上海の中心地、徐汇区に位置する「ダードン（徐匯店）」は、上海のグルメシーンにおいて欠かせない存在です。伝統的な中国料理の技法を守りつつも、現代的な感性を取り入れた独自のスタイルで、多くの食通を魅了しています。この記事では、ダードン（徐匯店）の歴史や周辺環境、料理の特徴、そして店にまつわるエピソードを詳しくご紹介します。日本からの旅行者や上海在住の方々にとって、訪れる価値のある名店の魅力を余すところなくお伝えします。
レストラン紹介
歴史と沿革
ダードン（徐匯店）は、北京を拠点に展開する高級中華料理チェーン「大董」の上海支店として、徐汇区の美罗城内にオープンしました。大董は1998年に北京で創業されて以来、伝統的な北京料理をベースにしながらも、革新的な調理技術と美しい盛り付けで知られています。徐匯店はその中でも特に上海の食文化に合わせたメニュー開発を行い、地元の食材を活かした料理が人気を博しています。
開店当初から、ダードン（徐匯店）はミシュランガイドにも掲載されるほどの高い評価を受けており、上海のグルメ愛好家だけでなく、海外からの訪問客にも支持されています。店内の洗練された雰囲気と、伝統と革新が融合した料理は、上海の食文化の新たな象徴となっています。徐匯店は単なるレストラン以上の存在であり、中国料理の未来を感じさせる場所として注目されています。
周辺環境
ダードン（徐匯店）が位置する徐汇区は、上海の中でも文化と商業が融合したエリアとして知られています。美罗城は大型ショッピングモールであり、ファッションブランドやエンターテインメント施設が充実しているため、食事の前後にショッピングや映画鑑賞を楽しむことができます。さらに、徐汇区は上海の歴史的建造物や美術館も多く点在しており、食事だけでなく文化的な体験も同時に味わえるエリアです。
また、周辺には緑豊かな公園や川沿いの散策路もあり、都会の喧騒を忘れてリラックスできる環境が整っています。観光客にとっては、上海の現代的な都市景観と伝統的な文化が交差する場所として、ダードン（徐匯店）は絶好のロケーションにあります。地元のビジネスマンやファミリー層も多く訪れるため、昼夜問わず賑わいを見せています。
料理の特徴と知識
ダードン（徐匯店）の料理は、北京料理をベースにしながらも、上海の食材や味覚を巧みに取り入れています。特に有名なのは、北京ダックの革新的なアレンジで、伝統的な調理法を守りつつも、皮のパリパリ感と肉のジューシーさを最大限に引き出しています。さらに、野菜や海鮮を使った季節のメニューも豊富で、旬の食材を活かした繊細な味わいが楽しめます。
また、ダードンは料理の盛り付けにもこだわりがあり、まるで芸術作品のような美しさが特徴です。食材の色彩や形状を活かし、視覚的にも楽しめる料理は、食事の時間を特別なものにしてくれます。辛さや味の濃さは控えめで、日本人の口にも合いやすい味付けとなっており、初めての方でも安心して楽しめるのが魅力です。
店にまつわるエピソード
ダードン（徐匯店）には、多くの食通や著名人が訪れることでも知られています。ある有名なシェフは、ここでの経験が自身の料理哲学に大きな影響を与えたと語っています。店のオーナーは「料理は文化の架け橋である」という信念を持ち、伝統を尊重しながらも新しい挑戦を続けています。この姿勢が、ダードンの独自性と高い評価を支えています。
また、徐匯店では定期的に料理教室や文化イベントも開催されており、地元の人々と交流を深める場となっています。特に日本からのゲスト向けに、日本語対応のスタッフが丁寧に料理の説明を行うこともあり、異文化交流の場としても機能しています。こうした取り組みが、訪れる人々にとって単なる食事以上の価値を提供しています。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：大董（徐汇店） 日本語名：ダードン（徐匯店）
🍽️ 料理ジャンル：中華料理（北京料理をベースに上海の食材を融合）
⭐ おすすめポイント：ミシュラン掲載、革新的な北京ダック、洗練された盛り付け、ローカルと観光客双方に人気
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：モダンでラグジュアリーな中華風デザイン。落ち着いた照明と高級感のある家具が特徴。
👥 客層：観光客、地元のビジネスマン、ファミリー層がバランス良く訪れる。ビジネス利用にも適している。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。キッズメニューやベビーチェアも用意。
🍷 お酒の提供：紹興酒、ワイン、カクテルなど豊富。バー併設で食後の一杯も楽しめる。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
- 北京ダック（オリジナルのパリパリ皮とジューシーな肉の絶妙なバランス）
- 鮑魚の醤油煮込み（高級食材を使った濃厚な味わい）
- 季節の野菜炒め（旬の食材を活かしたあっさりとした一品）
- フカヒレスープ（コラーゲンたっぷりで美容にも良いと評判）
- 黒酢の酢豚（甘酸っぱさがクセになる人気メニュー）
簡単レシピ例：北京ダック風の皮は家庭では難しいが、鶏肉の皮をカリカリに焼き、甜麺醤とネギを巻いて食べると似た味わいが楽しめる。
💰 価格の目安：一品あたり¥2,000〜5,000相当。コース料理は¥8,000〜15,000相当。
サービス情報
🛎️ 予約可否：要予約。特に週末や祝日は混雑するため早めの予約推奨。
📖 日本語メニュー：あり。日本語対応スタッフも常駐。
💬 スタッフの対応：日本語・英語・中国語対応可能。
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能。特に北京ダックはテイクアウトで人気。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応は要相談。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：上海市徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城5层（021-6426 9898）
🚇 最寄り駅：地下鉄1号線・9号線「徐家汇駅」から徒歩約7分。
🚗 駐車場情報：美罗城内に有料駐車場あり。周辺にも複数のパーキングが利用可能。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:30–22:00（通し営業）
口コミ・評価
📣
「北京ダックは絶品。皮のパリパリ感が忘れられません」（日本人旅行者）
「予約必須。週末は特に混雑するので早めの来店をおすすめします」（上海在住者）
「スタッフの日本語対応が丁寧で安心して利用できました」（日本人ビジネスマン）
「季節の野菜料理が新鮮でヘルシー。女性にも人気です」（地元女性）
「高級感がありながらも居心地が良く、家族連れでも楽しめる」（ファミリー客）
周辺観光情報
📍 徐家汇公园（徒歩5分）
🛍️ 美罗城ショッピングモール（同ビル内）
🎨 上海美術館（徒歩10分）
☕ カフェストリート（徒歩7分）
🚶 黄浦江リバーサイド散策路（車で10分）
以上のように、ダードン（徐匯店）は上海の中心地で伝統と革新が融合した料理を楽しめる名店です。美しい盛り付けと確かな味わい、そして快適な環境が揃っており、日本からの訪問者にもおすすめできるレストランです。ぜひ上海訪問の際には、ここでの食事を体験してみてください。
