上海の中心地に位置する「ワイポージャー（外婆家）」は、地元の人々だけでなく観光客にも愛される人気のレストランです。ここでは、上海の伝統的な家庭料理をベースにしながらも、現代の味覚に合うようにアレンジされた料理が楽しめます。店名の「外婆家」は「おばあちゃんの家」を意味し、まるで実家に帰ったかのような温かみのある空間と味わいを提供しています。この記事では、ワイポージャーの歴史や周辺環境、代表的な料理、そして知られざるエピソードまで、詳しくご紹介します。
レストラン紹介
歴史と沿革
ワイポージャー（外婆家）は、2000年代初頭に上海で創業されました。創業者は上海出身のシェフで、幼い頃に祖母から教わった家庭料理の味を現代に伝えたいという強い思いからこの店を開きました。名前の通り、「外婆（おばあちゃん）」の味を大切にし、家庭的で温かい料理を提供することをコンセプトにしています。
創業当初は小さな店舗でしたが、口コミで評判が広がり、現在では上海市内に複数の支店を展開するまでに成長しました。特に地元の若者や家族連れに人気が高く、週末や祝日には予約が必須となるほどの盛況ぶりです。伝統的な上海料理をベースにしながらも、現代のライフスタイルに合わせたヘルシー志向のメニューも取り入れている点が、幅広い層から支持される理由の一つです。
周辺環境
ワイポージャーの本店は、上海の繁華街である南京西路の近くに位置しています。このエリアは高級ブランドショップや大型ショッピングモールが立ち並び、観光客や地元の買い物客で賑わっています。レストランの周辺には歴史的な建築物や文化施設も多く、食事の前後に散策を楽しむことも可能です。
また、南京西路は上海の交通の要所でもあり、地下鉄の複数路線が交差する便利な立地です。近くには人民公園や上海博物館などの観光スポットもあり、観光の合間に立ち寄りやすい環境が整っています。夜になると周辺の街灯やネオンが輝き、都会的な雰囲気の中で食事を楽しめるのも魅力の一つです。
料理の特徴と知識
ワイポージャーの料理は、上海の伝統的な家庭料理をベースにしつつ、素材の新鮮さと調理法にこだわっています。代表的なメニューには「紅焼肉（ホンシャオロウ）」や「松鼠桂魚（ソングシュグイユイ）」などがあり、どれも外婆の味を再現した濃厚でありながら優しい味付けが特徴です。
特に「紅焼肉」は、豚バラ肉をじっくりと醤油ベースのタレで煮込んだ一品で、トロトロに柔らかくなった肉と甘辛いソースが絶妙に絡み合います。家庭でも作れる簡単なレシピとしては、豚バラ肉を一口大に切り、砂糖と醤油、紹興酒、生姜を加えて弱火でじっくり煮込む方法がおすすめです。これにより、外婆家の味に近い濃厚でコクのある紅焼肉が楽しめます。
また、ワイポージャーでは季節の野菜を使った料理も豊富で、健康志向の方にも嬉しいメニューが揃っています。例えば「清炒時蔬（季節の野菜炒め）」は、旬の野菜をシンプルに炒めて素材の味を活かした一品で、油控えめであっさりとした味付けが特徴です。
ワイポージャーにまつわるエピソード
ワイポージャーは、創業者の祖母が家庭で作っていた料理を再現することから始まったため、店名にもその思いが込められています。実は創業者は、祖母の味を守るために何度も試行錯誤を重ね、伝統的な調味料の配合や火加減を細かく調整しました。その結果、家庭的でありながらもプロの味に匹敵する料理が完成しました。
また、ある年の旧正月には、ワイポージャーが地元の子供たちを招いて料理教室を開催したことがあります。祖母の味を次世代に伝えるという理念のもと、子供たちに伝統料理の作り方を教えるこのイベントは大変好評で、地域コミュニティとのつながりを深めるきっかけとなりました。こうした活動も、ワイポージャーが単なる飲食店以上の存在であることを示しています。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：外婆家 日本語名：ワイポージャー（外婆家）
🍽️ 料理ジャンル：上海料理、家庭料理、中華料理
⭐ おすすめポイント：地元で大人気の家庭料理店、コスパ抜群、温かみのある雰囲気
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：中華風を基調にしつつモダンな要素を取り入れたカジュアルな空間。木材や暖色系の照明で温かみを演出。
👥 客層：地元の家族連れや若者、観光客も多い。ビジネス利用も可能で、ランチタイムは近隣オフィスワーカーで賑わう。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。キッズメニューもあり、ベビーチェア完備。
🍷 お酒の提供：紹興酒やビールを中心に提供。ワインは少量あり。バー併設はなし。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
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紅焼肉（ホンシャオロウ）
特徴：豚バラ肉を甘辛く煮込んだ濃厚な味わい。トロトロの食感が魅力。
価格：¥1,200相当 -
松鼠桂魚（ソングシュグイユイ）
特徴：揚げた淡水魚に甘酸っぱいソースをかけた上海の伝統料理。見た目も華やか。
価格：¥1,800相当 -
清炒時蔬（季節の野菜炒め）
特徴：旬の野菜をあっさりと炒めたヘルシーな一品。
価格：¥800相当 -
小籠包（ショウロンポウ）
特徴：肉汁たっぷりの蒸し餃子。外婆家の特製スープ入り。
価格：¥900相当（10個） -
魚香茄子（ユイシャンチェズ）
特徴：ピリ辛の茄子炒め。四川風の味付けだが上海風にアレンジ。
価格：¥1,000相当
簡単レシピ例：紅焼肉
材料：豚バラ肉500g、醤油大さじ3、砂糖大さじ2、紹興酒大さじ2、生姜薄切り数枚、水適量
作り方：豚肉を一口大に切り、鍋で軽く焼く。砂糖を加えてキャラメル状にし、醤油、紹興酒、生姜、水を加えて弱火で1時間煮込む。
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約推奨。特に週末は予約必須。
📖 日本語メニュー：あり（簡単な日本語表記）
💬 スタッフの対応：英語対応可。日本語は基本的に不可だが、簡単な日本語対応可能なスタッフもいる場合あり。
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能。デリバリーは近隣エリア限定。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応はなし。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：上海市南京西路818号818广场4楼（021-3253 3777）
🚇 最寄り駅：地下鉄2号線・12号線「南京西路」駅から徒歩約5分
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に有料駐車場多数あり。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:00–22:00（通し営業）
口コミ・評価
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「紅焼肉の味がまさにおばあちゃんの味！とろけるような食感に感動しました」（日本人旅行者）
「週末は予約必須。地元の家族連れでいつも賑わっています」（上海在住者）
「小籠包のスープが濃厚で、何度もリピートしています」（日本人ビジネスマン）
「スタッフの対応が親切で、英語も通じるので安心して利用できました」（外国人観光客）
「コスパが良く、ボリュームも満点。友人との食事にぴったりです」（上海の若者）
周辺観光情報
📍 南京西路ショッピング街（徒歩3分）
🏛️ 上海博物館（徒歩10分）
🌳 人民公園（徒歩7分）
🛍️ 新天地（車で10分）
🎭 上海大劇院（徒歩15分）
以上が、上海の「ワイポージャー（外婆家）」の詳細な紹介です。上海の伝統的な家庭料理の温かさを感じられるこのレストランは、観光やビジネス、家族での食事に最適な場所です。ぜひ訪れて、外婆の味を堪能してみてください。
