ダースーウージエ（黄浦店）｜大蔬无界（黄浦店）

上海の中心地、黄浦区に位置する「ダースーウージエ（黄浦店）」は、現代の都市生活者に向けた新感覚のベジタリアンレストランとして注目を集めています。伝統的な中華料理の枠を超え、植物性素材を駆使した創造的なメニューで、健康志向の方や環境に配慮する食事を求める人々に支持されています。今回は、この「ダースーウージエ（黄浦店）」の魅力を多角的に掘り下げてご紹介します。

レストラン紹介

歴史と沿革

「ダースーウージエ（黄浦店）」は、上海のベジタリアン料理シーンに新風を吹き込んだレストランとして知られています。もともとは2010年代初頭に上海の別の地区で小さな店舗としてスタートしましたが、健康志向の高まりとともに人気が急上昇。2018年に黄浦区の南京東路にある宏伊国際広場内に移転し、現在の店舗がオープンしました。

この店の名前「大蔬无界」は、「大きな野菜に境界はない」という意味を持ち、伝統的な中華料理の枠にとらわれず、世界中の食文化を融合させたベジタリアン料理を提供するという理念を表しています。上海のグルメシーンにおいて、単なる菜食主義の店ではなく、味と見た目の両方で満足できる料理を追求し続けている点が特徴です。

周辺環境

「ダースーウージエ（黄浦店）」がある黄浦区は、上海の歴史と現代が融合するエリアです。南京東路は上海で最も有名なショッピングストリートの一つであり、観光客や地元の買い物客で賑わっています。レストランは宏伊国際広場の4階に位置し、周囲には高級ブランドショップやカフェ、文化施設が点在しています。

また、黄浦区は外灘（バンド）にも近く、黄浦江沿いの美しい景観や歴史的建造物を楽しめるスポットが多いのも魅力です。食事の前後に散策やショッピングを楽しむことができるため、観光客にとっても非常に便利なロケーションです。地下鉄のアクセスも良好で、複数路線が交差するため、上海市内の他のエリアからのアクセスも簡単です。

料理に関する知識

「ダースーウージエ（黄浦店）」の料理は、完全菜食主義（ヴィーガン）を基本としつつも、味の深みや食感にこだわった点が特徴です。中華料理の伝統的な調理法をベースにしながら、肉や魚の代わりに豆腐、テンペ、セイタン（小麦たんぱく）などの植物性タンパク質を巧みに使い、肉料理のような満足感を演出しています。

特に注目すべきは、上海料理の代表的な味付けを再現しつつ、油分や塩分を控えめにしている点です。例えば、上海風の甘辛い味付けを施した「ベジタブル小籠包」は、肉の代わりにキノコや野菜を使い、ジューシーさと旨味を引き出しています。また、季節の野菜をふんだんに使ったスープや、伝統的な豆板醤を使った四川風の辛味料理も人気です。

エピソード・ストーリー

「ダースーウージエ（黄浦店）」の創業者は、もともと上海の有名な中華料理店でシェフを務めていた人物です。彼自身が健康上の理由から菜食に切り替えた経験を持ち、その際に「菜食でも満足できる本格的な中華料理を作りたい」という強い思いからこの店を立ち上げました。

開店当初は、菜食料理に対する偏見や誤解も多く、集客に苦労した時期もありました。しかし、口コミやSNSを通じて「味が良い」「満足感がある」と評判が広がるにつれて、地元の若者や外国人観光客、健康志向のビジネスマンなど多様な客層に支持されるようになりました。現在では上海のベジタリアンシーンを代表する存在として、メディアにも頻繁に取り上げられています。

レストラン情報

基本情報

📍 店名：大蔬无界（黄浦店）　　日本語名：ダースーウージエ（黄浦店）
🍽️ 料理ジャンル：ベジタリアン中華料理、上海料理のアレンジ
⭐ おすすめポイント：健康志向の革新的ベジタリアン、話題の店、コスパ良好
🌐 ウェブサイト：

店舗の雰囲気

🏠 内装・雰囲気：モダンで清潔感のあるデザイン。木材や緑を基調としたナチュラルなインテリアで、落ち着いた空間。中華風の伝統的な装飾もアクセントとして取り入れられている。
👥 客層：ローカルの健康志向層、外国人観光客、ビジネス利用も多い。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。キッズメニューも用意。
🍷 お酒の提供：紹興酒、オーガニックワイン、ノンアルコールカクテルあり。バー併設。

サービス情報

🛎️ 予約：要予約推奨。週末は混雑。
📖 日本語メニュー：あり。写真付きでわかりやすい。
💬 スタッフ対応：英語対応可能。日本語は簡単な会話程度。
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能。専用アプリや電話注文可。
🌿 特別対応：ベジタリアン・ヴィーガン対応。グルテンフリーも一部対応。

アクセス・行き方

📍 住所：上海市黄浦区南京東路299号宏伊国際広場4階（021-6327 2221）
🚇 最寄駅：地下鉄2号線・10号線「南京東路駅」徒歩約3分
🚗 駐車場：宏伊国際広場内に有料駐車場あり。近隣にも複数コインパーキングあり。

営業時間

⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:30–22:00（通し営業）

口コミ・評価

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「ベジタリアンとは思えないほどの満足感。特に小籠包は絶品！」（日本人旅行者）
「ヘルシーで美味しい。上海での食事に困ったらここがおすすめ」（上海在住者）
「予約必須。週末は満席になるので早めの予約が安心」（ビジネスマン）
「スタッフの対応が丁寧で英語も通じるので安心して利用できる」（外国人観光客）
「子連れでも気軽に入れる雰囲気が嬉しい」（家族連れ）