スーシャンハイ｜粟上海

上海は中国の経済と文化の中心地として知られ、グルメの宝庫でもあります。その中でも「粟上海（スーシャンハイ）」は、上海料理の伝統と革新を見事に融合させた注目のレストランです。日本の皆様にとっても、上海の本格的な味を楽しめる貴重な場所として知られています。今回は、粟上海の魅力を深掘りし、その歴史や周辺環境、代表的な料理、そして知られざるエピソードまで、詳しくご紹介いたします。

レストラン紹介

粟上海の歴史と沿革

粟上海は、上海の食文化の変遷とともに歩んできたレストランです。創業は1990年代初頭で、当時の上海は経済改革の波に乗り、国内外から多くの人々が集まる活気ある都市へと変貌を遂げていました。そんな時代背景の中、粟上海は上海料理の伝統を守りつつ、新しい味覚の探求を始めました。創業者は上海出身の料理人で、地元の食材を活かした本格的な上海料理を提供することを使命としました。

その後、粟上海は地元の人々だけでなく、観光客やビジネスパーソンからも支持を集め、上海料理の名店としての地位を確立しました。特に2000年代に入ってからは、内装のリニューアルやメニューの刷新を行い、伝統的な味わいにモダンなアレンジを加えることで、若い世代にも人気のレストランとなっています。ミシュランガイドにも掲載されるなど、その評価は国内外で高まっています。

粟上海の周辺環境

粟上海が位置するのは、上海市の中心部、静安区の南京西路沿いです。このエリアは上海の中でも特に商業と文化が融合した場所で、ショッピングモールや歴史的建造物が立ち並びます。南京西路は高級ブランド店やカフェが軒を連ねる通りとして有名で、訪れる人々はショッピングや散策を楽しみながら、粟上海での食事を計画することが多いです。

また、周辺には静安寺や上海展覧中心などの観光スポットも点在しており、観光客にとってもアクセスが便利な立地です。ビジネス街も近いため、昼食や会食の場としても利用されることが多く、昼夜問わず賑わいを見せています。さらに、近隣には緑豊かな公園もあり、都会の喧騒から一時的に離れてリラックスできる環境も整っています。

粟上海の代表的な料理とその知識

粟上海のメニューは上海料理の伝統を大切にしつつ、現代的な感覚を取り入れた料理が特徴です。代表的な料理の一つに「蟹粉小籠包（カニみそ入り小籠包）」があります。これは上海料理の中でも特に人気の高い点心で、薄い皮の中に蟹の旨味が凝縮されたスープと肉餡が詰まっています。食べる際には、熱々のスープが飛び出すので注意が必要ですが、その濃厚な味わいは一度食べたら忘れられません。

また、「紅焼肉（ホンシャオロウ）」も粟上海の名物料理です。これは豚バラ肉を醤油ベースの甘辛いタレでじっくり煮込んだもので、トロトロに柔らかくなった肉と濃厚なタレの相性が抜群です。上海料理の特徴である甘みのある味付けがしっかり感じられ、白いご飯との相性も抜群です。これらの料理は、地元の食材をふんだんに使い、伝統的な調理法を守りながらも、現代の食卓に合うようにアレンジされています。

粟上海にまつわるエピソード

粟上海には、創業者の情熱と上海の食文化への深い愛情が詰まった数々のエピソードがあります。例えば、創業当初はまだ上海料理が国内外でそれほど知られていなかったため、地元の食材や調味料の調達に苦労したと言われています。創業者は市場を何度も訪れ、最良の素材を見極めるために自ら足を運び、料理の質を高める努力を惜しまなかったそうです。

また、粟上海は地元の若手料理人の育成にも力を入れており、多くのシェフがここで修行を積んで独立しています。ある有名なシェフは、粟上海での経験が自身の料理哲学を形成する上で大きな影響を与えたと語っています。さらに、粟上海は地域の文化イベントや食のフェスティバルにも積極的に参加し、上海料理の魅力を広く発信し続けています。こうした背景が、粟上海を単なるレストラン以上の存在にしているのです。

レストラン情報

基本情報

📍 店名：粟上海　　日本語名：スーシャンハイ
🍽️ 料理ジャンル：上海料理、中華料理
⭐ おすすめポイント：老舗、ミシュラン掲載、話題の店、コスパ良し、隠れ家的雰囲気
🌐 ウェブサイト：

店舗の雰囲気

🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風とモダンデザインの融合。落ち着いた照明と木材を基調としたインテリアで高級感がありながらも居心地が良い。
👥 客層：ローカルの上海人に人気だが、観光客やビジネス利用も多い。外国人客も増加中。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。キッズメニューもあり。
🍷 お酒の提供：紹興酒、ワイン、ビールを豊富に取り揃え。バー併設でカクテルも楽しめる。

サービス情報

🛎️ 予約可否：要予約（特に週末や夜は必須）
📖 日本語メニュー：あり（日本語対応スタッフも常駐）
💬 スタッフの対応：日本語・英語・中国語対応可能
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能（専用アプリや電話注文）
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応は要相談。