ボーボージー（クワンジャイコウシテン）｜钵钵鸡（宽窄巷子店）

成都は四川料理の本場として知られ、その中でも「钵钵鸡（宽窄巷子店）」は地元の人々だけでなく観光客にも愛される名店です。今回は、この「ボーボージー（クワンジャイコウシテン）」の魅力を、歴史や周辺環境、料理の特徴、そして店にまつわるエピソードを交えながら詳しくご紹介します。成都の伝統と現代が融合するこの場所で、ぜひ本場の味を体験してみてください。

レストラン紹介

歴史と沿革

「钵钵鸡（宽窄巷子店）」は、成都の伝統的な屋台料理である钵钵鸡（ボーボージー）を専門に提供するレストランとして、近年注目を集めています。钵钵鸡は、串に刺した鶏肉や野菜を特製のスパイス入りのタレに浸して食べる四川の代表的なストリートフードで、その起源は古く、成都の庶民の間で親しまれてきました。

この店は、成都の歴史的な街並みが残る宽窄巷子（クワンジャイコウシ）に位置し、伝統的な味を守りながらも現代的な店舗運営を行っています。創業当初は小さな屋台から始まりましたが、その味の良さと独自のスパイスブレンドが評判を呼び、今では地元の人々はもちろん、国内外の観光客も訪れる人気店へと成長しました。店名の「钵钵鸡」は、もともと竹製の小さな鉢（钵）に串刺しの食材を入れて提供したことに由来しています。

周辺環境

「ボーボージー（クワンジャイコウシテン）」が位置する宽窄巷子は、成都の歴史的な文化地区であり、清朝時代の建築が残る石畳の小道が特徴です。ここは観光客に人気のスポットで、伝統的な茶館や土産物店、アートギャラリーが軒を連ねています。昼夜を問わず多くの人で賑わい、成都の古き良き風情と現代の活気が融合したエリアです。

また、宽窄巷子は食文化の宝庫としても知られており、四川料理の名店が数多く集まっています。钵钵鸡の他にも、火鍋や担担麺、麻婆豆腐など、四川の多彩な味覚を楽しめる場所として、食べ歩きにも最適です。周辺には緑豊かな公園や歴史的な寺院も点在しており、食事の前後に散策するのもおすすめです。

料理の特徴と知識

钵钵鸡は、串に刺した鶏肉や野菜を特製の辛味と香り豊かなタレに浸して食べる四川の代表的なスナックです。タレは唐辛子、花椒（ホアジャオ）、にんにく、しょうが、醤油、酢などを独自にブレンドしており、辛味としびれが絶妙に調和しています。特に花椒のしびれ感は四川料理の特徴であり、食べる人を虜にします。

「ボーボージー（クワンジャイコウシテン）」では、鶏肉の他にも、じゃがいも、こんにゃく、豆腐皮、ピーマンなど多彩な具材を用意しており、串の種類も豊富です。串に刺した食材を熱々のタレに浸すスタイルは、手軽に食べられるうえ、ビールや紹興酒との相性も抜群です。辛さの調整も可能で、辛いものが苦手な方でも楽しめるよう配慮されています。

また、家庭で簡単に作れるレシピとしては、鶏肉や好みの野菜を串に刺し、唐辛子と花椒をベースにしたタレを作り、熱いうちに浸すだけ。タレは醤油、酢、砂糖、にんにく、しょうがを加えて味を調え、好みでごま油を足すと本格的な味わいになります。

店にまつわるエピソード

「钵钵鸡（宽窄巷子店）」は、地元の若いシェフが伝統の味を守りつつ、新しい感覚を取り入れて人気を博しています。店主は子供の頃から家族の屋台で钵钵鸡を食べて育ち、その味を絶やさないためにこの店を開きました。彼のこだわりは、スパイスの配合と新鮮な食材の使用にあり、毎日市場で直接仕入れた鶏肉や野菜を使っています。

また、店では地元の文化イベントや音楽ライブも開催され、単なる食事処以上のコミュニティスペースとしての役割も担っています。ある時、外国から来た観光客が辛さに驚きながらも感動し、店主と交流を深めたことで、SNSでの口コミが広がり一気に知名度が上がったという話もあります。こうしたエピソードは、店の温かい雰囲気と成都の人々のもてなしの心を象徴しています。

レストラン情報

基本情報

📍 店名：钵钵鸡（宽窄巷子店）　　日本語名：ボーボージー（クワンジャイコウシテン）
🍽️ 料理ジャンル：四川料理（中華料理）
⭐ おすすめポイント：伝統的な四川の屋台料理を本格的に味わえる、宽窄巷子の人気店、地元民と観光客双方に支持されている
🌐 ウェブサイト：

店舗の雰囲気

🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風の木造建築を活かしつつ、モダンで清潔感のあるカジュアルな空間
👥 客層：観光客が多いが、地元の家族連れや若者も多く訪れる
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎、メニューに辛さ控えめの選択肢あり
🍷 お酒の提供：紹興酒、ビール、ソフトドリンクを提供。バー併設はなし

サービス情報

🛎️ 予約可否：予約不要だが、週末は混雑するため早めの来店推奨
📖 日本語メニュー：なし（英語メニューあり）
💬 スタッフの対応：中国語中心だが、簡単な英語対応可能。日本語は不可。
💳 支払い方法：現金、クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応
🥡 テイクアウト・デリバリー：テイクアウト可能。デリバリーは周辺エリア限定で対応。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応はなし。