西安老孫家パオモ館（回民街本店）｜西安老孙家泡馍馆（回民街总店）

西安は中国の歴史と文化が色濃く残る古都であり、その中でも特に回民街は地元の人々と観光客に愛されるグルメスポットとして知られています。そんな回民街の中心に位置する「西安老孫家パオモ館（回民街本店）」は、伝統的な西安の味を守り続ける老舗の名店です。ここでは、ただの食事以上の体験が待っており、歴史と味の深さを感じることができます。今回は、この名店の魅力を余すところなくご紹介します。

レストラン紹介

歴史と伝統の味わい

「西安老孫家パオモ館（回民街本店）」は、創業から数十年にわたり西安の伝統料理「泡馍（パオモ）」を提供し続けてきた老舗です。泡馍は、西安の代表的な郷土料理で、手でちぎったパンをスープに浸して食べる独特のスタイルが特徴。老孫家はその伝統的な製法を守りつつ、時代に合わせた改良も加えています。創業者の孫家は、地元の回族（イスラム教徒の民族）コミュニティに深く根ざし、ハラールの食材を使うことで多くの人々に支持されています。

この店の歴史は単なる飲食店の枠を超え、西安の食文化の象徴とも言えます。地元の人々はもちろん、遠方から訪れる観光客もこの店の味を求めて訪れ、長年にわたって愛され続けています。店内には創業当時の写真や古い調理器具が飾られており、訪れる人に歴史の重みを感じさせます。

回民街という特別な環境

西安老孫家パオモ館が位置する回民街は、西安の中心部にある歴史的な市場街で、イスラム文化と中国文化が融合した独特の雰囲気を持っています。ここは食文化の宝庫であり、羊肉串（ヤンロウチュアン）やビャンビャン麺、羊肉泡馍など多彩な料理が軒を連ねています。回民街は観光客だけでなく、地元の回族の人々にとっても生活の場であり、宗教的な食の規範が尊重される場所です。

老孫家パオモ館の周辺は、昼夜問わず活気にあふれ、食べ歩きや買い物を楽しむ人々で賑わいます。狭い路地には屋台や小さな店舗が立ち並び、香辛料の香りや焼き肉の煙が漂う中で、伝統的な西安の食文化を肌で感じることができます。夜になると提灯が灯り、幻想的な雰囲気が漂い、食事の後の散策も楽しめます。

泡馍の奥深さと料理の魅力

西安老孫家パオモ館の看板料理「泡馍」は、ただのスープ料理ではありません。まず、特製の硬めのパン「馍」を自分で手でちぎる体験があり、この作業は食事の楽しみの一つです。パンは小麦粉から作られ、焼き上げた後にしっかりと乾燥させているため、スープに浸すと絶妙な食感になります。スープは羊肉や牛骨をじっくり煮込んだもので、濃厚ながらもあっさりとした味わいが特徴です。

さらに、店では泡馍以外にも回族の伝統料理が楽しめます。例えば、羊肉串はスパイスが効いており、炭火で焼き上げることで香ばしさが増します。ビャンビャン麺は幅広の手打ち麺で、もちもちとした食感が人気です。これらの料理はすべてハラール対応で、イスラム教徒も安心して食べられます。

老孫家にまつわる逸話

西安老孫家パオモ館には、地元の人々の間で語り継がれるいくつかのエピソードがあります。ある時、店主の孫さんが地元の祭りで特別に大量の泡馍を作り、無料で振る舞ったことがありました。その時の温かいもてなしが評判となり、店の人気が一気に高まりました。また、創業者の孫さんは伝統を守りながらも新しい味の開発に挑戦し、若い世代の料理人たちに技術を伝えることで、店の味を未来へ継承しています。

また、回民街の中でも特に老孫家は地域コミュニティの中心的存在であり、イスラム教の祭日には特別メニューを用意し、地元の人々と共に祝う風習があります。こうした地域密着型の経営姿勢が、長年にわたる信頼と支持を生み出しています。

レストラン情報

基本情報

📍 店名：西安老孫家パオモ館（回民街本店）
🍽️ 料理ジャンル：中華料理（西安郷土料理・回族料理）
⭐ おすすめポイント：老舗、伝統的な泡馍料理、ハラール対応、地元民と観光客に人気
🌐 ウェブサイト：　

店舗の雰囲気

🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風の内装で、木製のテーブルと椅子が並び、温かみのある照明が落ち着いた空間を演出。壁には歴史的な写真や回族の装飾品が飾られている。
👥 客層：観光客と地元の回族住民が半々。家族連れや友人同士、ビジネス利用も可能。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。子供用の椅子やメニューもあり。
🍷 お酒の提供：紹興酒やビールを提供。ワインはなし。バー併設なし。

サービス情報

🛎️ 予約可否：予約不要だが、週末や祝日は混雑するため予約推奨。
📖 日本語メニュー：なし（英語メニューあり）
💬 スタッフの対応：中国語・英語対応可。日本語は基本不可。
💳 支払い方法：現金、クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：テイクアウト可能。デリバリーは不可。
🌿 特別対応：ハラール対応メニューあり。ベジタリアンメニューは限定的。