上海の中心地、徐汇区に位置するヨンフーホイ（雍福会）は、単なるレストラン以上の存在です。ここは伝統的な上海料理を現代的な感性で再解釈し、訪れる人々に新しい味覚体験を提供しています。地元の人々はもちろん、海外からのグルメも魅了するこの店は、上海の食文化の深みを感じられる特別な場所です。今回はそんなヨンフーホイの魅力を、歴史や周辺環境、料理の特徴、そして知られざるエピソードを交えながらご紹介します。
レストラン紹介
歴史と沿革
ヨンフーホイ（雍福会）は、上海の食文化が多様化し始めた2000年代初頭に創業されました。創業者は上海料理の伝統を守りつつも、現代のライフスタイルに合った新しいスタイルの料理を追求。彼らの目標は、上海料理の本質を失わずに、より洗練された味わいとサービスを提供することでした。開店当初は地元の食通たちの間で口コミが広がり、徐々にその名声は上海全土に及びました。
また、ヨンフーホイは上海の伝統的な食材を厳選し、季節ごとに変わるメニューを取り入れることで、常に新鮮な驚きを提供しています。創業から20年以上経った今も、伝統と革新のバランスを保ちながら、上海料理の新たな可能性を切り開いています。
周辺環境と文化的背景
ヨンフーホイが位置する徐汇区は、上海の中でも文化と歴史が色濃く残るエリアです。近隣には上海図書館や徐家汇公園があり、散策の合間に立ち寄るのに最適なロケーション。特に永福路は、昔ながらの上海の街並みとモダンなカフェやショップが混在しており、食事前後の散歩も楽しめます。
さらに、徐汇区は上海の教育・芸術の中心地としても知られ、周辺には多くのギャラリーや劇場が点在。ヨンフーホイはこうした文化的な環境の中で、食事を通じて上海の伝統と現代の融合を体感できる場所として、地元の文化人やアーティストにも愛されています。
料理の特徴と知識
ヨンフーホイの料理は、上海料理の代表的な味わいである「甘み」と「旨み」のバランスが絶妙です。特に有名なのは「蟹粉小籠包（カニ味噌入り小籠包）」で、濃厚な蟹の風味が口の中に広がり、ジューシーな肉汁と相まって絶品の味わいを生み出します。この小籠包は、薄皮で包む技術が非常に高く、食べる際に皮が破れないように慎重に作られています。
また、季節限定の「上海蟹の蒸し物」や「紅焼肉（上海風豚の角煮）」も人気メニュー。紅焼肉は、長時間じっくり煮込むことで脂がとろけ、甘辛いタレが染み込んだ逸品です。これらの料理は、伝統的な調理法を守りつつも、現代の健康志向に配慮した軽やかな味付けが特徴です。
ヨンフーホイにまつわるエピソード
ヨンフーホイは、ある有名な上海の料理人が故郷の味を伝えたいという思いから始まりました。創業者は若い頃、上海の老舗で修行を積み、その経験を活かして自分の店を開業。開店当初は小さな店舗でしたが、口コミで評判が広がり、今では上海を代表する高級レストランの一つとなりました。
また、ヨンフーホイは地元の食材生産者と密接に連携しており、上海近郊の農家から新鮮な野菜や魚介類を直接仕入れています。これにより、食材の鮮度と品質を保ちつつ、地域経済の活性化にも貢献しています。こうした背景から、ヨンフーホイは単なる飲食店ではなく、上海の食文化の未来を支える重要な存在として注目されています。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：雍福会 日本語名：ヨンフーホイ（雍福会）
🍽️ 料理ジャンル：上海料理、中華料理
⭐ おすすめポイント：ミシュラン掲載、伝統と革新の融合、地元食材使用、隠れ家的高級店
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：モダンかつ伝統的な中華風デザイン。落ち着いた照明と木材を基調としたインテリアで、ラグジュアリーな空間を演出。
👥 客層：ビジネス利用が多く、地元の富裕層や観光客も訪れる。静かな環境で会食や接待に最適。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎だが、落ち着いた雰囲気のため小さな子供連れはやや注意が必要。
🍷 お酒の提供：紹興酒、ワイン、カクテルあり。バー併設で食後のドリンクも楽しめる。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
-
蟹粉小籠包（カニ味噌入り小籠包）
特徴：濃厚な蟹の旨みとジューシーな肉汁が絶妙。薄皮で繊細な仕上がり。
価格：約¥1,200（6個）
簡単レシピ：豚ひき肉に蟹味噌を混ぜ、薄く伸ばした皮で包み蒸す。 -
紅焼肉（上海風豚の角煮）
特徴：甘辛いタレで長時間煮込み、脂がとろける濃厚な味わい。
価格：約¥1,800
簡単レシピ：豚バラ肉を醤油、砂糖、紹興酒で煮込む。 -
上海蟹の蒸し物（季節限定）
特徴：新鮮な上海蟹をシンプルに蒸し上げ、蟹本来の甘みを堪能。
価格：約¥3,000〜4,000 -
鮮魚の清蒸（蒸し魚）
特徴：素材の味を活かしたあっさりとした味付け。
価格：約¥2,000 -
青菜の炒め物（上海青菜）
特徴：シャキシャキの食感と軽い塩味で箸休めに最適。
価格：約¥800
コース料理もあり、¥5,000〜10,000相当で提供。
サービス情報
🛎️ 予約可否：要予約（特に週末や夜は必須）
📖 日本語メニュー：あり（簡単な日本語表記）
💬 スタッフ対応：英語対応可、日本語は限られるが簡単な会話は可能
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応
🥡 テイクアウト・デリバリー：テイクアウト可能。デリバリーは限定メニューのみ。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応はなし。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：上海市徐汇区永福路200号（021-5466 8085）
🚇 最寄り駅：地下鉄1号線・徐家汇駅から徒歩約10分
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に有料駐車場あり。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:30–15:00 / 17:30–22:00
口コミ・評価
📣
「蟹粉小籠包は絶品！上海で食べた中で一番美味しかったです」（日本人旅行者）
「落ち着いた雰囲気で接待に最適。料理も洗練されている」（上海在住ビジネスマン）
「予約必須。週末は特に混雑するので早めの予約が安心」（地元住民）
「スタッフの対応が丁寧で英語も通じやすい。初めてでも安心して利用できました」（外国人観光客）
「季節限定の上海蟹は絶対に外せない。毎年楽しみにしています」（上海グルメ愛好家）
周辺観光情報
📍 徐家汇公園（徒歩5分）
📍 上海図書館（徒歩7分）
📍 徐汇芸術館（徒歩10分）
📍 太平洋百貨店（徒歩8分）
📍 上海体育館（徒歩12分）
ヨンフーホイは、上海の伝統と現代が融合する徐汇区の中でも、特に食文化を深く味わえる貴重なスポットです。歴史ある街並みや文化施設を訪れた後に、ぜひ本格的な上海料理を堪能してみてください。
