上海の外灘（バンド）エリアに位置するロストヘブン（外灘店）は、単なるレストラン以上の存在です。ここでは、雲南省の豊かな文化と伝統を体験できる特別な場所として、多くの食通や旅行者に愛されています。上海の喧騒の中で、異国情緒あふれる雰囲気と独特な料理が融合し、訪れる人々に忘れられない食の旅を提供しています。
レストラン紹介
歴史と沿革
ロストヘブンは、2009年に上海で創業された雲南料理専門店で、外灘店はその中でも特に象徴的な店舗です。創業者は雲南省出身のシェフで、彼の故郷の味と文化を上海の人々に伝えたいという強い思いからこの店が誕生しました。外灘店は、上海の歴史的な外灘地区に位置し、1920年代の建築を活かしたクラシックな建物内にあります。これにより、上海の歴史と雲南の伝統が見事に融合した空間となっています。
このレストランは、単なる食事処ではなく、雲南省の少数民族文化や自然の恵みを紹介する文化発信地としても機能しています。店内には少数民族の工芸品や写真が飾られ、訪れる人々が食事を楽しみながら、雲南の多様な文化に触れられるよう工夫されています。創業以来、地元上海のグルメだけでなく、海外からの観光客や食文化に興味を持つ人々にも支持され、今では上海を代表する雲南料理店の一つとなっています。
周辺環境
ロストヘブン（外灘店）は、上海の象徴的な観光地である外灘エリアに位置しています。外灘は黄浦江沿いに広がる歴史的なウォーターフロントで、19世紀から20世紀初頭にかけて建てられた西洋風の建築群が立ち並び、上海の「魔都」と呼ばれる独特の雰囲気を醸し出しています。昼夜を問わず多くの観光客が訪れ、夜になるとライトアップされた浦東の高層ビル群と対照的な夜景が楽しめます。
また、外灘周辺はショッピングやカフェ、バーなども充実しており、食事の前後に散策やショッピングを楽しむのに最適なエリアです。徒歩圏内には上海美術館や歴史博物館もあり、文化的な体験も可能です。さらに、黄浦江クルーズの発着点も近く、観光と食事を組み合わせたプランを立てやすい立地となっています。ロストヘブンの外観は歴史的建築を活かした重厚な造りで、外灘の街並みに溶け込みつつも、独特の存在感を放っています。
料理の特徴と知識
ロストヘブンは、雲南省の少数民族料理をベースにした独自のメニューが特徴です。雲南料理は中国の中でも特に多様性に富み、香草やスパイスを豊富に使い、自然の恵みを活かしたヘルシーな味わいが魅力です。ロストヘブンでは、雲南の伝統的な調理法を尊重しつつ、現代的なアレンジを加えた料理が提供されています。
代表的な料理には、「汽鍋鶏（チーグオジー）」という蒸し鶏料理があります。これは特別な土鍋を使い、鶏肉をじっくり蒸し上げることで、旨味を閉じ込めながらもさっぱりとした味わいに仕上げています。また、「過橋米線（グオチャオミーシェン）」という米線（米粉の麺）料理も人気で、熱々のスープに様々な具材を入れて食べるスタイルは、雲南の伝統的な家庭料理の一つです。
さらに、ロストヘブンでは雲南特有の山菜やキノコ、香草をふんだんに使った料理が多く、辛さと酸味、香りのバランスが絶妙です。例えば、酸味の効いた「酸辣魚（スアンラーイユー）」や、香草の香りが豊かな「香茅牛肉（シャンマオニョウロウ）」など、他では味わえない個性的なメニューが揃っています。これらの料理は、雲南の自然環境や少数民族の食文化を反映しており、食べることでその土地の風土を感じられます。
レストランにまつわるエピソード
ロストヘブン（外灘店）には、創業者の故郷である雲南省の少数民族の人々との深い繋がりがあります。創業者は、地元の伝統を守りながらも上海で新しい食文化を創造したいという思いから、地元の農家や職人と協力し、食材の調達から調理法までこだわり抜いています。例えば、特定の山菜や香草は雲南から直送され、季節ごとに最適な食材を選ぶことで、常に新鮮で本格的な味を提供しています。
また、ロストヘブンは単なる食事の場ではなく、文化交流の場としても機能しています。店内では定期的に雲南の少数民族の音楽や舞踊のイベントが開催され、訪れた客は食事とともに雲南の文化を体験できます。こうした取り組みは、上海の多様な文化シーンの中でも特にユニークで、訪れる人々に深い感動を与えています。さらに、ロストヘブンは多くの著名人やグルメ評論家からも高い評価を受けており、上海の食文化の発展に大きく貢献しています。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：Lost Heaven外滩店 日本語名：ロストヘブン（外灘店）
