上海の中心地に位置する「ガチョウ夫人」は、上海料理の真髄を味わえる名店として知られています。地元の人々はもちろん、訪れる観光客にも愛され続けているこのレストランは、伝統と革新が見事に融合した料理とサービスで、上海の食文化を体験するのに最適な場所です。今回は、そんな「ガチョウ夫人」の魅力を余すことなくご紹介します。
レストラン紹介
歴史と沿革
「ガチョウ夫人」は、1990年代初頭に上海の南京西路に開業しました。当初は小さな家庭的な店としてスタートしましたが、その独特のガチョウ料理が評判を呼び、徐々に知名度を上げていきました。創業者の夫人は、上海の伝統的なガチョウ料理のレシピを受け継ぎつつも、現代の味覚に合わせて改良を重ねてきました。
店の歴史は、上海の経済発展とともに歩んできたと言っても過言ではありません。開業当時はまだ観光客も少なかった南京西路ですが、今ではショッピングやビジネスの中心地として賑わいを見せています。その中で「ガチョウ夫人」は、地元の味を守り続ける老舗として、数々の賞を受賞し、ミシュランガイドにも掲載されるほどの評価を得ています。
周辺環境
「ガチョウ夫人」が位置する南京西路は、上海の中でも特に活気あるエリアです。周辺には高級ブランドショップや大型デパートが立ち並び、ショッピングを楽しむ人々で賑わっています。また、歴史的な建築物や文化施設も点在しており、観光と文化の両方を満喫できるエリアです。
さらに、レストランの近くには人民公園や上海博物館などの観光スポットもあり、食事の前後に散策するのに最適です。ビジネス街としても知られているため、平日のランチタイムはビジネスマンや女性のグループで賑わい、週末は家族連れや観光客が多く訪れます。こうした多様な客層が「ガチョウ夫人」の雰囲気を一層豊かにしています。
料理の知識
「ガチョウ夫人」の看板料理は、その名の通りガチョウ料理です。特に「北京ダック」に似たガチョウのローストは、外はパリッと香ばしく、中はジューシーで柔らかいのが特徴です。秘伝のタレとともに提供されるこの料理は、上海料理の中でも特に人気が高い一品です。
また、ガチョウの内臓を使ったスープや、ガチョウ肉を細かく刻んで炒めた料理も評判です。これらは脂っこさを抑え、あっさりとした味付けで、食べやすく仕上げられています。上海料理の特徴である甘みと旨味のバランスが絶妙で、初めての方でも親しみやすい味わいです。
エピソード
「ガチョウ夫人」には、創業者夫人の情熱が詰まった数々のエピソードがあります。例えば、開業当初は材料の調達に苦労し、地元の農家と直接交渉して新鮮なガチョウを確保していたそうです。その努力が実を結び、今では上海全土から選りすぐりの食材が集まるようになりました。
また、ある有名な中国の映画監督がこの店のガチョウ料理に感銘を受け、映画の撮影後にスタッフ全員で訪れたという話もあります。こうした逸話は、単なる飲食店以上の文化的な価値を「ガチョウ夫人」に与えています。店内には、訪れた著名人の写真やサインが飾られており、訪問者の興味を引きます。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：鹅夫人 日本語名：ガチョウ夫人
🍽️ 料理ジャンル：上海料理、中華料理
⭐ おすすめポイント：老舗、ミシュラン掲載、地元で話題の店、コスパ良し、隠れ家的な雰囲気
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：伝統的な中華風の装飾にモダンな要素を取り入れた落ち着いた空間。木製の家具や赤を基調としたインテリアが温かみを演出。
👥 客層：地元の家族連れ、ビジネスマン、観光客がバランスよく訪れる。特に週末は観光客が多い。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。キッズメニューもあり、ベビーチェアの用意もある。
🍷 お酒の提供：紹興酒、ワイン、ビールなど多彩に揃う。バーコーナーも併設。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
-
ガチョウのロースト（北京ダック風）
特徴：皮はパリパリ、中はジューシーで甘辛いタレが絶品。
価格：¥3,000相当 -
ガチョウの内臓スープ
特徴：あっさりとした味わいで滋味深い。
価格：¥1,200相当 -
ガチョウ肉の細切り炒め
特徴：香ばしく炒められ、ほんのり甘い味付け。
価格：¥1,800相当 -
上海風小籠包
特徴：肉汁たっぷりでジューシー。
価格：¥1,000相当 -
季節の野菜炒め
特徴：新鮮な地元野菜を使い、ヘルシーであっさり。
価格：¥900相当
簡単レシピ例：ガチョウのロースト風
材料：ガチョウ肉、五香粉、醤油、砂糖、蜂蜜、ネギ、生姜
作り方：ガチョウ肉に五香粉と醤油で下味をつけ、一晩マリネ。オーブンで皮がパリッとするまで焼き、蜂蜜を塗って仕上げる。ネギと生姜のソースでいただく。
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約推奨、特に週末は必須
📖 日本語メニュー：あり（簡単な日本語説明付き）
💬 スタッフの対応：英語対応可、日本語は一部スタッフが可能
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応
🥡 テイクアウト・デリバリー：可能（特にガチョウのローストは人気）
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり（限定的）、ハラル対応なし
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：上海市南京西路1376号上海商城西峰1楼（021-6289 9199）
🚇 最寄り駅：地下鉄2号線・南京西路駅から徒歩約5分
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に有料パーキング多数あり。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:30–15:00 / 17:00–22:00
口コミ・評価
📣
「ガチョウのローストは外せない！皮がパリパリでタレも絶妙でした」（日本人旅行者）
「予約なしで行ったら満席。週末は必ず予約を」（上海在住者）
「店内の雰囲気が落ち着いていて、家族連れでも安心して食事できる」（中国人ビジネスマン）
「スタッフの英語対応が丁寧で助かった」（欧米からの観光客）
「小籠包も美味しく、ガチョウ料理以外も楽しめる」（日本人リピーター）
周辺観光情報
🕌 人民公園（徒歩7分）
🛍️ 上海商城（同ビル内）
🏛️ 上海博物館（徒歩15分）
🎭 上海大劇院（徒歩10分）
🛒 南京西路ショッピングストリート（徒歩3分）
以上、「ガチョウ夫人」は上海の伝統的なガチョウ料理を味わいながら、上海の文化と歴史を感じられる素晴らしいレストランです。ぜひ訪れて、その味と雰囲気を体験してみてください。
