネオンが輝く繁華街としても知られています。徒歩圏内には外灘（バンド）や人民広場、上海博物館などの観光スポットも多く、食事の前後に散策するのに最適なロケーションです。
また、南京東路は上海のメインストリートの一つで、歴史的な建築物と最新の商業施設が混在する独特の雰囲気を持っています。夜上海の窓からは、煌びやかな街灯りと行き交う人々の活気を感じられ、まさに「夜の上海」を体感できる環境です。周辺にはカフェやバーも多く、食後の一杯を楽しむのにも便利なエリアとなっています。
料理の特徴と知識
「イエシャンハイ（夜上海）」の料理は、上海料理の伝統的な技法を守りつつ、旬の食材を活かした繊細な味わいが特徴です。特に小籠包は、薄皮で包まれたジューシーな肉汁が溢れ出す逸品として有名で、蟹味噌入りの小籠包はこの店の看板メニューです。蟹味噌の濃厚な旨味と豚肉の甘みが絶妙に調和し、一口で上海の味覚を堪能できます。
また、上海料理の代表格である紅焼肉（ホンシャオロウ）も人気です。豚バラ肉をじっくりと醤油ベースの甘辛いタレで煮込んだこの料理は、トロトロの食感と濃厚な味わいが特徴で、白ご飯との相性も抜群です。その他にも上海蟹の季節には、新鮮な蟹を使った料理が数多く提供され、旬の味覚を楽しめます。
料理は全体的にあっさりとした味付けで、油っぽさを抑えつつもコクがあり、素材の旨味を引き出すことにこだわっています。辛さは控えめで、日本人の口にも合いやすい味付けです。家庭でも作りやすいレシピとしては、小籠包の皮作りや紅焼肉の煮込み方をアレンジしたものが紹介されることもあります。
エピソードとストーリー
「イエシャンハイ（夜上海）」には、創業者の熱い思いが詰まった数多くのエピソードがあります。例えば、創業当初は資金も少なく、厨房も狭い中で手作りの小籠包を一つ一つ丁寧に包んでいたという話は有名です。創業者は「上海の味を守りたい」という強い信念から、妥協せずに素材選びや調理法を追求し続けました。
また、ある年の上海蟹のシーズンには、地元の漁師と直接契約を結び、新鮮な蟹を安定的に仕入れることに成功。これにより、蟹味噌入り小籠包の品質が格段に向上し、店の評判をさらに高めることになりました。さらに、店内のインテリアにもこだわりがあり、1920年代の上海のクラシックなポスターや照明器具を取り入れ、訪れる客に当時の上海の雰囲気を感じさせる工夫がなされています。
日本の著名なグルメ雑誌やテレビ番組でも紹介され、訪日経験のあるシェフが「イエシャンハイ（夜上海）」の味を絶賛したこともあり、国際的な評価も高まっています。こうした背景から、単なる食事の場を超え、上海の歴史と文化を味わうことができる特別な場所として、多くの人々に愛され続けています。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：夜上海 日本語名：イエシャンハイ（夜上海）
🍽️ 料理ジャンル：上海料理、中華料理
⭐ おすすめポイント：老舗、ミシュラン掲載、蟹味噌小籠包が名物、コスパ良し、隠れ家的雰囲気
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：レトロモダンな中華風、落ち着いた照明とクラシックな装飾が特徴
👥 客層：観光客と地元ローカルの両方に人気、ビジネス利用も多い
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎、キッズメニューもあり
🍷 お酒の提供：紹興酒、ワイン、カクテルあり。バー併設で食後の一杯も楽しめる
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
- 蟹味噌入り小籠包：薄皮に包まれたジューシーな蟹味噌と豚肉の旨味が絶品。
- 紅焼肉（ホンシャオロウ）：甘辛い醤油ダレで煮込んだトロトロの豚バラ肉。
- 上海蟹の蒸し物（季節限定）：新鮮な上海蟹をシンプルに蒸し上げた逸品。
- 上海風焼きそば：あっさりした味付けで、野菜と海鮮がたっぷり。
- 魚香茄子（ユーシャンチェズ）：甘酸っぱいタレが絡む茄子料理で、辛さ控えめ。
料理の特徴：全体的にあっさりめでコクがあり、素材の旨味を活かした味付け。辛さは控えめ。
💰 価格の目安：一品あたり約¥1,000〜3,000相当。コースメニューもあり、¥5,000〜7,000相当。
簡単レシピ例（蟹味噌小籠包風）：
- 豚ひき肉に蟹味噌、醤油、砂糖、胡椒を混ぜる。
- 小麦粉で薄く皮を作り、具を包んで蒸す。
- 蒸し上がりは熱々の肉汁が溢れ出すので注意。
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約推奨、特に週末は必須
📖 日本語メニュー：あり
💬 スタッフ対応：日本語対応可能なスタッフ在籍、英語も可
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応
🥡 テイクアウト・デリバリー：テイクアウト可能、デリバリーは要確認
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり、ハラル対応は要相談
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：上海市黄浦区南京東路20号新世界城5楼（021-6339 2086）
🚇 最寄り駅：地下鉄2号線・南京東路駅から徒歩3分
🚗 駐車場情報：新世界城内に有料駐車場あり。周辺にも複数のパーキングが利用可能。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:30–15:00 / 17:00–22:30
口コミ・評価
📣
「蟹味噌入り小籠包は絶品！上海に来たら必ず寄る店です」（日本人旅行者）
「予約必須。週末は行列ができるので早めの来店をおすすめします」（上海在住者）
「店内の雰囲気が素敵で、食事も美味しい。接客も丁寧でした」（日本人ビジネスマン）
「紅焼肉がとろけるようで、家族みんな大満足でした」（地元ファミリー）
「日本語メニューがあり、注文もスムーズ。初めての上海料理体験に最適」（日本人観光客）
周辺観光情報
🕌 外灘（バンド）…徒歩10分。歴史的な建築群と黄浦江の夜景が楽しめる。
🛍️ 南京東路歩行街…徒歩3分。ショッピングとグルメのメッカ。
🏛️ 上海博物館…徒歩15分。中国古代美術の宝庫。
🎭 上海大劇院…徒歩12分。オペラやバレエなどの公演が充実。
🌳 人民公園…徒歩10分。都会のオアシスで散策に最適。
「イエシャンハイ（夜上海）」は、上海の歴史と文化を味わいながら、極上の上海料理を楽しめる特別なレストランです。日本からの旅行者にもアクセスが良く、日本語対応も充実しているため、安心して訪れることができます。上海の夜景とともに、ここでしか味わえない「夜上海」の魅力をぜひ体験してみてください。