🍽️ 料理ジャンル：雲南料理、中華料理
⭐ おすすめポイント：雲南少数民族料理の専門店、外灘の歴史的建物内、文化体験も可能、ミシュランガイド掲載歴あり
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：伝統的な雲南少数民族の装飾を施した中華風ラグジュアリー空間。木材や石材を多用し、温かみと重厚感がある。
👥 客層：観光客、地元上海のグルメ層、ビジネス利用も多い。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。キッズメニューはないが、落ち着いた雰囲気で家族連れも多い。
🍷 お酒の提供：紹興酒、雲南産のワイン、カクテル、ビールなど多彩。バー併設。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
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汽鍋鶏（チーグオジー）
特徴：土鍋でじっくり蒸した鶏肉は柔らかく、旨味が凝縮。あっさりとしたスープが絶品。
簡単レシピ：鶏肉と生姜、ネギを土鍋に入れ、弱火で1時間蒸す。塩で味付け。
価格：約¥2,000相当 -
過橋米線（グオチャオミーシェン）
特徴：熱々のスープに生肉や野菜を入れて食べる、雲南の伝統的な米粉麺料理。
簡単レシピ：鶏ガラスープを熱々にし、薄切り肉や野菜を入れて麺と一緒に食べる。
価格：約¥1,500相当 -
酸辣魚（スアンラーイユー）
特徴：酸味と辛味が効いた魚料理。爽やかな味わいで食欲をそそる。
価格：約¥2,200相当 -
香茅牛肉（シャンマオニョウロウ）
特徴：レモングラスの香りが豊かな牛肉炒め。スパイシーで香り高い。
価格：約¥1,800相当 -
山菜炒め
特徴：雲南の新鮮な山菜を使ったヘルシーな一品。あっさりとした味付け。
価格：約¥1,200相当
コース料理もあり、¥5,000〜7,000相当で雲南料理のフルコースが楽しめる。
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約推奨。週末は特に混雑。
📖 日本語メニュー：あり。日本人スタッフも時折対応。
💬 スタッフの対応：英語対応可。日本語は限られるが、簡単な会話は可能。
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：テイクアウト可能。デリバリーは限定的。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応は要相談。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：上海市黄浦区延安东路17号2楼（021-6330 0967）
🚇 最寄り駅：地下鉄2号線南京東路駅から徒歩約5分
🚗 駐車場情報：専用駐車場なし。近隣に有料駐車場多数あり。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:30–22:00（通し営業）
口コミ・評価
📣 実際の訪問者のレビュー
「汽鍋鶏が絶品！鶏肉がとても柔らかく、スープも深い味わいで感動しました。」（日本人旅行者）
「過橋米線は初めて食べましたが、熱々のスープに具材を入れるスタイルが楽しいです。」（上海在住者）
「外灘の夜景を眺めながら食事できるのが最高。雰囲気も抜群です。」（カップル）
「スタッフの対応が丁寧で、英語も通じるので安心して利用できました。」（欧米からの観光客）
「週末は予約必須。早めに予約しないと入れません。」（地元グルメ）
周辺観光情報
🍀 外灘（バンド）歴史的ウォーターフロント（徒歩1分）
🖼️ 上海美術館（徒歩7分）
🏛️ 上海歴史博物館（徒歩10分）
🛍️ 南京東路ショッピングストリート（徒歩5分）
🚢 黄浦江クルーズ乗り場（徒歩3分）
上海の中心地にあり、観光やショッピングの合間に本格的な雲南料理を楽しめるロストヘブン（外灘店）は、食文化と歴史、景観が一体となった特別な体験を提供します。ぜひ上海訪問の際には、ここでしか味わえない味と雰囲気を堪能してください。
